![酱块子怎么存放 东北人下酱]( "酱块子怎么存放 东北人下酱")
- 东北大酱烀酱快子应该是在室内存放发酵，东北的冬天特别冷，可以说在外面滴水就成冰了，一般东北做酱都是在冬天做，做好的酱块放在屋里存放发酵，等到来年的4月份，存放的酱块发酵了，用水把酱块外边的绿醭洗干净，把准备放酱的缸刷洗干净，放上适量的水，就可以下酱了，等缸里边的酱晒好了就...
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![东北做大酱什么时候做酱块子]( "东北做大酱什么时候做酱块子")
- 东北人老规定到了腊月就可以做酱块子，一直到农历四月初八前都可以。每年下酱(东北人的叫法，就是开始做成液体状的酱了)，只能是农历四月初八、十八、二十八这三天，具体为什么不知道，只知道这是老规矩，做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷干净。...
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![酱块子做好晾几天包起来]( "酱块子做好晾几天包起来")
- 酱块子做好晾2-3天包起来原料东北大酱块子1、放冰箱里存放。东北大快酱子一般是肉制的，所以低温存放是一个比较好的保存方法，具体的可以放在冰箱里冷冻存放，等要吃的时候拿出来蒸一下就好了。2、晒干存放，晒干存放也是一个比较好存放方法，晒干的程度建议晒硬一点比较好，这样可...
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![酱块子的正确发酵方法]( "酱块子的正确发酵方法")
- 1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。4、将豆子碾碎堆成大约25ⅹ15ⅹ8cm的酱块发酵，发酵大概3-4周。5、发酵好是这...
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![酱块子最适合发酵的温度]( "酱块子最适合发酵的温度")
- 温度25～30度好。通风要好，防止酱块子表面有水珠。做酱块子环境湿度过高会长很多毛霉菌发黑。酱块子表面干燥控制一些杂菌的生长，做出的大酱味道好。关键控制环节1、前处理：选出黄豆应为一等精品黄豆，清洗时每锅豆需换4次水。2、酶法：室温应该控制在28℃—32℃之间，时间的长短随...
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![楼房储存酱块子的方法]( "楼房储存酱块子的方法")
- 1、冰箱存储法：酱块子属肉制品，适合低温存放。用保鲜袋密封好后放入冰箱，可保存1个月左右，再次食用时取出蒸一下即可。2、晒干存放：将酱块子放到阳光下晒，使每个面都晒干成一层壳，晒干后放置到低温通风干燥处保存即可，可存放2个月左右。3、炸制法：将酱块子炸一下再存放起来，炸完之...
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![大酱块子用塑料包的可以吗]( "大酱块子用塑料包的可以吗")
- 大肾酱块子是不可以用塑料袋包裹着的，因为塑料袋不透气，会坏掉的，大酱块子必须要用纸包裹着也能隔的好，下出来的大酱才好吃，请大家记住大酱块子必须要用纸包裹着吊在人碰不到的地方，过去人们都是用牛皮纸包裹大酱块子的，呵呵...
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![大酱块子的发酵技术全过程]( "大酱块子的发酵技术全过程")
- 在东北每年都要糊大将，然后把糊好的大降魔碎做成酱块子，那么，怎样使酱块子发酵呢最好的办法就是把大酱筷子放在比较热乎的地方，比如炕上这样大，将达到了一定的温度，大约是18至20度左右，那么就会发酵，首先是张白毛或者是绿毛，然后在里面再长猫，最后就长成了俊等到三四月份的时候就开...
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![牛腱子和猪肘子能一块酱吗]( "牛腱子和猪肘子能一块酱吗")
- 当然可以一起酱步骤)的用料牛腱500克肘子（前肘瘦后肘肥，看个人喜好）1只葱一段姜冰糖10克腌肘子配料豆瓣酱2勺腌牛肉配料孜然粉15克黑胡椒粉10克盐15克香料包（纱布袋）桂皮3小块花椒一小把香叶4片山奈2小块草果3个八角4个陈皮2片甘草2片白芷3片丁香2粒小茴香一小把白蔻3个山楂干...
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![一块块的泰国酸角酱怎么用]( "一块块的泰国酸角酱怎么用")
- 在我们做冷菜的时候，可以把泰国酸枣酱丢一块放到里面去中合味道。也可以把酸豆酱用凉开水稀释饮用。酸角酱是采用熟双脚手工去除佳，可加入适量的水浸泡至果肉变暖，剔出和酸枣核用搅拌器打成酱状加入白砂糖，左肺浓缩而成。...
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![一斤酱块出多少大酱]( "一斤酱块出多少大酱")
- 一斤酱块出200克大酱。大酱，是以黄豆主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合...
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![大酱块子用纸壳箱装行吗]( "大酱块子用纸壳箱装行吗")
- 不可以，可以用牛皮纸包，因为牛皮纸吸水透气。大酱块做好后首先用干净牛皮纸包好放在屋里通风高一点地方温度不要太高。东北大酱烀酱块子一般是室内存放发酵。一般做大酱块适宜温度25~30度，要通风良好表面干燥，避开直射阳光即可。等到发酵就可以做酱了。大酱块子用纸壳箱装应...
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![烧饵块的酱料花生酱怎么做]( "烧饵块的酱料花生酱怎么做")
- 1：用榨汁机将花生打碎！2：用一般的小碗装上4分之3的水，再在水里加上冰糖或者白砂糖（甜度可以自己掌握，但不能太少，不然不容易粘合）3：讲糖水加入搅拌机和花生一起再次搅拌，如果水多了可以再加点花生来调节4：适量加点红糖，但不能多5：差不多有点黏稠感后取出放入冰箱就成了...
