![炸麻花发面和死面哪个好]( "炸麻花发面和死面哪个好")
- 炸麻花的话用发面比较好。因为发面里面含有很多气泡，炸麻花时气泡会让面团膨胀，让麻花口感更蓬松，而死面里面没有气泡，炸出的麻花口感不好，所以炸麻花用发面。麻花面一般都采用是发面死面则在里边一增加小苏打鸡蛋和用油进行和面死面的无论如何口感都没有发面的效果好，所以最好...
- 17849
![死面和发面有什么区别]( "死面和发面有什么区别")
- 区别是死面没有放酵母菌发酵，发面是按比例放入酵母粉通过发酵的活面。区别二是死面体积不会变大中间没有气孔，发面是发酵后体积变大一倍而且面中间有很大的气孔象网状。区别三是用途，死面可以扦面条，扦饺子皮包饺子，还可以做菜角子。发面做馍馍做花卷做包子。总之死面与发面有...
- 32232
![玉米窝窝头发面还是死面的好吃]( "玉米窝窝头发面还是死面的好吃")
- 玉米面窝窝头死面的好吃。在我们这一带做玉米面窝窝头，基本都是死面的，特别是秋天刚下来的新玉米面吃的就是这个玉米面的原汁原味。玉米面放在盆里，用开水烫面，烫1/3以后放适量的小苏打把面揉匀，蒸的时候，比拳头小点的面把中间抠出一个洞来，用手里外抹平这样容易熟。熟了以后就...
- 19467
![做千层饼要发面好还是死面好]( "做千层饼要发面好还是死面好")
- 死面会比较好。发面很容易发过度，比较空，吃起来没有嚼劲，面的味道少了一半呢。死面就不一样了，它有肉感，千层组织多，吃起来有面香味道还有嚼劲，味道和口感也比较丰富的。在搭配些其他的配菜，味道更加的美味的。你可以试试看的，对比下口感。做千层饼要发面好还是死面好如果是为了酥...
- 28801
![电饼铛里烙死面的饼行吗]( "电饼铛里烙死面的饼行吗")
- 电饼铛烙死面饼当然可以了！就是和面的时候最好用开水烫一半面，一半用凉水和面或者全用温水和面，总之面要和软点，烙的时候，电饼铛里面抹油，再放饼，饼上面再抹油，以免油饼发干！这样油饼两面烙金黄即可！...
- 26629
![葱油饼发面好还是死面好]( "葱油饼发面好还是死面好")
- 葱油饼用发面或者死面做都可以，不过这两种面做出来的口感会有所不一样。如果是用经过发酵之后的面来做的葱油饼，那么制作出来的葱油饼的口感是比较松软的。如果是用死面做葱油饼的话，那么做出来的葱油饼是比较香脆的，而且是非常有嚼劲的。具体用哪种可以根据自己的口味来决定...
- 21134
![一半发面一半死面做饺子皮]( "一半发面一半死面做饺子皮")
- 答我们通常包饺子都水煮饺子，如果用一半发面一半死面做饺子皮，没等饺子煮熟，皮就会破开，那就成了片汤了，所以我们做水饺都不会用发面。但是，我们可以用发面做蒸饺子，蒸饺子也是非常好吃的，饺子皮很宣软，醮着酱料吃，味道也很鲜美的。...
- 18746
![蒸馒头面发开了蒸出来的是死面]( "蒸馒头面发开了蒸出来的是死面")
- 那就是蒸馒头的面没有发酵，蒸馒头的面发开了，蒸出来的是死面，实际也是没有发酵好，没有发酵的到位，只是稍微有点开了，而不是彻底发酵...
- 30206
![蒸馍馍发面还是一锅死面]( "蒸馍馍发面还是一锅死面")
- 是发面。死面蒸出来的馒头就是一个硬疙瘩，根本就没法吃，死面只能做烙饼或者是做蒸饺还行。我们在蒸馒头的时候都要事先发面面，面发好了，然后才能上锅蒸，蒸出来的馒头又宣又软，非常的好吃，过去发面都是用老面发，还得用碱来综合，现在都是用酵母发面了，所以也不需要用碱了。发面！发面馍...
- 8654
![炸麻花发面好还是死面好]( "炸麻花发面好还是死面好")
- 发面的好。炸麻花的时候用发面的时候，炸过的麻花是蓬松的，有种油炸面包的感觉，如果用死面的话，炸出来的麻花就会很硬，牙口不好的吃起来不方便。...
- 13228
![为什么要发面和死面]( "为什么要发面和死面")
- 1、从制作方式上来讲：死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团（不添加任何的发酵剂）。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团...
- 12117
![怎么样把和好死面弄成发面]( "怎么样把和好死面弄成发面")
- 和好死面弄成发面，可以把面团当中直接加酵母和泡打粉，使劲的揉搓，使教母和泡打粉溶在面团当中。揉好的面团放在容器里用保鲜膜盖好，再放在温暖的环境当中，一定时间之后，活好的死面就变成了发面。不过一般很少把活好的死面变成发面，在刚开始和面的时候，就用温水加酵母和面，发面的效...
- 17441
![水饺是死面还是发面]( "水饺是死面还是发面")
- 饺子皮是死面。其实死面和发面的最大区别是死面不需要加入酵母，而发面需要加入酵母其次是死面不需要太蓬松，经常被用来制作面饼、面条、饺子等，而发面是需要醒面的，经常被用作蓬松的食物，如包头、馒头、油条等食物。由于饺子皮不需要太蓬松，所以在和面过程中是不用添加酵母的，但...
