![牛脊肉和腿肉哪个好吃]( "牛脊肉和腿肉哪个好吃")
- 两种都好吃！牛脊肉和腿肉都很好吃，只是烹饪方式不同。牛脊肉，爆炒，煎烤，涮，都非常鲜嫩可口，而酱牛肉则腿肉才是首选！牛脊肉好吃，牛里脊肉，因为这个部位的运动量比较少，所以肉质比较鲜嫩，热量更低，因此对减肥影响会比较少一些注意最好不要煎炒，蛋白质含量稍高于腑肋，脂肪含量稍高于里脊。...
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![牛肉脖仁是里脊吗]( "牛肉脖仁是里脊吗")
- 牛肉脖仁不是里脊牛肉脖仁是牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，因经常运动，肉质上佳，其样态脂肪油花雪花点般密密分布在肉中，因此也叫雪花肉，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，脂肪含量在牛的前身肉中属较高，非常稀有。脖仁的产量非常稀少，一头1千斤的牛，往往只能切出一两斤的脖仁。牛肉...
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![牛里脊肉的做法]( "牛里脊肉的做法")
- 1、先用热水泡软香菇，香菜切末，姜片磨泥分成两份，准备好蛋清略微搅拌均匀。2、将牛里脊肉剁碎，加腌肉料搅拌均匀，并加入一份姜泥腌制用时大概10分钟。将泡软的香菇切末，半留着。3、烧好一锅开水，将牛肉和香菇放入，放大约一汤匙料酒。开大火煮，水一滚，立刻关火。4、用滤网捞出牛肉，用...
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![牛里脊肉 牛里脊肉怎么做才嫩]( "牛里脊肉 牛里脊肉怎么做才嫩")
- 牛里脊肉三两，大豆油，精盐。方法/步骤将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出将牛里脊肉缓一缓后切成薄片将牛里脊肉的薄片码好将码好的牛里脊肉片切成丝用瓷盘将牛里脊肉盛好将炒勺放入一勺大豆油将大豆油烧热，不要冒烟，手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入炒勺内用筷子来回...
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![牛背脊肉和里脊肉的区别]( "牛背脊肉和里脊肉的区别")
- 主要是肉的分布不同、肉质有差别。牛背脊肉从前往后有上脑肉、眼肉、外脊肉，牛背脊肉都是牛肉中的上品肉牛里脊肉是牛脊椎下的肉，是牛身上肉质最细嫩的肉。牛背脊肉肉质鲜嫩，肥瘦交错比例均匀，精细分割后都是涮火锅的上品肉，有漂亮的大理石般的花纹牛里脊肉可切成牛排，也是烧烤...
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![牛肋条肉和牛里脊肉哪个好吃]( "牛肋条肉和牛里脊肉哪个好吃")
- 答案是：牛肋条肉比牛里脊肉好吃。牛肋条肉洗干净切块备用，将草果、茴香、桂皮、八角、花椒辣椒、葱姜等炒香放入牛肋条肉继续炒5分钟后，加水炖约5O分钟，放入生抽、味精、盐香菜叶调味后非常好吃。牛里脊肉好吃，牛肋条肉有筋膜，适合做红烧牛肉，包着吃的话需要给筋膜除去，否则蒸不...
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![牛通脊是什么肉]( "牛通脊是什么肉")
- 牛外脊，又称牛通脊，位于上脑之后，三叉之前，为脊侧两边的条状肉。牛肉含有丰富的蛋白质，所分解出的氨基酸更接近人体的需要，能提高机体抗病能力，对处于生长发育期的儿童和病后需要调养的朋友非常有益处。牛通脊是指牛身背部上的肉。牛有四条搭脊肉，分内外合两条，通脊应该是外脊肉，在...
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![牛脊背肉叫牛龙吗]( "牛脊背肉叫牛龙吗")
- 不叫牛龙，叫吊龙肉。它位于牛背上的牛里脊。吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。吊...
