炒菜技巧和要点
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炒菜时先要润锅,尤其是炒肉丝之类,热锅凉油,才不会粘锅。
学会葱姜蒜干,红辣椒是大部分菜系必备的学会葱姜蒜干,红辣椒是大部分菜系必备的,炒菜时火要小,慢慢炒才能出香味。
蔬菜焯水时,加入油,盐,可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。
炒鸡蛋时往鸡蛋里面加几滴香醋,不仅能去腥,还能让鸡蛋变得蓬松,另外,要略微多放油,油温要高一些,鸡蛋会瞬间蓬松起来。
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