![桔子烤热变苦还能吃吗]( "桔子烤热变苦还能吃吗")
- 加热之后变苦还是可以吃的，只不过橘子经过加热之后吃起来口感会发苦，这是因为它里面含有一种加热之后会生成苦味的碱性成分，再加上橘子皮里面有一种名为柚皮苷的柠檬苦素，这种成分在加热之后会溶解到果肉里面，导致橘子变苦。不过这两种物质都是可以正常食用的，并不会对人体产生...
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![为什么放冰箱一晚柠檬水变苦了]( "为什么放冰箱一晚柠檬水变苦了")
- 柠檬中含有一种叫做苦味素的物质，无论是什么品种的柠檬，苦味素多多少少都会存在。尤其是在柠檬籽中，苦味素含量是最大的，并且苦味素极易溶于水，尤其是在一些苦味素含量比较大的柠檬品种中。因此在冲泡柠檬水时，一定要注意挑选出柠檬籽，这样柠檬水中的苦味就会大大降低。如果这个...
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![千张放时间长了会变苦]( "千张放时间长了会变苦")
- 千张放时间长了会发酸千张属于豆制食品，一般来说保存时间并不长，要是放置时间过久，很有可能出现发酸、异味的情况，所以买回来后要及时食用，若是在吃不完可以放到冰箱里面冷藏保存，但是需要摊开，要是过于拥挤，摸起来会变滑甚至发霉。...
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![什么情况下蒜米会变苦]( "什么情况下蒜米会变苦")
- 油温过高油温过高的情况下，蒜米放入油中会导致蒜米焦糊，而蒜米的颜色会发黑，味道会变苦。大蒜里含有硫胺素和核黄素，两者在高温炸制时会有苦味发出，而且大蒜的粘液也使炸蒜蓉时容易沾锅，是蒜蓉酱品质不稳定的重要因素，用水浸泡清洗是去除它们最好的办法，这个时候就不要纠结于蒜味...
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![冰糖变苦的原因分析]( "冰糖变苦的原因分析")
- 炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，我们可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。当然，若是选择重新炒制糖色，这些已经炒过的糖色，我们也可以将其制作成焦糖，在炒过的糖色中加入开水，混合均匀，等待冷却后就会...
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![米酒变苦可以吃吗 米酒变苦是什么原因]( "米酒变苦可以吃吗 米酒变苦是什么原因")
- 米酒，很多人都会酿造的一种酒，很多人都喜欢喝。米酒变苦是什么原因？米酒变苦可以吃吗？米酒变苦是什么原因米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌**成乙醇—酒.米酒的发酵中这个过程是混合进行的.发酵1~2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇.第三天开始酵母繁殖旺*...
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![做排骨烧焦味道变苦怎么办]( "做排骨烧焦味道变苦怎么办")
- 1、补救措施：把发苦的红烧排骨回锅，舍去原来的汤汁，重新加水慢煮，等水开后再加少许醋和糖，然后小火慢炖一会起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了。红烧排骨味道发苦，原因是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头，做红烧排骨时一定记得小火熬糖。2、红烧排骨制作...
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![丝瓜炒出来为什么会变苦]( "丝瓜炒出来为什么会变苦")
- 因为发苦是用的老丝瓜炒的，皂苷类物质含量高就会苦，要买嫩一点的丝瓜就不会发苦。还可以将老丝瓜切片后放盐拌匀，放置30分钟左右，这样丝瓜里面的大部分苦水就可以渗出来，炒的时候再用清水冲洗干净，这样炒出来的丝瓜颜色碧绿不发黑，吃起来没有一点苦味，甜甜的口感。...
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![为什么熬汤会变苦]( "为什么熬汤会变苦")
- 做的大骨汤发苦，是因为骨头里有很多血和残渣没有清除整洁。这种血和残渣会在汤里炖，汤不好吃，有苦味。正确做骨头汤的方法:买新鲜骨头的情况下，令人先把骨头切割成二节，不必切得过小，将买回来的骨头用清水清洗整洁，将充足的清水放进盆里，添加二勺老陈醋，将骨头放进盆里泡浸20分钟，...
