兔子肉为什么要用水泡

风干的兔肉要泡半天左右，中间换2—3次水，泡至肉发白即可。

新鲜的兔子肉在煮之前只要洗净，去除血块，并不用水泡。因为兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要先用清水反复浸泡，彻底除去血水，才可除净异味，突出兔肉特殊的芳香滋味。

因为很多人做的麻辣兔肉不入味的主要原因，其实就是兔肉腌制这一步。应该要在腌制兔肉之前，将切好的兔肉浸泡在清水中半个小时，因为这样的话，兔肉的肉质才会变得分散，腌制时，吸收更多的调味料，方便入味。做麻辣兔肉，味道不香辣因为你只会腌制，不懂泡水，当然会难吃。

所以很多人在做麻辣兔肉时，都会忘记这简单但是却很重要的一步，才会导致麻辣兔肉的味道很难吃！