![醪曲什么意思]( "醪曲什么意思")
- 醪曲是用大米粉、红参、砂仁、白寇、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料，加工制成的粉团，做醪糟必不可少的引子。醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食在...
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![醪糟汁度数]( "醪糟汁度数")
- 醪糟汁是含有一定的酒精度度数的，一般的醪糟酒精度数在2.5～3.5度左右，如果做醪糟时加水太多，酒精度会更高，每天提高两度。最高可达8～12度，不过醪糟在煮过后酒精一般都会挥发掉。醪糟是经糯米发酵而成，口味香甜醇美，在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，那么醪糟究竟含不含酒精呢。...
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![做醪糟时曲子少了怎么办]( "做醪糟时曲子少了怎么办")
- 可以中途再加入一些曲子。做醪糟是曲子少了，发酵过程会比较慢，这时我们可以控制适宜的温度，来稍微增加其发酵的速度，一般温度控制在38~42摄氏度中间是最适合垂直发酵的温度。在中途我们可以放入一些曲子进行搅拌，让其均匀混合加快发酵速度。做醪糟时曲子少了，可以在后面补加，撒...
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![烧醪糟为什么醪糟漂不上来]( "烧醪糟为什么醪糟漂不上来")
- 因为在凉的时候要多加点凉开水，在15度左右拌酒曲，温度高了要烫坏酒曲，影响发酵。装好放窝的时候，冬天可以暖一下窝再放好密封。夏天24小时发酵，冬天72小时发酵。到时间了打开一角闻，看，好了就拉开晾凉再端出来。...
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![煮醪糟是先加水还是先加醪糟]( "煮醪糟是先加水还是先加醪糟")
- 先加水主料：醪糟1汤勺、鸡蛋1个辅料：枸杞5粒、清水1碗步骤1.准备主材，醪糟和鸡蛋步骤2.鸡蛋打散成蛋液备用步骤3.锅中倒入一碗清水，加入1汤勺醪糟步骤4.开锅后加入枸杞，转小火煮3-5分钟步骤5.将蛋液淋入锅内步骤6.再开锅即可关火步骤7.煮好的醪糟蛋花汤盛碗里就可以享用啦...
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![醪糟可以当酒曲用吗]( "醪糟可以当酒曲用吗")
- 可以，醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重...
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![醪糟放多久]( "醪糟放多久")
- 醪糟放在冰箱里，一般可以储存5天。醪糟俗称甜酒，是一种比较养生的甜品，因其含有少量的酒精，故而对温度的要求是比较高的，今天如果是温很低，放个三五天，问题不大，如果是在春夏季，温度超过10度以上，就要放在冰箱里了，否则醪糟会继续发酵，有浓浓的酒味，就失去甜酒的风味了。最好放在冰箱...
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![醪糟曲和甜酒曲的区别]( "醪糟曲和甜酒曲的区别")
- 醪糟酒曲是甜酒曲的发酵产物，可用来制作甜酒，所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母，最主要的作用物质根霉有黑根霉和米根霉两种类型。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量...
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![醪糟汤圆先放醪糟还是汤圆]( "醪糟汤圆先放醪糟还是汤圆")
- 醪糟汤圆应先煮汤圆后放醪糟，一般等到汤圆煮至浮起后就可以放入醪糟了。煮汤圆时应该先将清水烧开，然后再将汤圆下锅。煮汤圆的时间不宜过长，同时要注意不要让汤圆里面的馅料漏出。煮汤圆时还需要经常搅动，以免粘锅。...
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![醪糟用哪种酒曲好]( "醪糟用哪种酒曲好")
- 安琪的米酒曲不错哦常见的是8克一包的，能做2--2.5kg的糯米（或大米）保质期12个月步骤：1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一...
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![醪糟没有酒曲的做法]( "醪糟没有酒曲的做法")
- 步骤/方式1没有酒曲是做不成醪糟的。首先糯米淘洗干净，放凉水浸泡一夜步骤/方式2将浸泡好的糯米捞出。步骤/方式3把糯米放在铺上纱布的蒸格中，用筷子扎些孔，防止中间的糯米夹生。步骤/方式4蒸半个小时。步骤/方式5用量杯量取350ml凉开水。步骤/方式6将4g甜酒曲与100ml凉开水...
