![给孩子擀皮的正确方式]( "给孩子擀皮的正确方式")
- 1，挑选好擀面杖手工擀饺子皮必须要用到擀面杖，一个用着顺手的擀面杖，可以在擀饺子皮时事半功倍，就如英雄有了一把顺手的武器，可以所向披靡，战无不胜。所以强烈建议大家用两头尖的锥形擀面杖，最好用的尺寸：长30到40厘米左右，中间最粗的地方直经1.9厘米左右。2，又快又省力的擀饺子皮...
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![水晶饺子皮如何擀皮]( "水晶饺子皮如何擀皮")
- 水晶饺子皮和面很关键，用250g小麦淀粉，250g土豆淀粉搅拌均匀，500g滚烫热水和面，一边倒水一边搅拌，倒入15g油，充分将面揉匀，下成大小均匀的面团，用温布盖着以防干裂，用擀面杖擀成薄皮，一边擀皮一边包，如里一次都擀好了容易开裂，边擀边包，包好了直接下锅蒸就可以了。...
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![怎样擀皮可以把蒸饺包或长条的]( "怎样擀皮可以把蒸饺包或长条的")
- 这好办，在擀皮时将面团用手按扁，然后用擀面仗向一个方向来回擀就擀成长条状的面皮了，用长条面皮就可以把蒸饺包成长条状了。不过一般包蒸饺都是用圆面皮包的，这样比包成长条的省事。当然这也是各人喜好而已。无论什么型状都是蒸饺，没实质性区別。饺子包成啥样不是擀皮的事，而是...
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![擀面皮的厚度]( "擀面皮的厚度")
- 擀面皮用以包饺子、馄饨，一般厚度为0.5cm，手擀面厚度为1cm。面皮擀大后在面片上撒上干面粉，卷在擀面杖上擀，还是边擀边撒面粉，防止面片粘连在一起。尽量擀薄一点，多擀几分钟，这样做出来的手擀面特别筋道。擀到面团已成椭圆形时再将面皮转一下，此时如果下面面皮已粘与桌上可再撒粉...
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![擀面皮是什么]( "擀面皮是什么")
- 擀面皮不是吃的也不是喝的，它指的是一种动作行为，就是在我们做面点的时候，比如做包子做饺子，下馄饨下面条的时候将一块面揉成一个面团，然后用擀面杖擀成皮，包子的皮厚一点，饺子皮的话就稍微薄一点，厚度随意，这个过程称为擀面皮。原来如此哈！擀面皮擀面皮是陕西关中地区特有的传统名...
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![擀面皮家常做法]( "擀面皮家常做法")
- 食材清单中筋面粉适量、水适量烹饪步骤步骤1取适量面粉加温水揉成面团，放置20分钟左右步骤2取一盆水，放面团进入，开始洗面步骤3一直揉，搓，盆里的水慢慢变成白色步骤4面团越来越小，继续洗步骤5一直洗，有人是在水笼头下一直洗，或是中途换一个盆，直到洗面水是清的就差不多，面团有点发...
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![擀面皮配料方法]( "擀面皮配料方法")
- 1、调料水蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝...
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![酿皮和擀面皮的区别]( "酿皮和擀面皮的区别")
- 擀面皮和酿皮口感、调味、做法不同。擀面皮是一种口感劲道的小吃，细嚼之下还有一丝香味，通常只用食盐、味精、醋、辣椒油调味，是面团放入水中搓洗沉淀后得出的淀粉水制成的。凉皮口感爽滑、柔软，以大米为原料制成，烹饪时使用的调味料更多。...
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![手擀饺子皮绝活]( "手擀饺子皮绝活")
- 手擀饺子皮的绝活饺子给每一个鸭瓶放在一块，有的人一次能鸭十张到15张，而且是一次成型，不用擀面杖，用手压效果非常好，而且速度很快，擀饺子皮的10倍以上效率...
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![方饺子皮怎么擀]( "方饺子皮怎么擀")
- 1、提前活好面。根据实际情况配置合适的面粉和水的比例，建议使用高筋粉，揉成面团备用。2、将活好的面团放入盆中，盖上毛巾之类的东西以保持湿度，根据室温和湿度，选择好醒面的时间，醒好的面才好用。3、醒好面之后，先把大的面团分成小点的面团，拿出一个揉成条状。4、拿轻便菜刀将条...
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![擀面皮汁的做法]( "擀面皮汁的做法")
- 怎样做面皮汁调料：米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。调料配方：大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤，罂粟壳0.3...
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![擀大面皮的妙招]( "擀大面皮的妙招")
- 手擀面用的面粉首选高筋面粉，因为筋性比较大，吃着劲道，非常适合做面条。盆中加适量面粉，再加勺盐，盐能很好的增加面团筋性，所以调面只加水是不对的，一定要加它，它指的就是盐。面团要揉的硬一些，俗话说得好：软面水饺硬面汤，就是这个道理，揉好的面团盖上盖子醒面30分钟。面团醒发好以后...