- 9837
![馒头蒸出来像死面的咋回事]( "馒头蒸出来像死面的咋回事")
- 馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面团非常粘手且很软，就要适量添加一些干面粉，但不要放太多。另外，面团醒...
- 28340
![一半发面一半死面能蒸馒头吗]( "一半发面一半死面能蒸馒头吗")
- 经常做饭的人呢，这个问题倒不是什么难题。对与不做饭的人吗肯定是不会知道的了。现在社会，由于网络发达，可以在家不动，一部分年轻人便可享受到美味可口的饭菜。下面我来回答这个问题。一半发面和一半死面是没办法蒸馒头的，但它可以用来做饼子或者做薄饼挺好的。知道了吗能这样...
- 12179
![死面馍的做法]( "死面馍的做法")
- 步骤1首先把手洗干净，指甲里不要有灰，面盆洗干净，加入面粉500g。步骤2慢慢的一边往里面倒水，一边用右手去和面，注意水宁可少不可多，少了可以用手沾着水加到面里面。步骤3最后的面活成这个样子，不能太软，不可太硬，外面沾的干面粉也不要太多。步骤4把面团赶成和烙饼机一样大小的面饼...
- 15929
![酵母放多了会死面吗]( "酵母放多了会死面吗")
- 不会呀。只会加快发酵的进度 一般冬天气温低的时候。我们可以适当多加点酵母的 夏天则按正常量放 酵母无毒 多放点无妨酵母放多少不会死面。只是蒸的馒头会发酸。所以要在蒸馒头前放点碱进去。这样就综合了馒头的酸味。而解决了酵母过量的问题。一般发面...
- 9245
![发面和死面哪个好吃]( "发面和死面哪个好吃")
- 我觉得发面和死面的做法不同，各有千秋。发面的柔软膨松，易于消化，蒸的馒头，花卷，烙的大饼都好吃，相比之下，死面饼更有嚼劲，更适合牙口好，胃肠功能比较好的人，把面用开水烫一下，做成烫面小薄饼，油炸后撒上白糖，又香又甜，太好吃了，就是不敢多吃，容易长肉。发面的好吃！发面是经过老面肥或者酵...
- 29241
![死面香豆饼的做法]( "死面香豆饼的做法")
- 用料中筋面粉300克香豆粉30克奶粉30克细砂糖30克盐2克干酵母3克温水适量香豆饼的做法步骤步骤1所有材料混合均匀，酵母用温水化开。步骤2揉成柔软光滑的面团，发酵至两倍大。步骤3发好后揪小块面团揉圆擀开成约1cm厚圆饼。步骤4电饼铛抹油，拿厨房纸擦干，烙至两面金黄。步骤5香...
- 6439
![做韭菜盒子面成死面]( "做韭菜盒子面成死面")
- 做韭菜盒子，用的是死面，和成死面这样做的韭菜盒子才会劲道。和面的时候，要用开水烫一点熟儿面，这样和的面会筋道，又不会太硬，和好面之后，要反复的揉搓，这样就会把面的筋性揉出来。把筋姓揉出来之后，做皮子的时候才会又薄又有筋性还很软，做出的韭菜盒子才会更好吃。...
- 7939
![死面懒龙肉卷的最新做法]( "死面懒龙肉卷的最新做法")
- 主料:面粉500克，肉末500克配料:酱油、香油、葱末、姜末、盐、黄酒、蚝油、水各少许。做法:1、将面粉、干酵母粉，泡打粉混合。2、一点一点加水，用筷子搅拌，最后用手揉制揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟。3、面和好了。4、把所有作料放到肉末里，顺时针搅拌。5、面皮从...
- 26161
![发面饼里面有死面什么原因]( "发面饼里面有死面什么原因")
- 发面饼里边有死面最大的原因在于我们之前使用面粉的时候有一些面粉沾水以后结成了硬块，所以这些硬块活到面粉里面自然而然的就没有办法发酵了发面饼里面有死面是和面的时候没和匀，不管做什么面食和面很关键。和面要一边加水一边搅拌，小把面搅拌成絮状，用手攥一下，感觉一下是自...
- 14932
![阿大葱油饼是死面还是发面的]( "阿大葱油饼是死面还是发面的")
- 阿大葱油饼是用发面做的。用发面做的葱油饼，外酥里软，葱香包裹着整个油饼，吃起来美滋滋。做法也很简单，食材只需要面粉，酵母，小葱就可以了。...
- 30668
![炸丸子发面和死面哪个好]( "炸丸子发面和死面哪个好")
- 个人觉得炸丸子还是死面的好，如果炸萝卜丸子，和好面后醒半个小时就可以炸了，炸出来的丸子外酥里嫩，口感非常好，发面的丸子没有死面的好吃。炸丸子发面和死面对比。应该是死面好些。因为。发面炸丸子很容易炸开花散开。而死面炸丸子才能成型。不会开花散开。所以，还是应该用死面...
- 20566
![烙馍发面还是死面好]( "烙馍发面还是死面好")
- 烙馍还是发面好吃些。不过看各人的口味，死面烙出来的馍也不错，发面烙馍，馍吃起来要劲到些，且柔软一些。死面烙馍，馍要香些，吃起来要干一些。发面好。发面饼的面是经过发酵的所以里面会有一种特别的酵母菌的味道，口感也是外表比较酥脆，内在却是比较柔软的，很适合老年人食用，之所以它...
- 17315
柔美女性网
