![滑锅的油为什么倒掉重加一遍]( "滑锅的油为什么倒掉重加一遍")
- 厨师们做食品他用滑锅的油用完了都会倒出来，重新加上油再炒，因为滑锅的时候国栽肉，表面的淀粉什么的容易脱落下来一部分，如果接着用里边的淀粉，会经过高温冒黑烟，这样炒出来的食品难看，黑乎乎的，另外也会影响口感，所以厨师们追求他们食品的质量和卖相，所以划过了以后都是重新加油，再...
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![滑锅的油为什么倒掉]( "滑锅的油为什么倒掉")
- 因为油量过多，会使滑油时的油温降低太少，造成原料的成熟度过高，而使原料内部失水，影响成品质感。滑油又称划油、跑油、拉油，它是制作滑炒和滑熘菜肴时，对原材料进行初步熟处理的方法。滑油时油温的高低，将直接影响到菜肴的质量和口感。滑锅的油之所以要倒掉是因为滑锅的油主要是...
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![滑锅肉片的做法]( "滑锅肉片的做法")
- 1、选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。2、腌肉、上浆：a.腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切...
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![滑锅的油可以重复用吗]( "滑锅的油可以重复用吗")
- 一般情况下，如果锅是干净的，那么滑锅使用过后的油还是可以继续用的。我们平常都会看到厨师习惯在做菜之前，都是先把锅烧热，然后倒上凉油，滑一下锅再把油倒出来，然后才开始做菜，这么做的目的是为了做菜的时候不粘锅，这就是所谓的热锅凉油不粘锅。滑锅后倒出来的油是可以继续做菜使...
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![电饼铛烙煎饼滑锅怎么办]( "电饼铛烙煎饼滑锅怎么办")
- 电饼铛烙煎饼滑锅其实非常的简单，我们只需要把油在里边倒上一些，然后用刷子把油摊均匀了，等到油加热以后就完成了滑锅在清洗粘锅的电饼铛是，可以先往里面倒一些冷水，注意水不能太满，然后再将电源开启加热，等5到10分钟左右关闭。接着放置等水稍冷之后，用牙刷来刷洗上面顽固油污，最...
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![滑锅的油倒掉以后还能用吗]( "滑锅的油倒掉以后还能用吗")
- 一般情况下，如果锅是干净的，那么滑锅使用过后的油还是可以继续用的。我们平常都会看到厨师习惯在做菜之前，都是先把锅烧热，然后倒上凉油，滑一下锅再把油倒出来，然后才开始做菜，这么做的目的是为了做菜的时候不粘锅，这就是所谓的热锅凉油不粘锅。滑锅后倒出来的油是可以继续做菜使...
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![炒菜为什么要滑锅]( "炒菜为什么要滑锅")
- 在煎炒各种肉类、鱼、豆腐等容易粘锅的食材之前，滑一下锅，锅就很神奇的变成不粘锅了，滑锅的方法很简单:锅烧热，倒入适量植物油烧热，并转动一下锅子，让油润一下，然后将热油倒出，即完成了滑锅。后面可以正常的步骤，倒油炒菜了。溜锅它是一个动作。滑锅是把锅烧热再加凉油可以防止肉...
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![怎样滑肉不粘锅]( "怎样滑肉不粘锅")
- 热锅。首先把空锅烧热直至冒青烟，倒入适量的油，晃动锅使油游走遍锅身，再倒出去，留少许底油。再下肉丝滑炒，这样保证不会粘锅，这招在饭店叫做“滑锅”，百试不爽。锅加热的200℃，就会触发莱顿弗洛斯特点，再倒油润锅，就行成了一层光滑的保护膜，这时下肉丝炒自然不会粘锅了。怎样滑肉不...
