![腌嫩姜太咸了有补救办法吗]( "腌嫩姜太咸了有补救办法吗")
- 腌嫩姜的时候按比例放盐，我们都是五斤姜一斤腌，这样就不会太闲了。可以把嫩姜捞出来，用凉白开水泡一个晚上，就不会很咸第二天再拿出来沥干水份，然后装保鲜袋子里把口扎紧，直接放冰箱里冷冻，想吃的时候提前拿出来化开，和新腌好的姜是一个味道，特别脆爽好吃。...
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![腌肉粉是嫩肉粉吗]( "腌肉粉是嫩肉粉吗")
- 腌肉粉不是嫩肉粉，腌肉粉是有味道的嫩肉粉和松肉粉性质都一样，只是叫法有差别，它们都是那种圆柱罐子装的白色粉末，在炒肉、炸肉的时候和酱油料酒一起腌制肉用的，目的是为了让肉口感保持“嫩”的状态，不易因烹调时间过长而变老影响口感腌粉不一样，它是橘红色的粉末，多是长方盒子装...
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![羊肉嫩滑的腌制方法]( "羊肉嫩滑的腌制方法")
- 准备食材:牛肉2斤、水少许、酱油3大勺、料酒10毫升、盐适量、蚝油1勺、鸡蛋一个、淀粉少许制作方法:1、将准备好的牛肉洗干净，切成片状备用。2、再将牛肉片放入2勺料酒去腥，放入3勺酱油调味，放入1勺蚝油提鲜。3、加入一小碗水，让牛肉更鲜嫩，再加入少量盐。4、然后打入一个鸡蛋...
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![自发粉腌牛肉嫩不嫩]( "自发粉腌牛肉嫩不嫩")
- 不嫩。牛肉加自发粉后形成不了糊状涂层酵母是用来发酵用的牛肉不会嫩。牛肉在腌制的时候，不应该裹淀粉，而应该放蛋清和食用油，这样不仅让牛肉入味，还能增加滑嫩的口感。腌制牛肉的时候多撒一勺白糖，既可以起到提鲜的作用，它还能软化牛肉的纤维，起到加快牛肉软烂的作用。...
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![羊肉怎么腌制比较嫩]( "羊肉怎么腌制比较嫩")
- 步骤/方式1羊肉切块步骤/方式2加黄酒，酱油，十三香，辣椒粉，盐孜然粉，小茴香，鸡蛋，水搅拌均匀步骤/方式3加葱，洋葱和姜，淀粉锁住水分搅匀步骤/方式4完成...
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![鱼片怎么腌制比较嫩]( "鱼片怎么腌制比较嫩")
- 工具/原料鱼肉(750g)酸菜(350g)生姜(6g)料酒(3g)耗油(5g)鸡粉(3g)大蒜(3g)小米辣(3g)方法/步骤1/8把整条草鱼处理干净，把鱼头用来做汤，鱼肉切出一部分来切片沥干水分。2/8再把鱼片放入碗里，加生粉，蚝油，鸡粉，白糖，盐，少量植物油，料酒搅拌均匀腌制10分钟。3/8把酸菜冼干净挤干水分...
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![怎样腌制牛杂才嫩]( "怎样腌制牛杂才嫩")
- 1）挑选嫩点（纤维还未硬化的）的生姜刷洗干净，控干水分，切片（要顺着姜筋的纹路切）别用2）用盐与水2::1比例，调制成18度盐水，进行浸泡姜片（一定要没过姜片，是其与空气彻底隔绝，以防腐烂），待其腌制2-3天后，上下翻倒、散热，使腌制出的姜片咸味均匀，10天后即可。注：若需要腌制其他口味的姜片，则要将...
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![手切牛肉怎么腌制嫩]( "手切牛肉怎么腌制嫩")
- 1、然后准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。2、首先从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。我们挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。3、首先来看下牛肉的纹路，它是竖着长的。所以我们在切的时候就要横着切，这样...
