稻香村的鸭腿做法

用料:鸭腿2个，盐1小匙，料酒1大匙，葱姜蒜粉1/2小匙，五香粉1/2小匙，花椒粉1小匙，葱适量，姜适量。

做法:

1、冷冻鸭腿自然解冻，清洗干净。

2、在鸭腿上用牙签扎些小洞。

3、将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会，腌制一夜。

4丶将腌制后的鸭腿放入蒸锅，淋上料酒，放些葱段和姜片。

5、中火蒸约1小时，如用高压锅蒸可减少时间。

6、蒸至鸭腿酥软后，取出鸭腿抹干吹凉。

7、锅里放油烧热至七成热，下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可。

首先将鸭腿放入盆中加入适量清水淹没解冻，解冻后将鸭腿上残留的毛根去除干净，浸泡出血水，捞出沥干水分，备用。

再把鸭腿放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。

最后锅中加入适量清水，感觉能够淹没鸭腿即可，放入各种香料，大火烧开后改为小火熬煮20-30分钟左右，待香味出来后加入高度白酒50克、生抽30克、蚝油30克、食盐30克、鸡精20克、冰糖15克、老抽15克，最后下入鸭腿，小火煮60分钟，关火浸泡30分钟后捞出装盘就完成了