![卤鸭掌要卤多长时间啊]( "卤鸭掌要卤多长时间啊")
- 2~3个小时其实鸭掌熟的时间并不是要特别的久，但是熟了之后放入卤汁中去卤的话，时间越久会越入味，所以刚卤好的鸭掌，虽然看上去是红润的，但是它里面的味道还没有完全渗入，颜色也不是特别的红亮，因此应该把它放在卤汁里面卤上2~3个小时，让卤汁能够充分地进入到鸭掌里面，这样卤出来的...
- 20577
![卤鸭为什么不上色]( "卤鸭为什么不上色")
- 卤鸭上色了就变成烤鸭了，卤鸭原色最能勾起人的食欲，盐水鸭是一道很美味的卤菜，保持着鸭子原来味道，具有色着自然，咸香宜口，风味独特，所以卤的盐水鸭，或者五香鸭，四川麻辣鸭一般都不给鸭子上色，除了烤鸭上色外，其它做法都是鸭子的本色。...
- 8606
![卤鸭脖要不要过油]( "卤鸭脖要不要过油")
- 卤鸭脖不用过油，因为卤鸭脖只需把新鲜鸭脖焯水去掉血腥味就可以直接放到卤水里卤熟就可以吃了，不需要过油这一个步骤。卤鸭脖过油如果掌握不好火候就会让鸭脖表面炸干，卤出来的鸭脖就没有口感，而且鸭脖肉也很粗糙，所以卤鸭脖只需要焯水不需要过油！...
- 16205
![正宗卤鸭的做法]( "正宗卤鸭的做法")
- 主料：白条鸭一只约1250克。香料：八角1克、良姜1克、白芷1克、陈皮1克、山楂片1克、甘草1克、桂皮1克、香叶1克、香籽1克、干姜1克、砂仁1克、干辣椒1克。配料：黄酒250克、精盐130克、炒糖色100克、蒸鱼豉油100克、蚝油80克、冰糖20克，植物油300克、葱段100克、姜片30克。具体...
- 7628
![卤鸭腿先油炸还是煮好了再油炸]( "卤鸭腿先油炸还是煮好了再油炸")
- 卤鸭腿最好是先油炸再煮，因为压腿在扎过以后煮的话，口感会更香，如果先煮好再炸的话，压腿里边会包含有大量的水分，水分里边会进到油里边，发生油爆伤到人，而且卤好的味道也会跑掉，所以我们建议先油炸鸭腿，然后再进行卤煮这样味道更好...
- 9830
![卤鸭爪怎样冷了不会粘在一起]( "卤鸭爪怎样冷了不会粘在一起")
- 卤制鸭爪子，怎样能凉了也不粘在一起我们在制作好了以后，老师一定把里面的汤水控放在盘子内，不要落在一起，要把它单放量了，以后再放到一块儿是可以的，这样已经表皮的胶纸凝固了，再放在一起就不会粘了，如果你从锅里捞出来，就摞在一起，这样肯定是会粘在一起的，所以一定要等凉了以后再放...
- 26929
![卤鸭腿的卤水可以用多久]( "卤鸭腿的卤水可以用多久")
- 当然是永久卤水，卤汤有两大种类，一是烹制熟食的卤水。两种卤水有异曲同工之妙，本问题说的应该是熟制食物的卤水。二是用来点制豆腐的卤水，起源于战国时期或更前。卤水在长期的发展过程当中，因为各个地方的口味习惯有所差异，香料配方也有很多的变化，但万变不离其宗...
- 9742
![煌上煌卤鸭翅的做法]( "煌上煌卤鸭翅的做法")
- 步骤/方式1食材:鸭翅600克、小葱1颗、姜3片、花椒2克、八角1瓣、肉蔻1个、草蔻1个、香叶5片、老抽8克、生抽10克、料酒10克、盐5克、鸡精1克、小米辣1个、桂皮2块首先把鸭翅解冻，葱去皮。步骤/方式2把鸭翅反复用清水冲洗干净。步骤/方式3准备好调料，香叶、草寇、肉蔻、八角...
