![大同弘雅饭店中餐必点菜]( "大同弘雅饭店中餐必点菜")
- 咱们大同弘扬饭店中餐有三道必须点的菜。第一，老大同过油肉，这是咱们大同人特别喜爱的一道菜，可以回想起过去我们的日子。第二道是弘雅饭店的招牌菜。红烧五香猪肉这道菜虽然具有南方的口味，但是呢我们大同人也已经习惯了。第三道是黄焖鸡，这道菜是红雅的一道招牌菜。...
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![中餐烹饪书籍推荐]( "中餐烹饪书籍推荐")
- 1、《食物与厨艺》作者：哈罗德·马基推荐理由：美食圣经《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类，详细说明了各种食材的起源、风味特色、...
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![中餐和川菜是一种菜吗]( "中餐和川菜是一种菜吗")
- 不是，确切地说，中餐是指中国菜，主要有八大菜系，分别是山东菜，江苏菜，四川菜，湖南菜，广东菜，福建菜，安徽菜，湖北菜，这八大菜系菜肴都极为丰富，烹调方式各有所长，其中川，鲁，粤，苏四大菜系又以四大风味著称。综上所述，川菜只是中餐中的一种，是不能代表整个中餐的。...
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![餐厅门口中餐版画怎样画]( "餐厅门口中餐版画怎样画")
- 画上主营菜品即可，也不能随意乱画，需要请有画画功底的人帮忙画出菜品图画，然后贴在墙上供顾客参观，并且下面要写上菜名。...
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![中餐宴会摆台对杯子的要求]( "中餐宴会摆台对杯子的要求")
- 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。1、摆台顺序A铺台布B放转盘C花瓶摆放D骨碟定位E放小件餐具F放玻璃器皿G放菜单H拉椅2、根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时，餐厅服务员应将（主人...
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![中餐烹饪方式顺口溜]( "中餐烹饪方式顺口溜")
- 拔丝技法：（代表作拔丝地瓜）拔丝技法就是强，锅内慢火来熬糖。主料炸熟与糖掺，条条银丝出玉盘。原料挂糊容易塌，使用油拔质量佳。水拔熬糖易掌握，拔丝肉类用得着。油水混合更容易，一切原料都适宜。还有锅底沉油拔，主料白糖一齐炸。滑炒技法：（代表菜：鲜菇滑炒肉丝）滑炒技法用得广，生料加工...
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![中餐高级餐桌摆法]( "中餐高级餐桌摆法")
- 1摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。 2摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。3口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。 4摆酒具：中餐宴...
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![牛排属于中餐还是西餐]( "牛排属于中餐还是西餐")
- 牛排是西餐。菲力牛排：菲力牛排一般选用嫩牛柳或者是牛里脊上最嫩的肉，肉质嫩，几乎没有肥膘，这种牛排煎至5~7成熟口感最佳。肉眼牛排：肉眼牛排也叫肋眼牛排，一般选用的是牛肋上的肉，瘦肉夹杂着肥肉，煎烤出来的味道特香特美味，这种牛排煎至3~5成熟口感最佳。牛排属于中餐还是西餐牛...
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![中餐减肥吃什么好]( "中餐减肥吃什么好")
- 中餐减肥吃什么好，又该怎么吃呢，还有详细的注意事项及瘦身食谱，看完你就知道了。中餐减肥吃什么好既然减肥当前，我们就要自动屏蔽一些减肥期间果断要拒绝的午餐种类吧，下面这几类，敬请无视：说到减肥外卖，沙拉肯定第一个跳入不少人的脑海中。一直以美味、健康等形象存在的沙拉，其实...
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![中餐烹饪色彩搭配]( "中餐烹饪色彩搭配")
- 中餐烹饪的过程中，厨师一般会采用多种烹饪手法来使菜肴的色香味满足大众的要求，在当前的烹饪手法中，厨师一般是将美学运用在烹饪中，使菜肴具有系统性、实用性、美观性的特点。在实际的烹饪过程中，要使人们在享用美食过程中可以达到美的视觉感与养生效果，就需要厨师在具备较高技...
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![中餐摆台流程标准]( "中餐摆台流程标准")
- 1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等骨碟摆放在垫盘正中。2、调味碟：在筷子正上方。3、荷叶杯与杯垫：放在装饰盘的左上方（毛巾托正上方），荷叶杯把手向左下。4、筷架筷子：筷架与装饰盘上方边缘平齐，筷子靠桌边一指距离。5、牙签：...
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![中餐摆台8人桌需要多少时间]( "中餐摆台8人桌需要多少时间")
- 中餐摆台八人桌需要多少时间我个人认为中餐摆台八人桌如果是平时一般需要五～六分钟，如果是新来的服务人员可能需要更长的时间。但是如果是比赛或者是摆擂台熟练的操作方式可以三分钟就行，锦江集团行业比赛最快二分钟算是佼佼者了。...
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![中餐厨师领巾颜色怎么区分]( "中餐厨师领巾颜色怎么区分")
- 一般中餐厅的系法有：1、一是区别等级（学员，助厨，厨师，领班，主管，助理厨师长，厨师长，行政总厨）。2、二是区别部门（主厨房，冷菜，热菜，包房，饼房，肉房，冰雕室，巧克力室）。3、黑色是厨师长，红色是：初级、黄色是：中级、蓝色：高级、白色：特级，这是在西餐范畴的。一般领巾的系法有：1、平结平结为最多男士选...
