![玉林农家晒豉做法]( "玉林农家晒豉做法")
- 工具/原料黄豆(5斤)姜5片蒜5瓣辣椒面50g花椒粉30g盐20g方法/步骤1、择出其中的杂质，比如坏掉的。2、择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。3、炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。4、淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边...
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![豆豉鲮鱼和豆豉鱼哪个好]( "豆豉鲮鱼和豆豉鱼哪个好")
- 豆豉鲮鱼好吃。它是海南一带的汉族风味名菜，属于海派菜。是以豆豉，鲮鱼是主料的菜肴。豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花...
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![栀子豉汤用咸豆豉还是淡豆豉]( "栀子豉汤用咸豆豉还是淡豆豉")
- 个人经验是用淡豆豉。因为咸豆豉味道浓郁，比较咸香，调制栀子汤时，口感咸，而淡豆豉味道浓郁，口感不咸，可以加入少许鸡精耗油调味，让栀子汤味道鲜美些。希望以上回答对您有所帮助吧！...
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![葱豉汤的豆豉是炒菜用的豆豉吗]( "葱豉汤的豆豉是炒菜用的豆豉吗")
- 葱豉汤用豆豉不是普通炒菜豆豉！豆豉风味各有特点，一般用阳江姜豉做汤，这种都吃味道更好。都吃的利用要恰到好处，用的最好的是老干妈，酱香味浓，口味特别好吃，买豆豉要注意南北特色，北方的咸，南方的味浓豆豉在烧肉的时候放一些也很好，让肉有酱香味。...
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![蚝豉发霉了还可以晒干吗]( "蚝豉发霉了还可以晒干吗")
- 蚝豉发霉了不可以晒干，发霉了就已经变质，所以不能再食用。蚝豉，也称"蛎干"，一种海味，牡蛎(也称蚝)肉的干制品。是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉发霉了还可以晒干吗1、干海鲜如果发霉，但内部并没有发霉，还是可以吃的，对身体...
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![做豆豉装坛后要晒吗]( "做豆豉装坛后要晒吗")
- 要晒的根据自己的口味，喜欢干一点的就晾晒的时间长一点即可，下边就是豆豉的具体做法步骤：1、择出其中的杂质，比如坏掉的。2、择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。3、炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。4、淘好的豆子加水煮，水宜...
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![腌晒蚝豉步骤]( "腌晒蚝豉步骤")
- 1、洗干净生蚝，控干水分，晾几个小时，也可以不晾，用厨房纸吸一下表面水分。2、外面卖的有些是生晒有些是熟晒的，生晒味道会更香，有光泽。3、准备竹签，一个一个串起来，不要串耗肚哦~一根竹签大概串三四个。4、晒了两天后会微微有点出油，不用爆晒，主要的就是风干。到了第六天，捏起来是...
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![豆豉为啥晒不干]( "豆豉为啥晒不干")
- 所谓的晒不干是因为豆豉含有营养物质非常丰富，非常容易变质，豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，蒸煮以后经发酵制成，比如豆豉丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪等营养成分，以及大豆异黄酮，大豆溶栓酶，豆豉低聚糖，多种的氨基酸，矿物质和维生素等营养物质。...
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![豉翘和豆豉的区别]( "豉翘和豆豉的区别")
- 两者区别为来源不同。豉翘是指小儿豉翘颗粒，为棕竭色颗粒。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。主要原科为黑豆或黄豆。...
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![淡豆豉和香豉的区别]( "淡豆豉和香豉的区别")
- 答淡豆豉和香豆豉的区别是，淡豆豉同样是经过发酵而成的没有加盐，而且还是有药用价值一般是在药店里才有淡豆豉而香豆豉是加了盐的，都是用来做菜比如说做辣椒酱会加点豆豉特别的香，还有市场上卖的豆豉鱼肉罐头也是非常的美味...
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![豆豉晒半干好还是干透好]( "豆豉晒半干好还是干透好")
- 豆豉晒半干还是干透，这取决你当地气温和湿度，还有你准备吃多久！如果是短期可以吃完，半干的豆豉口味更佳，如果是需要长期保存，还是必须干透，不然容易长霉，也就浪费了！你当地气温高，湿度大，半干的豆豉也不易保存，容易霉变。如果你当地气温适宜，湿度小，半干的豆豉也可以保存很久！...
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![做豆豉火锅用干豆豉还是湿豆豉]( "做豆豉火锅用干豆豉还是湿豆豉")
- 干豆豉和湿豆豉做出来味道差不多的区别就是口感上，湿豆豉可以像吃绿豆粥一样的有颗粒感，混着肉沫浇在饭上嘎嘎香，做豆豉火锅用干豆豉好一点的干豆豉！主料：干豆豉100克、肥瘦肉沫200克。辅料：糍粑辣椒100克、蒜末、配菜、豆瓣酱100克、干辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗、味精、蚝油...
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![豆豉豉油的做法]( "豆豉豉油的做法")
- 豆豉豉油做法不难，具体如下1豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟2蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度3油锅小火下干辣椒和花椒，炸香晾凉后碾碎4熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加5油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料...
