自酿蓝莓酒发酸怎么补救

1，酒酸了基本上不没人要了，但是可以把它进一步发酵变成米醋。

2，如果量很大的话，建议联系当地酒厂，去酒厂找熟悉人帮你把酒过一遍催陈机，可以把酒里面的酸杂味，杂质，过滤掉。一帮催陈机只有酒厂里面有。

酿酒发酵的最佳温度是25度到28度，这个温度段发酵出来的酒质也最好，如果发酵温度高于37度，大部分酵母菌就会死亡和休眠，而这个高温却正适合一些有害微生物的生存繁殖，这样的高温最容易引起腐败。解决的方法是避免在气温高的季节酿酒，酿酒过程中如果检测到发酵温度过高，就要采取方法降温。