辣椒片腌制法

步骤1

首先，将红椒清洗并充分沥干水份

步骤2

将沥干的红椒切成大小匀称的片状 并加入少许食盐后 手工搅拌小会

步骤3

随后加入白糖少许，以及少许蒜瓣，蒜瓣可切开可放整块，继续搅拌一会

步骤4

手工搅拌成功后将拌好的红椒装入玻璃器具或者保险瓶中，储存一周以上即可食用。

食材

红辣椒2500克，蒜一头，生姜两块，食盐50克，白砂糖10克，芝麻油适量

做法步骤：

1

红辣椒用水冲洗干净。婆婆家种的辣椒，个头太小，囊子不厚，其实不太适合腌制，但胜在够辣

2

再放在晾网上将水份晾干

3

挑出有虫眼的红辣椒弃之不要

4

再用剪刀先竖剪开十字，再横剪成片，辣椒蒂不要哦。辣椒粗壮的，均匀竖剪六刀

5

放在菜篮子里筛去辣椒仔

6

将辣椒放在大盆里，撒上50克盐

7

用手抓捏均匀

8

腌制一夜后，将汁液倒掉，继续再腌制一夜，再将腌制出来的汁液再次倒掉

9

再放入糖用手抓捏均匀继续腌制一夜

10

将生姜蒜剁成蓉，也可以将生姜蒜切片，随自己喜好

11

再用手抓捏均匀，挤去汁液。这样做法红辣椒可以长时间保存不坏的。

12

再装入干净的玻璃瓶里，用汤匙压紧实，不要留空隙。如果大量腌制，放置时间长，那玻璃瓶就要煮一煮消消毒

13

辣椒全部装好后，再倒入芝麻油封口，然后放进冰箱保存，腌制合格的辣椒片放置一年口感都是脆生生的。辣椒装的紧实倒入的油是不会漏到瓶底部的

1、红辣椒片腌制方法一

平时腌制红辣椒片时可以把新鲜细长的红辣椒用清水洗净，去柄，用刀切成片状，加入适量的抽，再加适量食用盐和鸡精调匀，腌制一天，取几头大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片，调匀以后直接再腌制半小时，取出以后加麻油提味就能食用。

2、红辣椒片腌制方法二

平时腌制红辣椒时可以把它洗净，切成小点的片状，凉干水分，然后按两千克红辣椒五十克食用盐的比例去准备食用盐，把盐放在红椒片中，加入花椒粉和胡橡皮糖粉，再放适量的白糖与白酒，调匀以后装瓶密封腌制，一个星期以后红辣椒片就能腌好，这也是家庭剁椒。