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![牛里脊肉的牛筋能吃吗]( "牛里脊肉的牛筋能吃吗")
- 可以吃的，而且很好吃。牛肉里面的白色的筋称为板筋，又可以叫做牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛肉筋的食用价值很高，并且食用历史比较长，口感上很有嚼劲。不过牛筋因为质地较硬，需要更长时间的炖煮才能达到软而不烂的好口感，烹饪牛筋时时间要长要有耐心。...
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![牛里脊肉煮多久]( "牛里脊肉煮多久")
- 5到6分钟就熟了牛里脊其实是非常容易熟的一种肉类，我们都知道，如果牛肉煮的久了，肉质就会变老，不仅会影响到食物的口感，而且整体菜肴的口味也会下降。要问牛里脊煮多久不老，我建议大家最好是将牛里脊煮5-6分钟就可以了，如果煮的时间太长就不好吃了。...
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![牛里脊肉怎样做]( "牛里脊肉怎样做")
- 第一步，把牛里脊肉切成片，加入一点淀粉，一勺生抽，少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。准备好蒜末、姜丝、青椒片备用第二步，锅内倒食用油，至六七成热时，往锅内倒入腌好的牛里脊肉滑炒，直至变色，把牛里脊肉取出。用锅内剩余的油把蒜末、姜丝、青椒片炒香。第三步，加入牛里脊肉翻炒均...
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![牛脊排 做法 眼肉]( "牛脊排 做法 眼肉")
- 用料香叶2片八角2个姜一块桂皮一块料酒1勺生抽1勺牛脊骨一斤半小米辣10只左右大蒜一个做法步骤步骤1冷水加牛脊骨，加生姜，加料酒，焯水，撇去浮沫。步骤2捞出焯水后的牛骨头。锅里倒油，多倒一点，爆香生姜大蒜，加火锅底料，炒出红油，加小米辣（不够辣，下次用干辣椒试一试）加桂皮，香叶，加牛骨...
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![牛梅条肉和牛里脊肉哪个好]( "牛梅条肉和牛里脊肉哪个好")
- 牛里脊是牛身上最嫩的部位，所以牛里脊更好。牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美...
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![牛肉里脊肉是哪个部位]( "牛肉里脊肉是哪个部位")
- 牛里脊是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉，这个地方肉质鲜嫩，不失嚼劲，有去骨还有不去骨之分，牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段，可切成牛排。牛肉是国人日常生活饮食中必不可少的一种食物，这种食物是中国人食用第二大肉类食品，因为营养价值高，加上做法多样，口感十分爽滑，备受人们喜欢。...
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![牛眼肉牛里脊哪个部位]( "牛眼肉牛里脊哪个部位")
- 牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。牛眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，也指牛背上两侧前面的部位肉牛里脊指牛的腰部位，是牛腰内侧肌肉，也就是排骨与脊椎相连接的那一条肉，是牛肉中最鲜嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉...
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![牛腿肉和牛里脊哪个嫩]( "牛腿肉和牛里脊哪个嫩")
- 牛里脊更嫩。因为牛里脊肉里没有筋膜。适合做滑嫩的炸里脊，也可用来做牛肉汤，包牛肉饺子。而牛腿肉里不仅有筋膜，还有筋健。适合做酱牛肉类。只要火候合适，酱牛肉味道也相当不错哦。牛腿肉和牛里脊哪个嫩应该是牛里脊肉比牛腿肉嫩吧比较牛腿肉，牛里脊更嫩。因为在日常生活中，要...
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![牛里脊和牛眼肉区别]( "牛里脊和牛眼肉区别")
- 先说结论，牛里脊和牛眼肉的区别主要是形状上，牛里脊是指牛脊背上的肉，这些都是瘦肉，并且味道特别的好，特别适合爆炒和红烧，而牛眼肉则是指牛鸡柱上的肉上面成出了眼状的形状，所以称之为牛眼肉，是一种优质的肉，一般来说，都用于西餐的牛排。...