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![蒸面皮和擀面皮区别]( "蒸面皮和擀面皮区别")
- 首先口感肯定不一样了，擀面皮的宽度要比一般的面皮宽一倍左右，由于擀面皮是人工擀制加上了宽度较大，因此口感较为有劲道。而蒸面皮一般都是熟的，在口感上基本上就会入口即化，劲道会差点。没有什么嚼劲！蒸面皮是陕西宝鸡柏具有特色的传统小吃，吃的时候拌盐水，醋水，油泼辣子还有面筋...
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![擀烧卖皮的擀面棍叫什么]( "擀烧卖皮的擀面棍叫什么")
- 我们这里叫擀面轴子，擀面杖，别的没听说过。擀面条用的多叫擀面杖，这个长，约六十到八十厘米。擀水饺皮的，我们叫擀面轴子，短，约二十到三十厘米。...
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![擀面皮的卤汁]( "擀面皮的卤汁")
- 擀面皮调汁的一般做法：一、调料水配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小...
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![薄酥皮的擀法]( "薄酥皮的擀法")
- 中筋面粉200克，冷水108毫升，无盐黄油25克1、黄油团，冷藏的黄油切成小块，加入面粉和盐，面粉均匀裹在黄油，用手和成团后放入食品袋里，也可以用烤纸2、用擀面杖压成厚度均匀的黄油片，放入冰箱冷藏20分钟左右3、接着来做面团，把材料放入料理机，搅成面团即可，面团包上保鲜膜冷藏20分钟左...
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![擀面皮为啥擀时边缘开裂]( "擀面皮为啥擀时边缘开裂")
- 原因如下：1、做擀面皮擀的时候容易断，可能是因为凉皮没有做好导致的，或者本身凉皮的品质就有问题。2、还有一种原因，可能是由于面没有揉好，或者面本身就不筋道，又或者太软、太硬了。...
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![擀面皮和凉皮哪个好吃 擀面皮可以炒着吃吗]( "擀面皮和凉皮哪个好吃 擀面皮可以炒着吃吗")
- 擀面皮，这也是一种美食了，是可以自己在家里面做的，是超级的好吃美味的，那么擀面皮可以炒着吃吗？擀面皮和凉皮哪个好吃？擀面皮可以炒着吃吗擀面皮是可以炒着吃的。食材：细面皮适量，面筋适量，土豆适量，豆芽适量，孜然适量，油适量，酱油适量，蒜适量，盐适量，麻酱适量，辣椒酱适量做法：1.土豆切丝清...
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![怎么擀包子皮]( "怎么擀包子皮")
- 要想把包子皮儿擀得又快又好，首先关键的应该是面的软硬度。太软了容易粘手，太硬了又擀不开。煮饺和蒸饺对面的软硬度要求也不一样。第一步是先把面活好。第二步是在赶的过程中，一只手扶着面皮儿，另一只手来擀。两只手一定要配合好。其实做任何事情的诀窍都是熟能生巧，多做多练...
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![擀饼时为什么会擀破皮]( "擀饼时为什么会擀破皮")
- 擀饼时擀破皮是擀的方法不对，不能手的力度在擀面杖的中间，应该两只手从擀面杖的中间同时用力往两边推，这样就不会破了。...
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![两头尖擀面杖擀饺子皮教程]( "两头尖擀面杖擀饺子皮教程")
- 1、将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。2、用二手用力抓捏面粉，揉成面团。3、在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。4、使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。5、将面粉条再用菜刀分切...
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![怎样擀饺子皮]( "怎样擀饺子皮")
- 饺子皮的原料：饺子专用面粉饺子皮的配料：水饺子皮的做法：1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。4、将醒好后的面团放在面...
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![擀筋棒擀破皮什么原因]( "擀筋棒擀破皮什么原因")
- 如果你的面总是破，那说明你和的面没有和好，也就是没有达到匀，和好的面是不粘手不粘盆的，这需要你还需要继续拆面，呵呵，并且烙的时候，温度要稍微高点，在短时间内定型后也不容易破。原料：面粉500克，酵母5～7克，温水（30度左右）350克步骤：1.酵母放入温水中，充分搅拌均匀，酵母颗粒完全溶解。2.将...
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![擀面皮醋水做法]( "擀面皮醋水做法")
- 现在我教给大家一个专业的调醋水的办法。香醋250克，水500克，盐47克，味精32克，糖5克，鲜味宝14克（太太乐牌）。将以上几种材料熬至水沸腾。醋水配方就大功告成了。很简单也很容易。后面还会陆续讲解米皮面皮油泼辣子配方。...
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![擀面皮用什么面]( "擀面皮用什么面")
- 高筋粉做擀面皮用高筋面粉比较好高筋粉，就是蛋白质含量在百分之十以上，这样制作出来的面皮比较劲道，在市场上的高筋粉制作比较精细，做出来的面皮质地柔软，劲道，细腻使用湿面筋在百分之二十八至百分之三十含量的面粉，口感比较好，这种面粉属于中筋粉，但是比较接近高筋粉。...
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