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![液态氮会使黄瓜变苦吗]( "液态氮会使黄瓜变苦吗")
- 会。一些大棚种植户出于提高产量的目的，在大棚黄瓜种植中对肥料的使用比较足也容易导致黄瓜发生苦味。黄瓜对氮磷钾肥等主肥的需求是有一定要求的。特别是进入盛果期之后，对氮肥是要进行控制的。过多的氮肥会刺激植株分泌过多的生长激素，引发藤蔓疯长的同时也会导致黄瓜发苦...
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![为什么冰冻过的木瓜汁会变苦]( "为什么冰冻过的木瓜汁会变苦")
- 冷冻状态下产生沉淀，所以味道产生了变化。木瓜里面的VC、酶和牛奶里的蛋白质发生反应了，蛋白质变性。就成絮状物和苦味了，所以木瓜牛奶要尽快喝完，不然就会有这样的状况，若用烧的木瓜牛奶，加热会使化学反应加快，这种现象会更快反应出来。可有时候榨汁出来的牛奶木瓜汁刚喝的时候...
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![为什么黄瓜冻了就变苦了]( "为什么黄瓜冻了就变苦了")
- 黄瓜冻了就不能吃了，味道变的很苦，水分丢失，又软又粘。黄瓜在保存运输和销售过程中一定不能温度低于零度。低于零度黄瓜就冻了，这就会发苦无法食用，在冬季，黄瓜生产很费事，所以一定在收获时加泡沫箱子，这样能够保证两天不冻，两天也就到达消费者手里，效果很不错。主要的原因有：1、温...
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![姜柄瓜煮熟后变苦是怎么回事儿]( "姜柄瓜煮熟后变苦是怎么回事儿")
- 瓜苦主要是作物体内苦味素含量高了引起的。一般是温度光照不合适，水肥不均衡，氮肥用量多了或者三唑类杀菌剂用量多了等等都有可能引起的生理性问题。建议小水勤浇，不能忽干忽涝平衡施肥，控制氮肥用量，加大有机冲施肥有机叶面肥如鱼蛋白或者腐殖酸或者甲壳素或者氨基酸等等用量...
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![红茶凉了为什么会变苦]( "红茶凉了为什么会变苦")
- 第一泡茶按说是味最浓、最好喝的（所以会有些苦），但考虑到现在茶叶的种植环境，茶叶上面会有少量的农药残留，一般应该滤掉第一泡，当作洗茶另外沏茶的温度不要太高，不能用滚烫的开水沏茶，应该将开水放置一会儿，大约85度再沏。另外，通常讲，茶只有趁热喝才会最大限度地享受茶香，放凉后，由于...
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![炸金蒜蓉变苦是什么原因]( "炸金蒜蓉变苦是什么原因")
- 炸蒜蓉发苦是炸过头了，有以下可能性：1、刀法不好，切的蒜蓉颗粒不均，过大过小都不好掌握火候，建议买料理机2、炸的时候油过热，来不及掌握油温，建议先大火烧热后立马转小火再炸炸蒜蓉如果是发苦，那可能就是炸蒜蓉制作过程步骤不对。把切好或者是机器搅好的蒜蓉粒直接下入油锅中炸，就...
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![柚子被太阳晒过会变苦吗]( "柚子被太阳晒过会变苦吗")
- 会1、有些品种的柚子树果实会偏苦，2长期偏少阳光照射的柚树和果实会偏苦，3营养不良的弱树小果，病树残果会偏酸偏苦，4，有些品种的幼树果实会偏苦，等长成大树就会变甜。5土壤旱涝、酸碱也会影响口感，解决如下1挑选优良品种，2勤施肥除病害，3改善土质，梳理沟壑。会，柚子是因为阳光照射很...
