茉莉花香酥肉的做法

1、材料：猪肉(肥瘦)400克，八角1克，腌制好的茉莉花香叶50克，花椒1克，桂皮1克，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，大蒜（白皮）3克，淀粉(豌豆)5克，醋5克，味精2克，植物油50克。

2、将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、苿莉花香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

3、其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。

4、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。

5、勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。

1、将肉洗净下锅煮，锅内放酱油、葱、姜、盐、五香粉、料酒。煮至八成熟取出，切成薄片。＠2、取鸡蛋1个，打碎，加少许面粉和淀粉，放入茉莉花，调成糊。将肉片在糊中拌匀，下油锅炸熟即可盛盘。