徐州牛蒡酱的做法大全

将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条(或用清水牛蒡段)，放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。

净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

徐州牛蒡酱的做法大全

食材：牛蒡，干辣椒，豆豉，大豆油，糖

具体步骤：1、取健康、无病虫害的牛蒡，清洗、晾干，切成丁状。

2、将切成丁状的牛蒡、干辣椒、豆豉、大豆油、糖按质量比70～80:1～5:5～10:5～10:1～5混杂均匀，在80～90℃下放置1～3h。

3、之后真空条件下装入灭菌的空罐里，密封在80～90℃下灭菌30～45min后，牛蒡酱就制造完成了。

徐州牛蒡酱的做法大全

牛蒡酱徐州相传久远的味道代表之一，一般牛蒡酱由牛蒡、辣椒、芝麻组成，并配有优质的山核桃，以独有三去六腌九熬工艺用心烹制而成。经过酿、炒、炖、煨，每一粒牛蒡都成了营养和美味的载体，极富韧劲的口感，醇厚酱香的味道，越嚼越香。颗颗牛蒡粒色泽鲜亮饱满，光看上去就让人垂涎欲滴，浓郁喷香的牛蒡酱让人觉得大饱口福！