![发面和死面哪个升糖]( "发面和死面哪个升糖")
- 死面，其实这种面是最简单的，就是用凉水混合普通面粉，和出的面团。这种面粉的特点就是有嚼劲，没有那么容易煮坏，一般都是包饺子、馄饨、锅贴之类的，适合煎炸蒸煮。这种面食不容易被消化，所以很多人吃了之后，总会有饱腹感，而且它的升糖指数不高，比较适合糖尿病人群食用。发面，其实就是...
- 29804
![死面馍的做法]( "死面馍的做法")
- 步骤1首先把手洗干净，指甲里不要有灰，面盆洗干净，加入面粉500g。步骤2慢慢的一边往里面倒水，一边用右手去和面，注意水宁可少不可多，少了可以用手沾着水加到面里面。步骤3最后的面活成这个样子，不能太软，不可太硬，外面沾的干面粉也不要太多。步骤4把面团赶成和烙饼机一样大小的面饼...
- 15929
![炸小果子是用死面可不可以]( "炸小果子是用死面可不可以")
- 炸小果子可以用死面。用死面炸出来的小果子比较酥脆。死面：顾名思义就是未经发酵的面团，一般多以冷水和面。冷水和好的面团，颜色洁白，韧性十足，可以用来炸一些小零食，还可以做面条，水饺，馄饨等。炸小果子正确的使用比例为，500克面粉+250克清水+5克盐，和匀即可。炸小果子是用死面可...
- 17821
![炸江米条用发面的还是死面的]( "炸江米条用发面的还是死面的")
- 发面。糯米粉300，麦芽糖75克、水200克、白糖适量、熟白芝麻适量烹饪步骤步骤1，将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。2，糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去，分两次加面...
- 28721
![烫面丸子和死面丸子有何区别]( "烫面丸子和死面丸子有何区别")
- 烫面的丸子和死面的丸子，它们的区别在于如果是用烫面做出的丸子，外焦里嫩，而且比较的好熟，吃在嘴里口感比较好，我觉得如果要是用死面炸出的丸子，它的口感略微下降，而且要多炸一会儿，因为里边不太好熟，我觉得一般做丸子的话，很少用死面来做丸子的！烫面丸子是用开水烫过的面，这样的面适...
- 4026
![死面咸饼的家常做法]( "死面咸饼的家常做法")
- 1、主料：面粉500g、温水350g。2、辅料：食用油适量、椒盐适量。3、面粉加水，和成面团盖保鲜膜醒20分钟。4、醒好的面团分成五分醒十分钟，擀薄。5、刷油撒椒盐，切一刀，卷起来，按扁，擀薄。6、锅中刷油下入饼坯。7、表面刷油，煎制两面金黄即可。小窍门&温馨提示1，面和的一定要软一些...
- 16277
![蒸馍馍发面还是一锅死面]( "蒸馍馍发面还是一锅死面")
- 是发面。死面蒸出来的馒头就是一个硬疙瘩，根本就没法吃，死面只能做烙饼或者是做蒸饺还行。我们在蒸馒头的时候都要事先发面面，面发好了，然后才能上锅蒸，蒸出来的馒头又宣又软，非常的好吃，过去发面都是用老面发，还得用碱来综合，现在都是用酵母发面了，所以也不需要用碱了。发面！发面馍...
- 8654
![铁锅炖盖被是死面还是发面]( "铁锅炖盖被是死面还是发面")
- 铁锅炖盖被是发面的，发面更容易熟而且吸收炖汤的香味。铁锅炖菜很好吃，下面的营养价值很高，味道很浓，比如说有肉，有菜，有豆角，土豆，有油有酱油，有花椒大料姜蒜，菜的上面是花卷花卷的，花卷的味道更吃。所以说铁锅炖一锅出花卷是发面的。铁锅炖盖被是发面的还是死面的那肯定是发面的，因...
- 22110
![红薯叶馍死面好吃还是发面好吃]( "红薯叶馍死面好吃还是发面好吃")
- 红薯叶馍当然是发面的好吃，发面的馍是比较软的，死面的本身就是硬的，红薯叶放在发面里可以柔和点，红薯叶放在死面里，只有硬的感觉，红薯叶放在发面里红薯叶的味道也应该更好，能够把红薯叶的味道放出来，红薯叶放在发面里吃着更舒服。...
- 17289
![酵母放多了会死面吗]( "酵母放多了会死面吗")
- 不会呀。只会加快发酵的进度 一般冬天气温低的时候。我们可以适当多加点酵母的 夏天则按正常量放 酵母无毒 多放点无妨酵母放多少不会死面。只是蒸的馒头会发酸。所以要在蒸馒头前放点碱进去。这样就综合了馒头的酸味。而解决了酵母过量的问题。一般发面...
- 9245
![炸麻花发面好还是死面好]( "炸麻花发面好还是死面好")
- 发面的好。炸麻花的时候用发面的时候，炸过的麻花是蓬松的，有种油炸面包的感觉，如果用死面的话，炸出来的麻花就会很硬，牙口不好的吃起来不方便。...
- 13228
![死面馍的正确吃法]( "死面馍的正确吃法")
- 死面馍是没有发酵的，不能用来蒸馒头，可用于烙饼，摊软馍等等，都是不错的吃法。既是死面了，应门中植物油炸一下吃也是可选择的。1、材料：羊骨头，葱姜蒜，盐白菜当然还有能砸死狗的死面馒头 2、准备：白菜切大刀，死馒头切成小丁。 3、把羊骨头洗净，用开水绰一遍倒掉水。倒上开水，...
