干锅辣鸭的正宗做法

用料:

干辣椒 2个

老抽 1勺

生抽 3勺

糖 3克

花椒 5粒

呆头鸭 半只

尖辣椒 4只

蒜头 5辦

生姜 3片

料酒 3勺

做法步骤

步骤 1

清洗呆头鸭，切小块，越小越好，入味快，去掉脖颈淋巴，屁股上多切一点掉，然后泡在清水里捞一捞，洗掉血水，油未，沥干。

步骤 2

辣椒切块，蒜瓣拍碎备用

步骤 3

生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒下油锅炒香，下鸭肉翻炒，倒一勺料酒，继续翻炒，鸭肉发白变色，可加入三勺美味鲜酱油，颜色不够深的话，可加适量老抽调色，加白糖，加剩下的二勺酒，加适量开水，没过鸭肉，中火煮半小时左右（或加啤酒，不要是冰啤，加啤酒就不要加水）汤汁浓稠时加入尖椒翻炒几分钟，待尖椒炒得断生变软，即可食用，这时满屋飘香