红烧海鳗鱼的做法

食材用料

海鳗鱼一条，油适量，盐适量，味精适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，白沙糖适量，耗油适量，葱花适量，香菜1颗，白酒少量

做法步骤：

1/10海鳗鱼一条洗净。

2/10用剪刀将鳗鱼肚剪开，取其内脏、鱼鳃，再将鳗鱼用水冲洗干净。

3/10将鳗鱼切成等长段。

4/10加入白酒，料酒，盐腌制30分钟。

5/10准备好生姜大蒜葱花。

6/10起油锅，入姜蒜葱段爆香。

7/10将腌制好的鳗鱼用筷子夹入锅内两面各煎3分钟。

8/10然后倒入料酒，生抽，加入盐，耗油，少许白砂糖，少量醋，翻炒均匀，再加入适量水小火焖煮20分钟。

9/10加入味精，开大火收汁。

10/10装盘，撒上葱花，摆上香菜。

食材：鳗鱼一条，葱姜蒜少许，香叶几片，朝天椒适量，油适量，盐适量，料酒少许，老抽少许，豆瓣酱、糖适量

做法

1、鳗鱼洗净沥干切段

2、配料洗净备用

3、锅油热，放鳗鱼，加料酒喷一下

4、加入足量清水

5、加老抽多一点

6、放入香料，大火烧开

7、小火炖一会

8、加入红油豆瓣酱

9、尝尝味道酌情添加盐，这时候尽量不要翻动鱼，用锅铲浇汁在鱼生

10、汤汁浓稠时，加一点醋

11、最后加糖，葱花