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![出国做厨师学中餐还是西餐好]( "出国做厨师学中餐还是西餐好")
- 既然是出国做厨师，当然是学中餐比西餐更有前景。如果学做西餐，外国人平时经常吃西餐，没有什么特色，未必能很快学好。而学做中餐就不一样了，首先做中餐我们有基因基础，另外中餐在西方属于高级食品，很多人都以去中餐馆为荣，觉得中餐很多都很美味。这是因为中国历史源远，餐饮文化博大...
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![适合中餐店发朋友圈的句子]( "适合中餐店发朋友圈的句子")
- 春光灿烂，宜出游，宜赏花，宜约上三五好友一起吃火锅，飘香四溢的汤底，配上丰盛鲜美的肉类，绿油油的蔬菜，精巧的小吃，大快朵颐，好不快哉。开张笑纳城乡客，开业喜迎远近宾。饮食和为美，人生和则贵。风味特色，美食美刻。特色菜肴，虚席以待。肴香四海，名盛五洲。天天美食，美食美刻。...
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![中餐马蹄莲餐巾花的寓意]( "中餐马蹄莲餐巾花的寓意")
- 马蹄莲:永恒，纯洁、纯净的友爱。马蹄莲寓意着幸运、福气、纯洁、忠贞，可送给自己的爱人，能增进两人之间的夫妻感情，象征着家庭和睦、吉祥如意，也可送给朋友、同学或者是心仪的人。马蹄莲有很多种颜色，白色代表着永结同心、忠贞不渝，粉色代表着热烈的爱，黄色代表着尊敬和爱戴，而紫...
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![请客10人中餐怎么点菜]( "请客10人中餐怎么点菜")
- 请客10人中餐点菜之前最好问问一下有没有忌口的，有的话就要避开忌口的点菜，点菜要以8冷盘和8热菜为主，有小孩的最好问一下小孩的主人小孩喜欢吃什么菜，这样会使客人得到尊重而高兴，最后再上2好果盘，让大家高兴而来，满意而归的感觉。...
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![7月中餐是淡季吗]( "7月中餐是淡季吗")
- 是。餐饮的淡季，从全年看，七月到八月会清淡一些。民以食为天，餐饮是人们天天都需要的。餐饮也是多种多样的，有些餐饮适合在一年四季食用，像是一些西餐厅，环境优雅，冬暖夏凉，基本上没有明显的淡季。但是，像一些羊肉汤、牛肉汤之类的，相对适合在春秋冬季食用，夏天会食客少一点。像一些...
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![中餐礼仪的南北方差别]( "中餐礼仪的南北方差别")
- 1、上菜顺序和摆放差异。大部分中餐上菜时大都按照汤、主菜、主食、餐酒或水果的顺序，而西餐则大都按照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的顺序上菜。中餐在上菜时会一次性将所有的菜肴上完，同时摆放在餐桌上，而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜（即courses）。...
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![西餐中餐厨师哪个难学]( "西餐中餐厨师哪个难学")
- 给人的感觉是中餐比西餐难学，但其实如果想把某一种菜品服务达到顶级水平，西餐和中餐的厨师都是比较难学的。如果说米其林的星级餐厅和普通饭店的厨师来比那么美西餐厅的厨师的西餐就比中餐难学。所以要站在同等的对比角度来分别说明。只能说要把厨师的厨艺达到极高的水平，中...
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![佛山宾馆有中餐吗]( "佛山宾馆有中餐吗")
- 是没有中餐的，一般来说，宾馆只提供住宿，果个人要就餐的话，可以叫外卖，也可以出去外面吃，因为工作的关系，我个人出差佛山一年有3到4次，每一次都是住在宾馆的，想吃中餐的话，我一般会打电话叫外卖送到楼下，或者直接叫他送上房间的了...
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![中餐烹饪春考考什么]( "中餐烹饪春考考什么")
- 专业理论项目：烹饪营养与卫生、中式烹调技艺、烹调原料知识、中式面点技艺、餐饮成本核算。专业技能项目：烹饪原料的成型、冷菜的制作、冷拼的制作、水调面团的调制与成型、西餐少司制作、膨松类面团点心的制作。...
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![中餐宴会的吉祥物寓意]( "中餐宴会的吉祥物寓意")
- 中餐厅的餐台可以摆放玫瑰，表明美好的象征，而且香气四溢，给人一个心旷神怡的感觉。玫瑰（学名：Rosarugosa），原产地中国。属蔷薇目，蔷薇科落叶灌木，枝杆多针刺，奇数羽状复叶，小叶5～9片，椭圆形，有边刺。花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，花有紫红色、白色，果期8-9月，扁球形。玫瑰作为农作物时，其花朵主...
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![中餐在桌上的毛巾是干嘛的]( "中餐在桌上的毛巾是干嘛的")
- 很高兴回答你这个问题，在正式中餐的宴会餐桌上，每个位子上都摆有一个一次性的湿毛巾，这个毛巾的作用和餐巾纸的作用基本上是一样的，它主要是用来在进餐以前和进餐以后擦拭手和嘴而使用的，一般情况下，他都是一次性提供的，每个毛巾都是要收费的，使用完的毛巾是可以带走的，我的回答仅...
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![中餐包厢天花高度]( "中餐包厢天花高度")
- 应该是2米6的高度。包厢房间密封性较好。冬暖夏凉。它要比餐厅的高度低得多。也是要清净一些。把包厢门关上都听不见声音的答，中餐包厢天花高度3.2米这样的餐饮天花板，一般距离地面的高度。大概是3m20左右的高度。这样的一个高度已经是可以的了，你说是吗你只要把饭菜烧好，端...
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