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![自发豆芽怎么变苦]( "自发豆芽怎么变苦")
- 自己发的绿豆芽会发苦的原因是遮光不彻底导致的。培育绿豆的时候没有在黑暗的环境中，也就是见光了，豆芽变绿，就苦涩，培育的过程尽量在黑暗的情况下，有经验的就懂了。去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯烫一遍，再沥干水进行炒制。豆芽发红发苦都是因为见了光产生光合...
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![为什么可乐加辣会变苦]( "为什么可乐加辣会变苦")
- 可乐本来就有苦味，但是也有甜味。吃完辣椒喝可乐，可乐里的甜味被辣味中和了，所以就只剩苦味了。辣椒是辛辣的食物，容易刺激胃，可乐属于碳酸饮料，也容易引起胃胀的症状，所以建议尽量少吃辣椒，少喝可乐，对身体是有影响的，不利于身体健康，平时多吃一些含维生素丰富的蔬菜水果，多喝白开水...
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![柠檬汁加热会变苦吗]( "柠檬汁加热会变苦吗")
- 柠檬汁加热是会变苦的。就算你将柠檬里面的籽去掉了但还是会苦的，因为加热之后柠檬里面的物质发生了转化，同时柠檬所含的维生素C也因为加热流失掉了，你若想和喝热一些的柠檬汁的话，你可以稍微加热一下，但是水温最好保持在六十度以内，这样的话苦味没有那么重柠檬泡水有苦味，是因...
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![西葫芦放久了变苦了能吃吗]( "西葫芦放久了变苦了能吃吗")
- 西葫芦放久了就不能吃了，更何况已经变苦了就更不能吃了。此时此刻的西葫芦可能已经有腐烂的情况了。蔬菜是吃新鲜的最好西葫芦放久发苦一般不可以吃西葫芦放了几天有苦味，西葫芦一般放了4至5天就会产生苦味。西葫芦会因为天气炎热，在环境压力下启动保护机制，形成苦味的葫芦素...
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![井水为什么会变咸变苦]( "井水为什么会变咸变苦")
- 如果问，井水为什么会变咸变苦如此笼统的问问题，显然是不确切的。这也就是说，并不是井水为什么会变咸变苦它完全是受地理环境的影响，使得某一地区的地下水又咸又苦，相隔一段距离再打一口井，出来的水可能就是甜水。这其实就是地下水脉流经的不同，使得水中的各种物质成分的不同，导致...
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![菠萝奶昔变苦怎么回事]( "菠萝奶昔变苦怎么回事")
- 因为菠萝中含有丰富的蛋白酶，会将牛奶中的蛋白质分解成氨基酸、多肽等产物，所以才会有苦味。菠萝含酸性百物质，牛奶是胶体，酸性物质与胶体发反应，而且菠萝里含有的酸使得牛奶pH值降低，同时在菠萝蛋白酶的作用下导致的牛奶中酪蛋白颗粒交联在一起而沉淀。因为菠萝里含有能分解蛋...
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![木瓜撞奶怎么防止变苦]( "木瓜撞奶怎么防止变苦")
- 木瓜炖奶之前先将木瓜放入锅中蒸一下，高温能够破坏掉木瓜当中的水解蛋白酶成分，这样做出来的牛奶木瓜就不会有苦味。如果觉得做好的木瓜炖奶有苦味的话，建议在当中加入适量的蜂蜜，这样就能调节口感，减轻苦味。 一定要把木瓜籽挖干净才不会苦。木瓜撞奶苦味的源自于木瓜的...
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![淡奶油变苦了还能用吗]( "淡奶油变苦了还能用吗")
- 不能。优质的淡奶油是没有苦味的，有苦味说明变质了。淡奶油由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，也失去了功效性，只能丢弃。避免淡奶油变质，要保存好。未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷...
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![酒酿里加白米酒变苦了咋办]( "酒酿里加白米酒变苦了咋办")
-   酒酿有点苦可以适量加入一些白糖水，需要注意的是，酒酿有点苦是可以用的，但是口感会差一些，成功的酒酿酒香浓郁、汁液清澈。我们在制作酒酿时使用的多是大米，如果大米没有蒸熟，酿出来的酒多带有苦味。可能存在的原因如下：米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌...
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