素椒面是怎么做的

1、前腿肉洗净去皮，切小块剁碎/用绞肉机打碎

2、铁锅烧热，加入2大勺菜籽油，烧至四五成热，倒入前腿肉，中小火炒至吐油，加入1小勺姜末煸香

加入1/2小勺胡椒粉、1大勺料酒、1.5大勺甜面酱、1大勺酱油翻炒1-2分钟，加入100ml清水/高汤，中小火收汁浓稠起锅，杂酱完成

3、捣盅加入2瓣蒜、少许盐捣碎，再加入1大勺温水捣至细腻，捣成蒜泥

4、将2大勺芝麻酱分2-3次加入1大勺芝麻油调顺滑

成都素椒面以油调芝麻酱为主

5、小碗里加入底碗调料：1小勺生抽、1/2小勺花椒面、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺猪油、1小勺芝麻酱、1大勺油辣子、1小勺蒜泥

6、煮一锅沸水加入1小勺盐，放入碱面，开两开（每次沸腾后加冷水）后捞起

煮面时可加少许豌豆尖一起煮，素椒面加青口感更棒

7、每碗底料加入1两面拌匀，再加入1-2大勺杂酱、适量葱花拌匀即可食用

调料

生面 ，豆芽 ，尖椒 ，青菜 ，蒜末 ，油 ，生抽 ，香醋 各适量

做法步骤

第1步.素椒面的做法步骤 第1步菜洗干净，豆芽掐头去尾。烧一锅开水，水开后加如入一茶勺盐，汆烫豆芽和青菜。尖椒切碎，蒜捣成泥。

第2步.豆芽和青菜要沥干，铺入碗底。然后水开后放入面

第3步.面熟后抖掉水分，铺在青菜豆芽上。切碎的青椒和蒜末放在面上。

第4步.烧热锅，根据面量放入适当的油。烧到很热很热，快要冒烟的时候起锅把油浇到素椒面上，着重浇尖椒和蒜泥，会很香。

第5步.趁热加入一茶勺醋，两茶勺酱油。拌匀开吃

主料:鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克

辅料:炸酱面调料:酱油1汤匙（15毫升）、甜红酱油1茶匙（5毫升）、芝麻酱1茶匙（5毫升）、香油2茶匙（10毫升）、醋半汤匙（10毫升）、红油辣椒1汤匙（15毫升）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5毫升）、芽菜肉末1汤匙

烹饪步骤:

1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用

2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用

3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟，再加入青菜烫熟

4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。