![烧腊都有哪些不同口味]( "烧腊都有哪些不同口味")
- 烧腊是整个长江以南民间的主要食品，分为广味，闽味，川味和苏味四个类型，其中广味以成甜为主，闽味以白味为主，川味则以麻辣为主，唯独流行在江浙一带的是纯咸烧腊。烧腊是由腊制品加工而成的一种食品，已经流行了几千年，当地的人们已经习惯了这种味道，所以现在依旧很流行。...
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![烧腊和烧烤有什么区别]( "烧腊和烧烤有什么区别")
- 烧腊其实指的就是卤肉，就是把那些猪肉或者牛肉用卤水卤出来，然后我们四川人也把它叫做烧腊，烧腊还包含着各种卤鸡脚，卤鸡翅等等，而烧烤就直接是用肉或者菜串起来，在火上碳烤，然后再撒上佐料，使之入味儿，然后再直接拿来吃，两个味道都很好...
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![烧腊快餐店每天流程]( "烧腊快餐店每天流程")
- 1，每天早上三点半的闹钟到达烧鸭加工场所已经是四点了。一边烧炭入炉，一边开火煮卤水，顺手就把保鲜的鸭掌翅膀，猪头皮等取出来等待卤碳入烧鸭炉，挂入烧鸭，因为这个早上他需要烧三个烧鸭炉，因此烧的碳只能当火种用碳入炉鸭也跟着挂入炉壁内醒皮将白切鸡水开火，将叉烧取出来解冻，这...
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![粤兴烧腊培训是正规的吗]( "粤兴烧腊培训是正规的吗")
-  是正规运营机构。 粤兴烧腊严选优质食材加工制作，标准化的生产流程既难被同行所复制，又保证了经营者在经过系统培训后可以轻松上手操作，适合广泛的连锁经营。粤兴烧腊是一家多年以来一直从事小吃经营的餐饮店，它通过研究不同地区的居民的饮食的习惯，推出了数十种小吃...
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![竹笋烧腊鱼是怎么做的]( "竹笋烧腊鱼是怎么做的")
- 原料：<br>竹笋适量、腊青鱼适量、葱姜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、植物油适量。<br>1、竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸2、咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片3、炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香4、将鱼块片放到炒锅里...
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![烧腊和卤肉的区别]( "烧腊和卤肉的区别")
- 卤肉与烧腊是有原则区别的，卤肉是冷菜的一种，可以直接用束食用，全国各地均有制作，而烧腊则是我国南方地区的一种食品，要了解这一食品先要说腊肉是什么。在冷冻电器出现之前，南方因终年气温较高，肉食不易保存，所以就用盐浸烟熏的办法保存肉，就形成了腊肉，烧腊就是把这种肉烧熟食用。...
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![烧腊斩刀多重最合适]( "烧腊斩刀多重最合适")
- 烧腊斩刀两斤重合适。烧腊刀多为不锈钢刀具。烧腊刀刃口很薄，其主要用途是用来切熟食，腊肠一类的。烧腊倒可以选择中型厨师刀，负责切小片肉或蔬菜，厨师刀比较轻便小巧，长时间处理食材时，手腕的压力不会太大。这种刀具类似陶瓷刀，特点就是轻便且足够锋利。烧腊斩刀是用于砍肉类的...
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![广式烧腊的做法]( "广式烧腊的做法")
- 食材：猪五花肉800g（截面大概4*6cm，烤完之后会缩水），排骨1条，叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白酒2汤匙、南乳汁1汤匙、蜂蜜1汤匙、蒜蓉4颗做法：1、把猪肉和排骨洗净，用叉子让猪肉身上猛扎，使之千穿百孔，以便入味。2、把猪肉放入大碗，加入叉烧酱、蚝油、生抽、白酒、南乳汁、蜂...
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![烧腊刀做法]( "烧腊刀做法")
- 材料：叉烧盐：砂糖2500克，盐500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部放入盘里搅拌均匀即可。叉烧酱：砂糖2000克，柱候酱2000克，海鲜酱1250克，芝麻酱1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100克，全部放入盘里搅拌均匀即可。蜜糖汁：麦芽糖1000克，清水150克，砂糖150克，姜5片。全部的调...
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![港式烧腊饭的做法]( "港式烧腊饭的做法")
- 腊鸡腿用热水清洗干净2、切~形状随便，推荐丁，比较容易入味4、把腊鸡腿丁倒下去，如果全家都爱吃的，可以跟米拌一拌，如果只有一半人吃的，可以像我一样倒在一边。怕腥的放几片姜。5、按精华煮，大概一个小时。如果是那种简易的电饭煲，可以按两次煮饭，就是煮完一次以后再按一次煮饭。这...
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![烧腊属于热菜还是冷菜]( "烧腊属于热菜还是冷菜")
- 烧腊属于冷菜。烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥...
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![烧腊档里的红肠是什么]( "烧腊档里的红肠是什么")
- 生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。红肠有多种食用方法，可以直接食用，可以烘烤、烧烤，可以蒸煮，可以...
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![宝弘烧腊店开张了怎么发祝福语]( "宝弘烧腊店开张了怎么发祝福语")
- 个包红烧瓦店正式开张了，首先向宝红烧腊店开张送上最美好的祝福，祝福我们宝红烧腊店的工作越来越好，取得更好的成绩，我们宝红沙拉店能够顺利开张，大家都是付出了很大的辛苦和努力的西，我们这个保红烧腊店开张以后，大家继续努力工作，取得更优秀的成绩...
