韭菜炒卷卷的家常做法
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用料
猪肉 1000g
大葱 500g
土豆 2000g
姜 适量
十三香 适量
盐 20g
普通面粉 3大勺
淀粉 1.5大勺
花椒水 适量
食用油 适量
鸡蛋 8个
卤油 适量
味精 适量
做法步骤
1、猪肉切条加盐姜末两个蛋少许香油搅拌均匀腌半小时。
2、六个蛋打散,锅加热后用一块猪肥油把锅擦一下,把鸡蛋液倒入摊成蛋皮,少量蛋液多摊几张,也可以用薄饼机更方便。
3、把摊好的蛋皮稍微晾一下装塑料袋防止干皮。
4、把土豆去皮洗净擦丝加入葱花十三香味精花椒水。
5、起锅烧油加入花椒,等出来花椒的香味后,把热油浇在土豆馅里。
6、加入卤肉上面的油,加入卤油做出的卷卷特别香。
7、加入3大勺面粉一勺半淀粉,要盛饭用的那种汤勺,搅拌一下加入腌好的肉丝。
8、搅拌均匀备用。
9、准备一个硅胶蒸垫放一张蛋皮舀一大勺土豆馅,两边包一下,我摊的蛋皮小了,上面又盖了一张。
10、高压锅加水,水开后把卷卷放在篦子盖上盖子上气后蒸30分钟。
11、蒸熟后,倒在铺有保鲜膜的案板上整理一下。
12、用保鲜膜包好。
13、盖一块案板上面放一盆水压一两个小时。
14、晾凉后表面抹香油防止干皮。
15、美味的卷卷就做好了,特别香,保证吃了还想吃。
/原料
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干豆腐 (150克)
韭菜 (100克)
花生油 15毫升
盐 少量
大蒜 10克
胡萝卜 15克
1/准备食材
2/热锅放油,放入大蒜爆香
3/放入五香干豆腐翻炒几下
4/放入韭菜翻炒几下
5/放入胡萝卜翻炒几下
6/放入少许盐炒匀即可
7/美味又好吃的韭菜炒卷卷的家常做法完成开吃了。
提前将韭菜摘干净,清洗晾干,将粉条泡好切成小段,嫩豆腐一块备用
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根据人数和菜量,准备适量的面粉,用凉水和面,将面粉揉成面团,先用盆或者碗盖上将面团静置一会儿,这个过程叫醒面
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在醒面的同时,准备菜馅,将韭菜切成小截,粉条切小段,豆腐切块,装入盆中,放入食用油,盐、花椒粉,包子料等调料,搅拌均匀
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取出一小块面团,多揉一会儿让面尽量光滑,用擀面杖将面改成圆形面饼。PS:可以尽量薄些,这样做出来的菜卷更通透
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将调好的菜倒入面饼上,尽量铺满整个面饼,可以多放些菜,这样吃起来更香
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可以直接从一边卷到另一边,不过这样菜卷会稍微粗些,也可以从中间往外卷,就是从面饼中间挖个洞洞,然后从中间向四周卷开,最后卷成一个圈
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将卷好的菜卷切成小段,用手稍微压实一些,将小段菜卷放入锅中,大火20多分钟,即可出锅!
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