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![牛肉小里脊做法]( "牛肉小里脊做法")
- 1、牛里脊肉切丝，加入生粉、盐、料酒、食用油少许、生抽抓拌匀，腌渍10分钟。2、西红柿去皮切小丁，青椒、洋葱切丝备用。3、锅中注入清水煮沸，下入意大利面。大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，（意面上一般都写有煮制时间）捞出，过凉水冲洗一...
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![牛里脊和牛肉颜色对比]( "牛里脊和牛肉颜色对比")
- 牛肉里脊肉比别的牛肉颜色是要浅一点，颜色是浅深红色。从外观上看和猪里脊肉是差不多的。但是牛里脊肉比猪里脊肉颜色要深。营养价值牛里脊的营养价值比普通牛肉要高一些，因为它是长在牛的腰背上，那个地方的运动量比较少，肉质是非常细腻的，且脂肪含量还很低，营养成分指数也会高...
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![牛肉里脊和猪肉里脊的区别]( "牛肉里脊和猪肉里脊的区别")
- 猪里脊和牛里脊的肉都是出自各自的相同的部位因此里脊和里脊之间没有区别，其实关键的是猪肉和牛肉的区别啦猪里脊：猪里脊是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。牛里脊：牛的这个部位的肌肉纤维较细细，肌肉间无脂肪夹杂，质量最好适于滑炒、滑熘、软炸等。...
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![牛腱子肉和牛里脊哪种肉贵]( "牛腱子肉和牛里脊哪种肉贵")
- 牛身上最贵的是里脊肉，整个牛也就有2至3斤左右，里脊肉非常嫩滑细腻，其次为牛腱子肉，筋腱丰富，适合卤，酱食用，口感不柴且有嚼劲牛里脊贵，但是比牛腱子肉贵不了很多，用途也不一样，牛里脊主要用于炒菜类，软炸类做法，牛腱子主要用于红烧和酱卤，比如酱牛肉...
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![炒牛肉里脊牛肉又嫩又好吃]( "炒牛肉里脊牛肉又嫩又好吃")
- 牛肉里脊是牛肉最嫩的地方，先把牛肉泡水里2小时，泡出血水出腥味，再把牛肉切成丝，用生粉，一个鸡蛋清来上浆，倒点老抽，料酒上色，放冰箱腌上2小时，炒的时候用中小火，迅速翻炒，时间不用长，太长会把牛肉炒老了...
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![牛肉里脊肉是哪个位置]( "牛肉里脊肉是哪个位置")
- 牛腰内侧的肌肉。牛里脊的肉质细嫩，烹饪方式多样，可以用于制作肉串、爆炒、烤制、油炸等。烹饪牛里脊的时间不宜过久，以免肉质变老，影响软嫩的口感。选购牛里脊的时候需要选择肉质呈红色，表面带有一定光泽的，这样的牛里脊会比较新鲜。牛里脊应该要随吃随买，口感会更好。牛肉里脊...
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![牛里脊肉卤制方法]( "牛里脊肉卤制方法")
- 原料：牛里脊两斤。调料：葱段两节、豆蔻两粒、白果一粒、姜两块、蒜三瓣、花椒二十粒、香叶两片、八角四个、小茴香适量、干辣椒两颗、十三香三勺、糖四勺、盐三勺、老抽三勺。做法：1、锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。2、锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小...
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![牛肉里脊做法]( "牛肉里脊做法")
- 食材：牛里脊肉300克，香菜1绺，鸡蛋1小个，孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，盐半勺，鸡汁1勺，生抽酱油1勺，玉米淀粉1.5勺制作步骤：第一步，食材都准备好，牛肉选牛里脊，把上面的筋膜都剔干净，再准备鸡蛋1个（没入镜），孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，香菜1绺第二步...
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