- 7027
![福州卤鸭做法]( "福州卤鸭做法")
- 原料more鸭(半只)葱、姜、蒜(适量)桂皮、八角(适量)盐、冰糖、老抽、蚝油、生抽、料酒(适量)1/买回来的鸭清洗干净。2/准备些姜片、葱结。3/锅里加水，放葱结、姜片、料酒把鸭焯水。4/焯好水的鸭冷水洗净备用。5/准备姜蒜桂皮八角冰糖（有香叶草果这些适量放些更好）。6/冷锅热...
- 26721
![广西卤鸭正宗做法]( "广西卤鸭正宗做法")
- 食材清单番鸭1只、香叶15克、八角3颗、老抽3匙、生抽适量、小茴香15克、草果1颗、桂皮10克烹饪步骤步骤1将鸭洗净，均匀涂抹老抽，挂起沥干水。步骤2将油放入锅中大火煮热调至小火，把鸭放入油锅小火慢炸，炸的过程要不停翻，直至肉色均匀滴呈金黄色步骤3捞起炸好的鸭晾干步骤4将所...
- 22505
![周黑鸭卤鸭腿的做法]( "周黑鸭卤鸭腿的做法")
- 周黑鸭卤鸭脚做法：1、将洗净的鸭爪用一勺料酒一勺生抽先腌制十分钟。赶时间也可以不腌制。将以上所有佐料除啤酒外全部调制在一起，生抽和老抽还有料酒的总量以能淹没食材的2/3为基础，但料酒的量始终以生+老抽的和为准。2、将食材和准备好的调料全部下锅，大火煮开，翻炒几下让鸭...
- 9558
![卤鸭怎么加热]( "卤鸭怎么加热")
- 如果是整只的卤鸭或者分斩成大件的卤鸭，可以直接放回卤汤里加热。但是要记住，加热完成后马上捞出，不要在卤汤里浸泡，免得过咸。如果是已经斩成小件的卤鸭，可以在盘子里平铺开，蒸热食用，可以同时把少量卤汁加热，食用前浇在卤鸭上，味道更佳。另外，整只和大件的卤鸭也可以用这个办法加...
- 32303
![卤鸭脖鸭头放小茴香多会甜吗]( "卤鸭脖鸭头放小茴香多会甜吗")
- 不会，因为小茴香主要作用是增香，不会回甜。卤鸭脖鸭头的卤水香料不只小茴香一种香料还有其他香料混在一起放在卤水熬让香味散发出来，它们主要是增香，卤水的香料没有增甜作用，只不过小茴香放多会让小茴香的香味压过其它香料味，那样反而卤出鸭脖鸭头香味怪怪的！...
- 26526
![电饭煲卤鸭头卤几分钟]( "电饭煲卤鸭头卤几分钟")
- 15-20分钟左右其实鸭头煮的时间不需要很久，15-20分钟左右就可以将它煮熟。毕竟鸭头上的肉不是很多，骨头比较多，所以煮起来要稍微时间短一些。不过如果想让鸭头吃起来比较软烂的话，也可以多煮一会，具体根据自己的口味来决定。...
- 27578
![卤鸭做法王刚]( "卤鸭做法王刚")
- 材料：嫩鸭一只，葱一大把，姜一大块，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角做法：1、准备好所有食材，先将鸭子洗干净，葱姜洗净2、锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用3、洗净锅子，剩下的葱分两份，一份打葱...
- 7541
![广东顺德卤鸭正宗做法]( "广东顺德卤鸭正宗做法")
- 用料:鸭一只，卤料包一袋，顺德二曲酒5汤匙，柱侯酱1汤匙，蚝油3汤匙，老抽1汤匙，片糖半片，姜、蒜、紫苏、香花菜、炒花生碎、盐各适量。做法:1、鸭一只，收拾好沥干水。2、准备调料。3、姜片蒜头爆香。4、鸭放锅里，两面皮爆一下。5、加入热水，差不多盖过半只鸭的份量。6、加入上述所有调...
- 32354
![为什么卤鸭腿比鸡腿便宜那么多]( "为什么卤鸭腿比鸡腿便宜那么多")
- 很多人不知道为什么鸭腿比鸡腿便宜那么多，我个人是比较喜欢鸡腿的，我曾经也有这样的疑问，为什么大鸭腿比小鸡腿还要便宜??首先，应该涉及到供需问题。鸭肉肉质较老，自然吃的人少，口感没有鸡肉.好吃的，因为鸭肉实在是过于便宜，从而也造成市场上有很多不良商家为了降低成本。...
