烧海杂鱼的三个特点

三个特点：

①味道好②营养高③容易得到。按这个标准，这里不说哪个品种，只说大类：小鱼最好吃，越小越好吃。

小鱼的味道最好。首推根本长不大的鱼。银鱼、麦穗、塘鳢、鳑鲏、棒花等等，都是一等一好吃的鱼，比起斤重以上的大鱼，根本不是一个级别。小鱼味道之所以好，是因为符合中华文化的“完整”观念，全头全尾，一口一条或几条，满口完整的鱼的鲜香，大鱼就吃不出这味道。