![芥菜疙瘩腌起沫子是天太热了吗]( "芥菜疙瘩腌起沫子是天太热了吗")
- 不是腌菜特别是荠菜疙瘩起了沫子主要是发霉的结果，腌制的水汤发酵不够，出现霉菌过多出现白沫。有经验的师傅这时候再加一些调料。...
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![洋姜可以整个腌起来吗]( "洋姜可以整个腌起来吗")
- 洋姜可以整个腌起来我一般都是用酱油泡着做成酱洋姜，先将洋姜洗干净，适量放些盐把它腌蔫了(腌一天左右)再用清水洗一下，放在筛子上晾两天，晾蔫后放酱油姜片花椒黄酱一起泡，如果你家里很热就要放在冰箱里，因为洗过的洋姜没那么咸了，所以容易长毛，这样腌上一周后就可以食用了，就上一...
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![虾姑和虾一起生腌可以吗]( "虾姑和虾一起生腌可以吗")
- 可以，不同海鲜需要腌制的时间不一样，有的需要半小时，有的需要一天，关键看腌什么海鲜。生蚝、花甲等容易入味的贝类小海鲜，腌制时间在三五分钟到十几分钟不等需连壳浸泡的虾姑和海虾，则应腌3个小时以上至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时。近两年还出现了一种“秒腌法”，为...
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![芥菜疙瘩缨子一起腌的腌制方法]( "芥菜疙瘩缨子一起腌的腌制方法")
- 方法步骤:芥菜10斤、辅料3种、芥菜缨子4斤、清水适量、盐750g步骤8步步骤1、芥菜疙瘩10斤。步骤2、用小刷子将外表一个个刷净。步骤3、刷好了。步骤4、用清水泡1一2天。步骤5、锅中放入适量清水加入1斤盐，煮化开。步骤6、泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。步骤7、芥...
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![白菜和大蒜一起腌制]( "白菜和大蒜一起腌制")
- 用料白菜心1颗大蒜2-3瓣盐适量醋少许鸡精少许味精少许蒜腌白菜心的做法准备一颗洗净的白菜心（或者是娃娃菜心）。切小块。剥2或3瓣蒜，切片（喜欢蒜的放3瓣，一般的放2瓣）。将菜心和蒜片放入碗中，加入适量的盐。带上一次性手套，揉一揉，让白菜入味，揉至白菜出水。封上保鲜膜，放入冰箱保鲜...
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![腌洋姜起泡沫怎么办]( "腌洋姜起泡沫怎么办")
- 1、腌洋姜看似简单，在做的过程中却有许多需要注意的地方，而且有一定的方法技巧，如果在腌制以前不能把腌制洋姜的容器全部清理干净并进行高温消毒，就会导致阳江在腌制过程中出现白沫，这种情况最好的处理方法就是注意容器的清洁。2、腌洋姜在腌制时应该先把洋姜洗净，而且要把它放...
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![腌萝卜起白色的怎么办]( "腌萝卜起白色的怎么办")
- 1，是坛中热气太高或取用工具不洁沾了油水所引起。此时应将白毛去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处。每天敞口10分钟左右，约3~5天没有白毛生出就好了。如果发现泡酸萝卜味道不正，就是已经变质不能食用，泡菜水也不能再用。2，泡酸萝卜主要以萝卜为原料，浸泡在加有多种调味料和香料...
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![洋姜雪菜一起腌制方法]( "洋姜雪菜一起腌制方法")
- 1、洋姜和芥菜洗净凉干。洋姜回沟比较多，较难清理，可先浸泡10几分钟，再多清洗几遍。2、凉干的洋姜切片，然后和芥菜加入适量盐，用手抓拌均匀。3、腌制至少24小时，把腌出的水控去，洋姜和芥菜装入腌制容器中。4、生姜切片，大蒜切片，放入容器。5、调制腌液。将八角、花椒、香叶放入锅...