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![东北大酱几斤做一个酱块]( "东北大酱几斤做一个酱块")
- 1斤。用一个方形的盒，把豆碎放在里边压结实，倒扣出来就成了板砖的形状，也就是我们说的酱块，每个酱块大约一斤重.东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。...
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![东北大酱块子搁好多长时间]( "东北大酱块子搁好多长时间")
- 大酱块子做成后要先晾两三天左右，将块子干透，然后用报纸或其他的可以包起来的东西把酱块子包裹上，然后放到阴凉干燥的地方继续发，大概在两个月到三个月发酵成功，这段期间就不用管他，他自己自然发酵，记住在做酱块子之前，要挑选好的黄豆，不好的要筛选出去，豆子要煮大概四五个小时左右...
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![酱块粉做法]( "酱块粉做法")
- 用料猪骨头2斤冰糖2-3块姜片3-4片大蒜2-3瓣香叶2-3片桂皮一块八角2个豆瓣酱一大勺料酒1勺生抽1小勺盐一小撮鸡精一小撮真有粉按人数酱香骨头粉的做法步骤步骤1猪骨头洗干净，焯水之后温水洗干净备用步骤2锅里倒入油，开小火放冰糖炒出糖色，记得注意不要炒焦会苦的哦步骤3倒入...
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![大酱块子发酵多长时间好啊]( "大酱块子发酵多长时间好啊")
- 一个半月左右这个大酱块发酵的时间大概是在一个半月左右的时间，它就发酵了大酱的做法一、煳豆子每年农历2月份左右，煳酱。把干黄豆用水浸泡，大概4小时左右，然后冷水下锅，煳熟，焖制，至红黄色，此时黄豆吃起来有非常好的豆香味。二、晾干、搅碎将煳好的黄豆捞出，晾干，用搅拌机搅碎，过去...
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![大酱块子什么颜色最好]( "大酱块子什么颜色最好")
- 大酱块子因为大酱是黄豆做的，所以这些年我自己发酵的大酱块子一般是黄色的，我感觉黄色的最好，如果发黑或者颜色特别深，那就是发酵过分了，如果表面颜色浅深色也还算是可以，大酱块子发酵时候要用纸包好，绝对不能用塑料布，而且保持室内干净，不可以有苍蝇之类的。...
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![东北大酱块怎么下酱]( "东北大酱块怎么下酱")
- 东北大酱的做法就是把黄豆煮熟，再闷一天，颜色深点好，然后绞碎做成大块，用纸包好放至第二年农历初八或十八，二十八下到缸里，十斤黄豆5斤盐，加水适量，每天早上早起打耙一百下，晚上再打一百下，坚持一个月不能间断，才好吃，用小葱沾大酱，那是嘎嘎的好吃啊...
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![酱油块的正确熬法]( "酱油块的正确熬法")
- 食材：黄豆酱油500克、葱、姜、洋葱、香菜、纯净水600克、红糖200克、冰糖50克、八角5克、花椒3克、香叶3克、桂皮5克。葱姜洗干净，葱切段，姜切片，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块，把上面的香料洗干净备用，锅里加入纯净水，把葱段、姜片、洋葱、香菜放进去，煮十分钟，香味煮出来后，把...
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![大酱块子是怎么做的]( "大酱块子是怎么做的")
- 东北人做的大酱是非常好吃的。每年到了秋季，家家户户开始煮黄豆。首先把黄豆泡一晚上。让黄豆充分的泡开了。然后用大锅把黄豆一直煮到非常烂糊为止。然后趁着黄豆热乎的时候把它摔成四方的大酱块。用一个干净的沙布或者是纸把它包裹起来。放到阴凉的地方就可以了。先把黄...
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![芝麻酱能和花生酱一块伴吗]( "芝麻酱能和花生酱一块伴吗")
- 可以。因为芝麻酱口感略苦，这是因为讲要制作芝麻酱，必须将芝麻炒焦，这样才能激发出芝麻中的香味，但是炒之后的芝麻就会有一种略苦的味道，这也就是芝麻酱味苦的来源，而花生酱味甜且更加细腻，如果在芝麻酱中加入花生酱，可以有效的中和掉芝麻酱略苦的口感，且花生酱中的营养和芝麻酱中...
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![番茄酱怎么冻成块]( "番茄酱怎么冻成块")
- 放入模具。罐装番茄酱挖出放入模具，放入冰箱冷冻，就可以冻成块状了。番茄酱是以番茄为主要原料制作的一种调料，味道酸甜，清爽香浓，常作为鱼、肉、蔬菜、煲汤等烹饪作料，或用于制作酸甜味的菜肴，如“茄汁锅巴”、“茄汁鸡丁”等。番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、...
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![大酱块子晾几天包起来]( "大酱块子晾几天包起来")
- 大酱块子制好后一般都是晾一天，待表面有些干皮的时候用报纸或者包装纸包好，然后用稻草绳捆绑好悬挂于通风且温暖处等待其慢慢发酵。。。春季四月初八是家乡下酱的日子。。大酱块子往往会在春节之前制好，悬挂起来发酵直至农历四月初八。。...
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![大酱块子发酵需要几天]( "大酱块子发酵需要几天")
- 大酱发酵需要一个月，温度是发酵的关键因素，纯种培养制造酱，发酵早期温度控制在42~45℃以促进蛋白质水解，后期为50~52℃以促进淀粉酶作用。大豆酱，又称黄酱、豆酱，我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。...
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