白切猪脚怎么才白

白切猪脚高汤才白

原料

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猪后蹄髈 (1个约2斤)

大颗粒海盐 (200G)

桂皮 (少量)

花椒 (25颗)

八角 (3个)

卤的材料 (10克（

生姜 (10克)

香叶 (3片)

八角 (2个)

桂皮 (10克

料酒 (少量)

1/小火放海盐加桂皮，八角，花椒炒出香味放凉。

2/均匀涂抹在蹄髈上，放入冰箱腌制24小时。

3/将蹄髈猪皮在外，瘦肉在内卷起来，用白色棉线捆绑紧。

4/卤料。

5/加水，漫过猪肉，放入卤料，和少许料酒，煮开后转中火炖煮3个小时。

6/煮熟捞出……

7/放入冰箱冷藏。

8/需要吃的时候剪开线，切片，装盘。

9/装盘……

10/葱切末。

11/一勺老干妈。

12/锅内烧少量油，放入葱和蒜沫爆香，加入老干妈和加少量水，炖煮1分钟，加入适量的醋即可。

13、美味又好吃白切猪脚完成开吃了。

锅里加清水放入猪脚，水开以后小火煮到用筷子可以插进去不流血水，捞到事先准备好的凉开水里泡。

锅里放少许油把香料一起放进去炒出香味加入料酒酱油少许鸡精和盐小火熬，猪脚切薄片装盘淋入卤水撒上葱花即可。