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![腌咸菜浮起来怎么办]( "腌咸菜浮起来怎么办")
- 泡菜浮起来最常用的方法是用石头把它压住。我自已腌菜的石头都是在外面山里找的大青石或者河道里的鹅卵石，这样的石头最好不过了。特别的细腻光滑也不掉渣子，相比其他的石头也更重。用石头压制后发酵的菜不会漂起来而且这样的泡菜入味均勻，青脆爽口...
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![腌豆角起泡沫怎么解决]( "腌豆角起泡沫怎么解决")
- 泡酸豆角起白沫后的解决方法：加入少许白酒密封三五天，待慢慢消失即可。以上是腌豆角起泡沫怎么解决的回答。谢谢你！腌酸豆角起白沫是因为产生了白色的霉菌，腌制酸菜的时候也会出现这种情况，属于比较正常的现象。如果想要防止腌制豆角时出现白沫，这个时候可以放入一些花椒或者是...
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![起腻虫的白菜能腌吗]( "起腻虫的白菜能腌吗")
- 能。起腻虫的白菜也能腌，前提是你在腌之前一定把白菜洗干净，确保把白菜上的虫子洗干净。洗干净以后，一定要晾干白菜上的水分，这样以后不会坏掉。北方的冬天都有腌白菜的习惯，常规都选长的好，饱满的白菜腌，但长了腻虫的白菜，只要洗干净了，也是可以腌的。是应该腌酸菜，没有什么影响的...
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![猪肉和鸡肉可一起腌制吗]( "猪肉和鸡肉可一起腌制吗")
- 可以，但混合在一起，口感会有所不同。腌鸡肉：盐五克、胡椒粉一克，味精二克、蛋白一个、生粉适量，生油盖面保存。猪肉：生粉三至五克，食粉三克。猪肉和鸡肉最好分开腌制，做菜也不能猪肉鸡肉做成一道菜吧，可以先腌制猪肉，放在别的容器里，再腌制鸡肉，在一起腌制容易串味。...
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![辣椒和萝卜能一起腌制吗]( "辣椒和萝卜能一起腌制吗")
- 可以！辣椒用清水洗干净，凉干水份。萝卜洗干净切成条状后晒五六成干。将萝卜条放入干净的盆里用实用适量盐巴搓揉均匀。辣椒也用盐拌一下。找来干净无油无水的容器，将辣椒和萝卜条一起放入容器中压结实！密封好容器口！10～15天美味的萝卜条辣椒就可以开吃了，焖鱼...
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![洋姜不能与什么一起腌制]( "洋姜不能与什么一起腌制")
- 答:腌洋姜里面不能加青萝卜和白菜。腌制洋姜可现腌现吃，而青萝卜白菜不能，且三者混合在一起腌制容易变味，洋姜就不鲜美了。...
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![风吹肉腌制几天提起来]( "风吹肉腌制几天提起来")
- 一个星期吧风吹肉选用的是五花肉，先腌制4-6天，然后自然风干2-3天而成的，被称为环保腊肉。以风吹肉为主要食材的菜品有剁椒风肉蒸槟榔芋、白辣椒炒风吹肉，蒜苗炒风吹肉、香辣风吹肉等一周1、肉洗净擦干。2、用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面。3、放入大玻璃盆里盖上盖子...
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![腊八蒜腌制起沫了能吃吗]( "腊八蒜腌制起沫了能吃吗")
- 可以。腊八蒜腌制时会发酵，所以出现轻微泡沫属于正常现象，这并不会影响腊八蒜的正常食用。但注意腌制腊八蒜时需要使用无水无油的干净玻璃容器，此外腌制过程中要密封好，这样能防止腊八蒜腌制过程中出现变质情况腊八蒜瓶里有泡沫还能吃，糖醋蒜发酵时会起泡沫，因此有泡沫是正常的...