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![醪糟发酵一半可以加甜酒曲吗]( "醪糟发酵一半可以加甜酒曲吗")
- 完全可以，注意不要污染到杂菌就行。甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。我自己制作的时候，我是把坛子放入一个纸箱里，用棉被包上，放在暖气旁边，然后一气呵成的....
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![大米醪糟和糯米醪糟区别]( "大米醪糟和糯米醪糟区别")
- 原材料不一样。大米醪糟和糯米醪糟最主要的区别就是烹饪制作的过程当中，所采用的原材料不一样，大米和糯米在使用功效上是会有所不同的糯米对于健脾胃，暖脾胃的效果会更优良一些，所以平时烹饪要注意。...
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![用买的醪糟可以做醪糟嘛]( "用买的醪糟可以做醪糟嘛")
- 我最喜欢吃醪糟。买的醪糟，是不能再做醪糟的。醪糟已经是成品了，它就包括了浮子和糟糟了。浮子是低度的米酒，糟糟是经过发酵后的有酒味的软米渣，（也好吃的）。而做醪糟，是要用糯米来做的，买回的醪糟已经不是糯米了，（是发酵后的米渣）。怎么做醪糟呢可以的，买的米酒，做捞醪糟汤是可以的，用...
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![大米做醪糟不用酒曲的方法]( "大米做醪糟不用酒曲的方法")
- 不用酒曲做醪糟，把酵母粉加糯米里，一样可以做出香甜的米酒来。用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好用水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，洒水搅...
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![用醪糟可以做醪糟引子吗]( "用醪糟可以做醪糟引子吗")
- 可以。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。可以的。用醪糟可以做醪糟引子，但醪糟里的发酵有效成分不多了，做出来不那么好。用醪糟做醪糟引子，最好是用家庭手工做的醪糟才行。目前，在一些超市中售卖的醪糟...
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![醪糟汁做法]( "醪糟汁做法")
- 1、大糯米两斤2、酒曲7g做法：1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。2、捞出糯米沥干水分酒曲碾成粉末。3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。4、加盖用大火蒸约四十分钟。5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末二是取一张被子放一纸箱里为醪...
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![楚寨酒曲做醪糟流程]( "楚寨酒曲做醪糟流程")
- 准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件。步骤：1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。3、将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一...
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![安琪甜酒曲做醪糟有浓浓的酒味]( "安琪甜酒曲做醪糟有浓浓的酒味")
- 是因为安琪酒曲分了甜味型和风味型。风味型的酒曲做出来的甜酒有酒味。甜酒是米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖，接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。之后，葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下，转化成酒精(乙醇)及二氧化碳。如果天气脚冷发酵的时间...
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![没酒曲能用白酒代替做醪糟吗]( "没酒曲能用白酒代替做醪糟吗")
- 用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。不能酒曲就是酒的催化剂，没有酒曲是无法制作制作米酒的，有些人认为用白酒是不是可以代替酒曲，而事实上酿造白酒的酒曲与制作酒酿的甜酒药使用的菌种不同。...
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![醪糟怎么拼]( "醪糟怎么拼")
- 1、醪糟拼音:[láozāo]2、醪糟一般指米酒。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。3、其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的...
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![醪糟的笔顺]( "醪糟的笔顺")
- 醪的笔顺是：横、竖、横折、撇、竖折/竖、横、横、横折、点、提、横折、点、提、撇、捺、撇、撇、撇糟的笔顺是：点、撇、横、竖、撇、点、横、竖、横折、横、竖、竖、横、竖、横折、横、横醪láo〈名〉(1)(形声。从酉({yǒu})，表示与酒有关，({liào})声。本义：汁滓混合的酒)(2)...
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![啥叫醪糟]( "啥叫醪糟")
- 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。南北方叫法不同。醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜...
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![醪糟是什么]( "醪糟是什么")
- 醪糟，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们...
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![家里剩的醪糟能做醪糟不]( "家里剩的醪糟能做醪糟不")
- 家里剩下的醪糟是不能继续做醪糟的。因为做醪糟是用酒曲制作的，酒曲含有发酵有益菌种，当蒸熟的米，均匀的拌上酒曲，使米上的有益菌种在一定温度下发醇，使米中的淀粉糖化。这样才能做成醪糟，如用剩下的醪糟做其中虽然含有菌种，但比例无法测定。就不容做好。...
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