- 6227
![卤鸭掌蒸花鸭顺口溜]( "卤鸭掌蒸花鸭顺口溜")
- 卤鸭掌，蒸花鸭，色香味美顶呱呱。油盐酱醋好味道，吃完人人笑哈哈。先卤鸭掌后蒸鸭，卤水佐料双手抓。调好味道上锅蒸，咸淡正好大家夸。蒸鸭就要用小火，火大容易烧粘锅。外焦里嫩色泽美，鸭肉鲜嫩汤汁多。亲朋好友来做客，卤鸭蒸鸭端上桌。美酒佳肴待宾朋，欢歌笑语乐呵呵。...
- 27720
![卤鸭头要多少时间]( "卤鸭头要多少时间")
- 鸭头一般要卤一个小时时间鸭头是鸭子的头部，含有较多的营养成分。鸭头的做法较多，比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头等。对于改善食欲、利水消肿等有一定效果...
- 4919
![卤鸭胗家常做法大全]( "卤鸭胗家常做法大全")
- 主料：鸭胗1000克辅料：葱姜蒜20克花椒八角2克香叶小茴香1克老抽10克生抽25克开水适量白糖10克料酒40克盐6克做法：步骤1鸭胗清洗干净控干水分步骤2取一个先将鸭胗的一边横着切一下。步骤3再竖着切一刀步骤4注意顶部不要切断步骤5两边都切好就行了。步骤6所有鸭胗都切好以后放...
- 3944
![卤鸭货能放汤里浸泡一晚上吗]( "卤鸭货能放汤里浸泡一晚上吗")
- 可以。卤鸭货放在卤汤里泡一个晚上其实是常规操作。鸭肉比较紧实，卤制的时候不容易入味，鸭脚，鸭胗等比较坚硬的部位和鸭腿，鸭胸等肉厚的部位更是如此，所以在卤制的时候要提前放入卤汤，增加卤制的时间，才能更好的入味。如果想要味道更好，卤鸭货的时候可以提前一天晚上卤好，然后不要...
- 28225
![卤鸭头鸭爪鸭翅膀的做法教程]( "卤鸭头鸭爪鸭翅膀的做法教程")
- 1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，煮至水沸腾后再煮五六分钟，然后捞起。也可以用鹌鹑蛋。2、鸭掌鸭翅洗干净，冷水下锅，丢几片姜，焯水。嫌麻烦，前面两步也可以合起来一块煮。3、在煮蛋焯水的时候，我们准备好卤料。我一般是家里有什么放什么，干辣椒，香叶，花椒，八角，是常用的。4、鸭掌鸭翅煮至水开...
- 8998
![卤鸭掌要盖锅盖不]( "卤鸭掌要盖锅盖不")
- 卤鸭掌要盖锅盖。把葱姜蒜。料酒水。五香八角。味精。还可以加一点胡椒粉。把卤鸭掌放到锅里。锅盖盖好。先用大火烧。然后用小火慢慢熬。他煮出来的香味。扑鼻而来。虽然是盖着锅盖。但是你。仍然能闻见。香味。盖上锅盖它循环的热气。鸭掌它容易烂。也容易入味。锅盖一...
- 20447
![二锅头白酒可以卤鸭鹅吗]( "二锅头白酒可以卤鸭鹅吗")
- 可以 建议放高度白酒，我平时一般放二锅头就可以了。希望能帮到您，把我用的方法分享给你，卤水汁放酒起到增香，防腐的作用，其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同），红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤...
- 30580
![卤鸭脖用槟榔片还是槟榔壳]( "卤鸭脖用槟榔片还是槟榔壳")
- 卤鸭脖用槟榔片。因为卤鸭脖用槟榔片能够让鸭脖的味道变得更加的香甜，而且还能让他们的味道五味俱全，并且还能让槟榔片里面的营养大量的附着在鸭脖的表面上，我们人类就会更加的去喜欢吃它们，所以我们需要在市面上购买一些这样的东西。...
- 20432
柔美女性网