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![辣椒跟姜能一起腌制吗]( "辣椒跟姜能一起腌制吗")
- 肯定可以啊，我们这里做的猴子腌菜就是辣椒生姜大蒜一起腌制，在密封坛子里置放一段时间，吃起来香辣辛俱全，特別开胃，还可驱寒治伤风感冒。辣椒跟姜可以一起腌！把辣椒洗净，控干水分，然后把辣椒切成小段，用水把辣椒籽冲洗干净，把姜切成丝，把控干水份的辣椒和姜丝用盐腌制一个小时备用！锅...
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![腌萝卜起白沫怎么拯救 腌萝卜起白沫了还能吃吗]( "腌萝卜起白沫怎么拯救 腌萝卜起白沫了还能吃吗")
- 看着别人腌出来的萝卜的都是清澈透亮的，怎么到自己这的时候就是起白沫了呢！像是这样的腌萝卜还能吃吗？腌萝卜起了白沫应该怎么拯救？腌萝卜起白沫了还能吃吗一般来说，出现白沫是消毒不彻底，或某个细节没有注意到造成的，处理起来其实也是很简单的。出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色...
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![新平腌菜的起源]( "新平腌菜的起源")
- 新平腌菜起源于清朝康熙年间。新平腌菜十分讲究颜色的红亮，味道的酸甜，远近闻名其中腌韭菜、韭菜根、芥辣菜（本地小油菜苗）算是几招绝活，本地扁杆青菜腌菜也格外惹人喜爱。多少年来，其中引人的奥秘难于说得清。基本信息中文名新平腌菜主要食材韭菜、韭菜根、芥辣菜分类新平特产...
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![腌洋姜起白花怎么办]( "腌洋姜起白花怎么办")
- 可以添加适量的盐或白醋，这样可以有效消除白沫。腌制生姜的做法，准备材料：生姜：1000克、青红椒：600克、粗盐：180克、米醋：50克、花椒：10克、白酒：15克。1、生姜用清水清洗干净，青红椒同样用清水清洗干净备用。2、把洗净的生姜和青红椒，放到阴凉处晾干水分备用。3、把粗盐倒入干净的...
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![腌萝卜起泡发酸怎么回事]( "腌萝卜起泡发酸怎么回事")
- 发酸是因为乳酸菌发酵，原因是盐少，温度高。酸了一样可以吃，就像北方的酸菜工艺一样。随便告诉你腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。...
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![黄瓜和萝卜能一起腌吗]( "黄瓜和萝卜能一起腌吗")
- 黄瓜和萝卜能腌在一起，不仅是黄瓜和萝卜能腌在一起，很多菜都能放在一起腌，萝卜和黄瓜腌在一起，带烟的时间不要太长，时间长了就不脆了，也不好吃了。 萝卜看个人的喜好吧，可以腌制的稍微久一点拿出来炖汤也可以腌制半月后然后作为咸菜下饭也可以。可以的黄瓜最好是腌制一天后...
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![小苏打腌肉起什么作用]( "小苏打腌肉起什么作用")
- 小苏打可以让肉更滑嫩，但容易造成营养流失。用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，可以让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收。脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。在腌制肉的时候，适量的加入...
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![蒜和黄瓜可以一起腌制吗]( "蒜和黄瓜可以一起腌制吗")
- 可以。你们在腌黄瓜时，把大蒜去皮放入腌黄瓜中就可以，因为大蒜本身具有杀菌效果，所以不需要另外处理。因此，蒜和黄瓜是可以腌在一起的。腌出的黄瓜有一种大蒜味，非常好。腌黄瓜的方法在这里就不详细阐述了，我们在有关书籍和互联网上都能找到。...
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![蒜头和蒜苔能一起腌吗]( "蒜头和蒜苔能一起腌吗")
- 不能食材黄瓜适量，蒜薹适量，盐适量，姜适量、蒜适量，味精适量1、黄瓜十斤，蒜薹切段切成条。2、切好后洒盐一斤3、把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把...
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