上锅蒸是什么意思

上锅蒸大概是把东西放到有蒸笼的锅上吧

我们这里的上锅蒸的意思就是把食物装到笼屉里，锅烧水，把装好的笼屉放到锅上，利用蒸汽把食物做熟。有的是水开之后放笼屉，有的是冷水直接放笼屉，等水蒸气上升后，看到蒸汽比较密集后开始计时，一般3～45分钟，大部分食物都可以蒸熟了。

就是锅中的水沸腾了之后再将食材入锅。

水开啦，在把要蒸的食材放在蒸屉中蒸。 一般情况下为了防止食材蒸老，养分流失，会用大火紧急蒸几分钟至10几分钟不等。指把水烧开后，再把东西上屉蒸熟。 一般发面碱馒头就是这种蒸制。 冷水锅上屉蒸制，和它相反。一般酵母粉馒头是这种蒸制。

上锅蒸就是把要蒸的食物放在蒸锅里使用水加热后的蒸汽将食物加工熟的一种方法。我们在蒸制食物的时侯一般分为冷水上锅和热水上锅蒸。冷水上锅和热水上锅蒸是有区别的。区别是需要醒发还是醒发好的面团来确定用冷水或热水的。比如在蒸制已经醒发好的馒头面团或蒸制发糕就必须用热的水开后放入面团蒸制才能蒸出又白又香的馒头。