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![腌鱼嫩滑的方法]( "腌鱼嫩滑的方法")
- 首先将鱼片清洗干净后，按照鱼片的大小来添加食盐。然后倒入少许白酒，可以更好的去除腥味。再加入一勺的鸡精。加入一个鸡蛋清，鸡蛋清可以使鱼片更加的滑嫩。再加适量淀粉，淀粉能锁住鱼片水份。再用筷子将它搅拌均匀后，腌制1个小时就可以了。...
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![怎样腌制腊牛肉才嫩]( "怎样腌制腊牛肉才嫩")
- 1、牛肉切条。2、备大盆，准备腌制工作。3、码盐，每条肉上都均匀的搓上盐。4、放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可。6、上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料。7、将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下。8、悬挂至晾干水分，以不滴水为宜。9...
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![嫩肉粉腌制羊肉串]( "嫩肉粉腌制羊肉串")
- 可以放一点嫩肉粉进去。我一般腌制羊肉串都要加入洋葱，因为洋葱可以去除羊肉的膻味，然后烤出来的羊肉就非常好吃。还可以加入鸡蛋清，十三香，耗油，盐，鸡精，味精，等等各种调料。然后加入清油给他们按摩一下，放入冰箱中保鲜，最好超过3小时，然后就可以开烤啦！味道香香滴...
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![嫩笋壳能腌不]( "嫩笋壳能腌不")
- 没剥壳的竹笋不能进行腌制。新鲜竹笋经过腌制可以制作成酸笋或者笋干，但竹笋腌制一定要剥壳，因为笋壳非常坚硬和防水，如果不剥壳盐味是腌制不进竹笋中的，同时笋壳也很站地方，会造成极大的浪费，所以腌制竹笋前一定要将笋壳剥干净，便于腌制入味和晒干。...
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![重庆嫩肉片怎么腌制]( "重庆嫩肉片怎么腌制")
- 1、加入盐后，由于渗透压的作用，肉中的水分被盐析出，使肉变得发黏。2、加入无盐的蛋清（也可以加无盐的水淀粉）后，也是由于渗透压的作用，蛋清中的水被吸入肉的中，使肉的水分含量大大增加。3、加入少量的油，目的在于进一步锁住水分，并且使肉分散开，避免下锅后结成一团。所以，锁住水分是...
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![韭菜嫩籽的腌制方法]( "韭菜嫩籽的腌制方法")
- 第一步：清洗韭花，韭花需要仔细的用水冲洗，流动的水多清洗几遍，小虫子，树叶等都要清洗干净不能有残留。第二步：韭菜清洗干净后，将两个梨，两块生姜都去皮，切块备用。第三步：将姜块放入料理机中，打碎备用，不用从料理机中取出。没有料理机的直接费工夫剁碎也行。第四步：分次加入韭花，也用料...
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![涮牛肉怎么腌制才嫩]( "涮牛肉怎么腌制才嫩")
- 火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。4、搅拌好之后，在牛肉里...
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![腌肉丁怎么越嫩越滑]( "腌肉丁怎么越嫩越滑")
- 1、首先，我们需要准备一小块瘦肉精。瘦肉精需要清洗。然后，我们要把瘦肉切成两毫米的薄片，放到碗里备用。然后用水将瘦肉中的血洗干净，在瘦肉中加入一勺盐，将瘦肉混合半分钟，直到肉变粘为止。然后我们需要准备一个蛋白。在准备好的瘦肉中加入蛋清。蛋清应该加两次。每次添加后，...
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![猕猴桃腌肉为什么嫩]( "猕猴桃腌肉为什么嫩")
- 因为猕猴桃除了是一种可食用的浆果外，还可以用来嫩化肉类，因此被商业化为一种有用的肉类嫩化剂。它含有一种被称为蛋白酶，这种酶可以腌制肉块，尤其是牛排。猕猴桃素是一种能够溶解蛋白质的酶。猕猴桃腌肉为什么嫩猕猴桃用来腌肉，之所以很嫩最主要的原因在于猕猴桃里面含有大量...