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![砂锅滑鲶鱼做法]( "砂锅滑鲶鱼做法")
- 配料：鲶鱼2条、豆腐干2条、洋葱1条、生姜1条、大蒜5瓣、豆豉3汤匙、小米3个、食盐1汤匙、料酒2汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、白醋半汤匙.第一步：把买来的鲶鱼清理干净，然后把血洗掉，再放在砧板上，将鲶鱼切成大小均匀的小块，然后转移到汤盆中，然后加入半茶匙盐和2汤匙料酒，然后用...
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![家庭版嫩滑牛肉火锅]( "家庭版嫩滑牛肉火锅")
- 材料1、主料：牛肉800克。2、辅料：香菇（鲜）150克、茼蒿150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。3、调料：大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、盐5克。做法1、牛...
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![空气炸锅防滑垫放哪]( "空气炸锅防滑垫放哪")
- 一般防滑垫就在托盘上面，无需安装，也不要拆卸，可以直接使用。空炸机尾部增加配重架，底部设计四个防滑垫，确保智能空炸机放置更稳定，散热性能好，电机保养稳定。空气煎锅的优点是省油、更健康。本机操作简单，功能实用。你可以在使用过程中随时进食。拿出煎锅，把它翻过来。当你再次将...
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![虾滑什么时候下锅]( "虾滑什么时候下锅")
- 如果我们吃的虾滑是那种现做的话一般水开之后下到锅中大约三分钟左右的时间就可以捞出来吃了如果我们吃的虾滑是那种冷冻的话，需要煮的时间可能会长一些，一般需要五分钟左右的时间才可以。大家煮虾滑的时候一定要注意时间的把握，不能够煮太长的时间，不能的话虾滑在口感上是受...
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![火锅玉米滑的做法]( "火锅玉米滑的做法")
- 1、用料：玉米1－2根、洋葱半个、鸡蛋3－4个、大蒜、小葱、盐、黑胡椒各适量。2、鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。3、热锅倒入适量油，洋葱切丁，小葱、大蒜切末，放入锅中煸香。4、加入剥好的玉米粒翻炒。5、改小火，让锅的温度降低一点，然后倒入蛋液，用筷子以打圈的方式迅速的...
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![鱼鳞纹锅好还是光滑锅好]( "鱼鳞纹锅好还是光滑锅好")
- 光滑锅比鱼鳞纹锅好。山东章丘铁锅光滑镜面锅是在鱼鳞锅的基础上捶打到光滑如镜且纹路看的见摸不着。所以镜面锅的密度高，导热快，不吃油也更容易清洁。建议偶尔做饭鱼鳞纹郭就够用，性价比高，要是是经常做饭，那还是镜面好用，越养越不粘，而且安全健康。...
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![怎样防止炒菜锅滑]( "怎样防止炒菜锅滑")
- 这是很多只有一个锅把、锅体轻，且底部较圆又小的炒菜锅的毛病（滑动）。若炒菜锅是可以使用吸铁磁的，那么可找一个小的吸铁磁，吸在易向上滑转的一边（这样就可以缀住炒锅不再滑转），就可以缓解炒菜锅由于底部较小而打滑的问题了。当然这只是一个“缓解”，最好的办法还是换个底部大的炒...
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![炒菜锅滑来滑去怎么办]( "炒菜锅滑来滑去怎么办")
- 你可以买一个锅灶的固定架回来的。它的功能是可以遮挡些火力不漏太多，因为风大，火到处乱串的。同时也能起到固定锅跑动的作用，比较方便快捷实用的。炒菜锅锅体比较薄，没有重力也是很容易跑动的。你可以换一个品质和质量都有保证的铁锅使用。炒菜锅滑来滑去，解决办法是：此处能滑...
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![锅巴虾滑做法]( "锅巴虾滑做法")
- 步骤：1、海虾去头去壳，用牙签挑清虾线2、留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥3、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐4、用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）5、将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右6、锅内烧开水，将勺子先沾...
