海鳗干做法

制作步骤:1、将海鳗鱼洗净切段备用2、将生姜、葱段切成丝备用

3、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝，再倒入适量黄酒去腥

4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味5、再在鱼上放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上

6、将腌制好的鱼放入蒸锅，蒸30分钟，大火烧开后转中小火7、蒸的时间可以自己把握，蒸的时间越长就越入味。

鳗鱼切花片，再切成一吋长段，加入绍兴酒、醇米霖腌十分钟。

(2)炒由入锅烧热，加入姜末爆香，再入红麴以中火炒约一分钟。

(3)再加入水、鳗鱼，以小火煮约八分钟，待汤汁收乾后，即可装盘再以蒜苗装饰即可。

用材料：鳗鱼干、姜葱、生抽、老酒、鸡精

清蒸鳗鱼干的做法：

1、鳗鱼干准备。

2、剪成段。温水清洗，可以泡一个小时左右。因为鳗鱼干是咸的，浸泡会减轻咸味。

3、洗净装盘，放姜丝，料酒。

4、放入蒸锅。大火蒸20分钟即可。

5、出锅。喜欢还可以加点生抽或者浇热花椒油都行。