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![烧腊红肠做法]( "烧腊红肠做法")
- 主料：猪肉5000g辅料：肠衣1袋红肠调料1袋配料：味素适量鲜蒜100g精盐150g做法：1、猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。2、用绞肉机绞成肉馅。3、绞好的肉馅。4、鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。5、调料用少量的水先化开后再拌入肉中6、将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时。12小...
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![脆皮烧腊的做法和配料]( "脆皮烧腊的做法和配料")
- 材料：五花肉一块（带皮）调料：五香粉，现磨海盐最佳（也可用普通盐），小苏打（少许），植物油（少许）蘸料：苏梅酱（依照个人的口味配饰）1、先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分2、用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔3、在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口...
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![啤酒烧腊鱼的做法]( "啤酒烧腊鱼的做法")
- 用料腊鱼块5、6大块，青椒1个，郫县豆瓣酱1勺，葱一段，姜3片，蒜4瓣，生抽1勺，啤酒1/3勺，醋1/3勺，淀粉1勺，糖少许做法步骤：步骤1腊鱼块提前6小时泡水，中途最好能换水1～2次，不换水就在准备做时多淘洗两遍。青椒切丝，葱姜蒜切丁步骤2锅烧热放油，油热之后改为小火放入腊鱼稍微煎一下，煎一会儿后放...
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![茶港烧腊都有哪些]( "茶港烧腊都有哪些")
- 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间...
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![中山烧腊卤味配方]( "中山烧腊卤味配方")
- 原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。【制作过程】1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同...
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![土豆烧腊排骨的川味做法]( "土豆烧腊排骨的川味做法")
- 原料：腊排骨300克、土豆200克、山药200克、葱段、花椒、干辣椒、姜、蒜、胡椒粉、味精。做法步骤：第1步、热油放姜蒜片，红椒干辣椒段爆香。第2步、然后放入土豆。第3步、加入腊排骨翻炒均匀。第4步、加入适量水。第5步、盖上锅盖大火焖7-8分钟。第6步、再加入山药。第7步、...
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![在北方开广式烧腊店生意怎么样]( "在北方开广式烧腊店生意怎么样")
- 生意应该不会太好，广东烧腊我个人觉得在北方应该市场不大，因为各地的饮食习惯不一样，而广东的食物都是带有甜味，烧腊也是一样。北方口味偏咸，味道偏重，即使刚开始生意能够好一点，但大多数是尝尝鲜，不会一直买，生意不持久，所以我觉得北方市场不大。在北方开广式烧腊店生意怎么样我们...
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![南式烧腊有哪些品种]( "南式烧腊有哪些品种")
- 南式烧腊分为烧味与腊味：烧味包括烤乳猪、叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅、卤味（猪肚子、红肠等）等等。烧味这东西，对于广东人来说，虽然平凡，却总是能令饭桌上添点亮色的食物。犹记得小时候，家里来了客人又不及加菜，便会直奔烧味铺“斩料”。广东话的“料”字意味深长，是一个已经包含了充...
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![烧腊汁的调制方法]( "烧腊汁的调制方法")
- 将海鲜酱500克，柱侯酱200克，陈皮蓉、沙姜粉各50克（陈皮泡好水制成蓉），番茄酱250克，蒜蓉、李派林喼汁、李锦记蚝油、OK汁各100克，南乳、芝麻酱各150克，细砂糖750克一起拌匀，用中慢火烧沸。此酱汁做好后放入不锈钢桶中，表面用热油封住，随用随取，期间不要碰生水。...
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![烧腊饭一般配什么汤]( "烧腊饭一般配什么汤")
- 1、紫菜蛋花汤。2、排骨海带汤。3、青菜豆腐汤。4、西红柿鸡蛋汤。烧腊饭，一般都放烤箱烤制的，比较油和干，需要搭配清淡一些的汤。浇汁就是老汤。叉烧汁发甜烧鹅饭用烧鹅的老汤汁，红烧肉用做它的老汤。不宜同一种汤汁。以烧鹅老汤为例：把鹅肉拾掇干净，放进高压锅裹，加自来水持平...
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![烧腊酱汁做法]( "烧腊酱汁做法")
- 1、乳猪酱制作：将海鲜酱500克，柱侯酱200克，陈皮蓉、沙姜粉各50克（陈皮泡好水制成蓉），番茄酱250克，蒜蓉、李派林喼汁、李锦记蚝油、OK汁各100克，南乳、芝麻酱各150克，细砂糖750克一起拌匀，用中慢火烧沸。用途：用于烤乳猪的蘸食。此酱汁做好后放入不锈钢桶中，表面用热油封住，随用随取，期...
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![烧腊辣椒的做法大全]( "烧腊辣椒的做法大全")
- 主料：烧腊200g辅料：青椒5个调料：姜5g盐适量油3个做法：1、青椒切成丝，用盐码味。2、油热以后，放入姜片煸炒出姜味。3、放入青椒丝翻炒出辣味。4、放入煮好并切好的烧腊翻炒出烧腊的香味，也可以看到烧腊滋滋冒油即可。5、出锅...
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