- 23776
![发面包子蒸出来跟死面似的]( "发面包子蒸出来跟死面似的")
- 1、蒸出来的包子像死面的原因有以下几点：和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅。2、和面时使用冷水：在和面时需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建议使用热水和冷水和面。3、使用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差冷水和面很...
- 27970
![宣饼是死面还是发面]( "宣饼是死面还是发面")
- 宣饼是发面做的，所以才宣软好吃。如果用半烫面的做饼，有点发粘，当然放凉了不会太硬。死面的做饼，不论是刚做好，还是放凉，吃起来都发硬，不太好嚼，尤其是年令大的老人或者是幼儿都不宜食用，原因就是不太好消化。宣饼则不同，又好吃又易消化，是吃饼的首选。...
- 7487
![怎么样把和好死面弄成发面]( "怎么样把和好死面弄成发面")
- 和好死面弄成发面，可以把面团当中直接加酵母和泡打粉，使劲的揉搓，使教母和泡打粉溶在面团当中。揉好的面团放在容器里用保鲜膜盖好，再放在温暖的环境当中，一定时间之后，活好的死面就变成了发面。不过一般很少把活好的死面变成发面，在刚开始和面的时候，就用温水加酵母和面，发面的效...
- 17441
![死面和发面有什么区别]( "死面和发面有什么区别")
- 区别是死面没有放酵母菌发酵，发面是按比例放入酵母粉通过发酵的活面。区别二是死面体积不会变大中间没有气孔，发面是发酵后体积变大一倍而且面中间有很大的气孔象网状。区别三是用途，死面可以扦面条，扦饺子皮包饺子，还可以做菜角子。发面做馍馍做花卷做包子。总之死面与发面有...
- 32232
![炸油条有死面咋解决]( "炸油条有死面咋解决")
- 炸油条必须在前几个小时把面和好，假如出现了死面，就不能再炸了，应该立即停止重新和面，待面发了之后达到了标准再炸，否则炸出来的油条不会好吃，作为吃的东西，在制作过程当中就应该按部就班，不能凑付也不能马虎，因为这吃的东西必须讲究。...
- 14412
![为什么要发面和死面]( "为什么要发面和死面")
- 1、从制作方式上来讲：死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团（不添加任何的发酵剂）。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团...
- 12117
![死面懒龙的家常做法]( "死面懒龙的家常做法")
- 面粉300克，加适量酵母、清水，揉成比较滋润的面团，在温暖处进行发酵。猪肉馅准备好，略微有点肥的更好吃噢用酱油、生抽、盐、少量植物油、少量清水调制入味，放入葱花，先不要搅拌。将面团取出放在案板上，揉一揉排气，擀成厚约5毫米左右的长方形面片，将混合好的馅料均匀地铺抹在面片上...
- 24844
![死面菜馍蒸多长时间能熟]( "死面菜馍蒸多长时间能熟")
- 20-30分钟。死面菜馍是未曾发酵的面团通过一定的烹饪方式后的成品，未曾发酵的面团内部空气含量较少，通过烹饪方式作用后的成品一般较硬，通过蒸汽方式的死面馍外形与发酵后馒头相比美观度较差。...
- 9275
![盒饼发面好还是死面好]( "盒饼发面好还是死面好")
- 一般烙韭菜盒子、馅饼都是死面饼的一种，这种饼不仅吃起来劲道又很抗饿，而且死面饼制作方法较为简单，更容易操作。如果没有太多的时间和发面技术，那么做死面饼，则是个很不错的选择呢！和面的时候可以一半的面粉用开水烫面，一半用凉水和面，这样他的口感比纯凉水和的面饼更加柔软和韧...
- 24585
![披萨饼胚是死面还是发面]( "披萨饼胚是死面还是发面")
- 大部分是发面这个要看你喜欢吃哪种，披萨是外来食物，西方比较多，意大利那边多是发面的，而印尼一带多是死面薄脆饼底，各有风味吧，我个人是更喜欢吃薄脆的，多菜多肉少主食，给口感更丰富，不像发面的吃点就饱，全吃面去了...
- 32384
![面包没发起来做熟成死面]( "面包没发起来做熟成死面")
- 原因：1.发酵不足，要发酵到成品的7到8成。2、烘烤时间不足，温度太高，温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质，水加温可蒸发水汽，可以把油层挺起，形成层次3、在面包没有定型前打开炉门，热的水蒸气会跑出，炉内压力下降，不能支持面包坚挺，所以就踏了，形成死面...
- 18225
![葱油饼发面好还是死面好]( "葱油饼发面好还是死面好")
- 葱油饼用发面或者死面做都可以，不过这两种面做出来的口感会有所不一样。如果是用经过发酵之后的面来做的葱油饼，那么制作出来的葱油饼的口感是比较松软的。如果是用死面做葱油饼的话，那么做出来的葱油饼是比较香脆的，而且是非常有嚼劲的。具体用哪种可以根据自己的口味来决定...
- 21134
![死面和烫面肉饼的做法]( "死面和烫面肉饼的做法")
- 主料面粉适量肉馅适量辅料葱适量姜末适量盐适量十三香适量生抽适量蚝油适量食用油适量1、肉馅中加入葱姜末。2、加生抽和耗油。3、加盐和十三香。4、加入一勺食用油。5、搅拌均匀。6、面粉中加入适量开水。7、搅拌成絮状，加入一勺食用油。8、和成面团醒十分。9、醒好的面...
- 9404
柔美女性网