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![江西豆豉姜怎么晒]( "江西豆豉姜怎么晒")
- 制作方法：1、选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。2、切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。3、爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。4、蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边...
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![豆豉与豆豉酱的区别]( "豆豉与豆豉酱的区别")
- 豆豉和豆豉酱的区别在于原料不同，豆豉以大豆或黄豆为主要原料，豆豉酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味，豆豉酱是中国特色传统调味品，有黄豆酱，豆瓣酱，豆面酱等类型。豆豉酱是用各种豆类食品炒熟磨碎后发酵而制成。...
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![豆豉和淡豆豉的区别]( "豆豉和淡豆豉的区别")
- 1，用途不同豆豉：以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料。淡豆豉：淡豆豉是一种中药。2，味道不同。3原料不同豆豉就是黄豆或黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉则是中药的药材，原料里还含有许多中药药材，制过过程也是非常复杂的。4，攻效不同。...
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![豆豉豉油是什么]( "豆豉豉油是什么")
- 豆豉油是指百分百以豉油，是指以大豆和/或脱脂大豆或黑豆、小麦和/或麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。（以前是用黑豆）为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微...
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![豉翘读法]( "豉翘读法")
- chǐqiào“翘”，普通话读音为qiáo，qiào。“翘”的基本含义为举起，抬起，向上，如翘首、翘望引申含义为特出，如翘才、翘楚。在日常使用中，“翘”也常做形容词，表示才能出众，如翘彦。“翘”，初见于《说文》时代，会意字。从羽，篆书形体像两片羽毛从堯(尧)，尧本作高解，表示高高翘起的鸟尾...
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![豆豉鲶鱼]( "豆豉鲶鱼")
- 做豆豉鲶鱼是满汉全席中的一道菜用料：小鲶鱼（又名塘虱鱼）1条（约500g）永川豆豉20g姜1小块（10g）盐1茶匙（5g）蒜3瓣酱油2汤匙（30ml）香芹1根绍酒2汤匙（30ml）朝天椒3个油1汤匙（15ml）。...
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![干豆豉和湿豆豉的区别]( "干豆豉和湿豆豉的区别")
- 叫干豆豉，水分再稍微多一点的叫湿豆豉，再多就叫水豆豉，日常用到的那些黑色皱缩的豆豉基本都是干豆豉...根据豆豉含水量的不同，又可分为干豆豉和水豆豉。干豆豉就是在豆子发酵后晒干，由于水分含量最低、适宜长时间保存，而湿豆豉是制作豆豉时连同煮豆的水一同发酵，做好的豆豉颜色...
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![江西豆豉和广东豆豉区别]( "江西豆豉和广东豆豉区别")
- 江西豆豉和广东豆豉两者的区别有，一是材料不同，江西豆豉以黄豆制作而成，而广东亚豉则是黑豆为原料生产。二是味道不同，江西豆豉因会添加辣椒、姜、蒜等，味道会比较辣，开胃些，不喜辣的人不适合吃。广东豆豉则不会放辣椒，口味以香、鲜为主，适合蒸菜的调味品。...
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![豆豉与臭豆豉的区别]( "豆豉与臭豆豉的区别")
- 1、用途不同：豆豉以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是我们在生活中经常能吃到的一种豆制品调料，并且味道也是非常好的。淡豆豉是一种中药，主要用于医药方面，一般不食用。2、味道不同：豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调料，发酵过程中添加了食盐，其...
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![豉油毛肚]( "豉油毛肚")
- 原料：金钱肚500克，香葱段、红椒丝各10克调料：厨邦酱油5克，蒜蓉、厨邦鸡粉各3克，豉香麻辣汤1千克，老干妈豆豉、红油各10克，黎红花椒油、辣鲜露各8克，A料（葱段、姜片各10克，料酒20克）做法:1、金钱肚洗净，放入沸水中，加入A料焯水2、捞出后放入烧沸的豉香麻辣汤中大火烧开，改小火卤30分钟，关...
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![油豆豉豆怎么晒干好吃]( "油豆豉豆怎么晒干好吃")
- 1、挑选优质黄豆，放入锅中用小火炒香。2、炒香后加入清水（水要没过黄豆），大火烧开后转中火煮熟，将黄豆舀出沥干水分、放凉。3、准备一个箩筐，在箩筐底部依次放入稻草（或麦秆）和黄豆，再盖上一层稻草（或麦秆），保温发酵一周。4、一周后，倒出发酵的豆豉，若有浓郁气味，则表示发酵完成。5、在...
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![蚝豉焖饭]( "蚝豉焖饭")
- 原料：米饭200克，蚝豉100克，精盐、姜丝、蛤蜊、鱿鱼、虾仁、竹笋、芹菜各适量。做法(1)将蚝豉洗净，鱿鱼洗净切片，竹笋洗净切丝，芹菜择洗干净切丁蛤蜊用清水浸泡，待其吐尽泥沙洗净。(2)锅内添水烧开，分别下入竹笋丝、鱿鱼片、蛤蜊、虾仁、蚝豉焯熟，捞出控水，加入精盐、胡椒粉、蚝豉、...
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