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![嫩肉粉怎么腌制牛肉]( "嫩肉粉怎么腌制牛肉")
- 用料牛肉条看自己想吃多少西兰花1小朵大蒜4瓣盐若干克料酒2勺量生抽1勺量黑胡椒2勺量嫩肉粉1勺量步骤1准备食材步骤2西兰花焯水。步骤3腌制牛肉条放入：料酒，嫩肉粉，黑胡椒粉，盐，生抽腌五分钟就好，不需要太久。步骤4炒牛肉段。步骤5加入西兰花。步骤6加入蒜片翻炒。步骤7盛出，表...
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![虾滑怎么腌制嫩滑]( "虾滑怎么腌制嫩滑")
- 原料：虾仁(300克)，猪肉(50克)，食盐10克，胡椒粉20克，木薯淀粉20克，蛋清1个，葱花10克。方法/步骤：1、先将虾的虾头去掉，然后再把虾壳也去除掉，接着把处理好的虾仁用清水清洗干净，然后全部放进搅拌机里，再加入一点猪肉提升口感。2、用搅拌机搅动几下把肉打碎，然后揭开盖子放入一些葱姜水，...
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![吃火锅羊肉怎么腌制才嫩嫩嫩]( "吃火锅羊肉怎么腌制才嫩嫩嫩")
- 可以放入2%的嫩肉粉，1000克肉放入20克（主要成分为木瓜蛋白酶淀粉）拌匀腌制2小时以上，嫩肉粉对肉的蛋白质进行酶解，涮好的肉片口感滑嫩。将切好的羊腿肉放入盆中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒、生姜末、洋葱末，按一个方向搅拌加入鸡蛋、生粉和松肉粉继续搅拌，腌制半个小时即可...
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![蒙古嫩牛肉腌制]( "蒙古嫩牛肉腌制")
- 材料无骨牛腰肉905克，酱油120毫升，干雪利酒30毫升，芝麻油10毫升，玉米淀粉25克，红糖25克，压碎的红椒6克，干的红尖椒5个，植物油90毫升，分成份，香葱4把，切成5厘米的段做法1.将牛肉冷冻一下，可以方便切片。切成7.5*1.3厘米左右的长条，放置一旁。2、用一个大碗，将酱油、雪利酒、芝麻油、玉米...
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![嫩肉粉腌制牛肉]( "嫩肉粉腌制牛肉")
- 可以用嫩肉粉腌牛肉牛肉切薄一点，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，腌一下，腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了。淀粉的原理和嫩肉粉是一样的。2、简单点说的话，一个是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织，从而达到肉没有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩...
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![怎么腌鱼肉又嫩又滑]( "怎么腌鱼肉又嫩又滑")
- 1、用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。2、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱...
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![猪肝如何腌制嫩滑]( "猪肝如何腌制嫩滑")
- 用料：猪肝，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，青蒜，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，糖，醋，淀粉，盐，油。清洗干净猪肝表面，切除表面筋膜血管。猪肝比较软，所以切猪肝的刀一定要锋利，将猪肝切成薄片。将切好的猪肝放入清水中清洗干净，捞出，挤出里面多余水分，放入碗中。往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和...
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![嫩肉片的腌制方法]( "嫩肉片的腌制方法")
- 1、首先我们要准备一小块的瘦肉，瘦肉需要将其清洗干净以后，再把瘦肉改刀切成两毫米左右的薄片状，装入碗中备用。再用清水将瘦肉中的血水淘洗干净，再往瘦肉中加入一勺盐，对瘦肉进行抓拌半分钟，直到肉片有黏手的感觉。然后我们需要准备一个蛋清，把蛋清加入到准备好的瘦肉当中，蛋清...
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