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![滑油不粘锅的技巧]( "滑油不粘锅的技巧")
- 【技巧一：用生姜】1、把锅洗干净之后开火，让锅烧热。等到稍微有点冒烟时，我们就拿出家里的生姜，将生姜切成平面，然后放到锅面上去擦拭。2、注意要确保用姜汁擦拭到整个锅面，擦好之后再去放油炒菜、或者煎鱼、煎鸡蛋，这个时候你就会发现这个锅完全不会粘锅。3、按照这个方法，两三...
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![铁锅贴饼为什么滑]( "铁锅贴饼为什么滑")
- 锅贴饼往下滑原因是：面太稀。和好面后放一段时间，因为玉米面比较粗，吸水性比白面强，多放一段时间好吃，也好做。锅一定要热，放进去后，手不要着急离开，稍微扶一会再送手。锅贴饼子玉米面或高粱面、谷子面、山药面、谷糠面等和面（玉米面和谷子面都要先用开水泼面），趁热锅贴于锅边，饭熟饼...
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![滑口鱼和回锅鱼区别]( "滑口鱼和回锅鱼区别")
- 滑口鱼和回锅鱼的区别:滑口鱼比如水煮鱼片，水煮鱼片需要大点的花鲢鱼或者白鲢鱼等都可以做，先把鱼切成簿片用水淀粉和料酒盐腌制一下，等调料炒好加入冷水，开了下鱼片水开了稍煮一下就行了，回锅鱼是先把鱼用油炸一下，把料炒好加冷水下鱼煮开后就可以了，两种鱼味道都不错。区别一：...
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![玉米滑做法 火锅]( "玉米滑做法 火锅")
- 材料:玉米罐头1听，生粉适量，糯米粉、炼乳、白糖各适量。做法步骤:1、玉米用生粉与糯米粉拌匀(比例3比1左右)。2、平底布沾锅中倒一些色拉油烧热后倒出待用，放入玉米粒摊平。3、中火煎至粘稠连体后加入倒出的热油，炸至金黄熟透，取出放在吸油纸上。4、吸干多余的油后切开装盆，挤...
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![火锅店里的牛滑、虾滑怎么做]( "火锅店里的牛滑、虾滑怎么做")
- 食材：牛肉500克、小苏打1克、盐2克、味精1克、鸡蛋1个、安多夫3克、料酒20克、色拉油30克、水50克、白胡椒面1克步骤：将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清，小苏打，安多夫，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛肉搅拌起有泡子。然后加入色拉油增加光亮度，然后...
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![虾滑火锅煮多久]( "虾滑火锅煮多久")
- 通常情况下，虾滑放入火锅中涮3-5分钟能熟。如果虾滑是刚刚冷冻过的话，最好延长2分钟左右再下锅，这样虾滑能熟得更透，口感更有弹性。虾滑以浮起为熟。熟了的虾滑应该尽快食用，否则口感会变差。火锅介绍火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美...
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![锤纹铁锅好还是平滑铁锅好]( "锤纹铁锅好还是平滑铁锅好")
- 锤纹铁锅好它的重量要比普通铁锅轻很多，整锅只重1.14kg。女生炒菜可以轻轻松松颠勺。这口锅虽然轻薄，却不会变形、开裂甚至穿孔。锅表面的锤目纹，能使食材和锅体的接触面更润滑，达到加强的不粘效果。用这口锅炒菜，放很少的油就可以形成油膜。不仅省油，还越用越不粘。因为不添加...
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![火锅虾滑能钓鱼吗]( "火锅虾滑能钓鱼吗")
- 能，虾滑钓鲤鱼效果好，虾滑在使用的时候基本上不加水，保持了虾原有的腥味，可以将味道快速的扩散到周边，在鱼的密度比较大的时候钓鱼的效果非常好。虾滑在使用的时候更适合野钓和休闲黑坑钓鱼，虾制作成拉饵更适合竞技性钓鱼或者是高密度黑坑钓鱼，实际的情况还要根据水情和鱼情做出...
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