![麻雀的烹法]( "麻雀的烹法")
- 麻雀鸟的体型太小了，如果拿他们来煮来吃，是需要有几只以上的才能够炒上一小蝶，去除好他们的身体，羽毛和内脏，用菜刀把他们切成小块，加上一些葱姜蒜苗，用大火爆炒一两分钟就可以出锅了，味道也是非常香的，而且非常的酥脆，也有一些人喜欢把宰杀好的麻雀鸟用菜刀剁成碎末状，用来煮白粥吃...
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![油烹法的盛行于]( "油烹法的盛行于")
- 相传也出自汉代，是淮南王刘安的方士发明的，不久，豆腐干、腐竹、千张、豆腐乳等也相继问世。这时的调味品生产规模扩大，《史记》记述了汉代大商人第年酿制酒、醋、豆腐各1000多缸的盛况。《齐民要术》还汇集了白饧糖、黑饴糖稀、琥珀饧、煮脯、作饴等糖制品的生产方法。特别重...
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![烹野兔的方法]( "烹野兔的方法")
- 烹野兔串烹野兔是一道以野兔肉、精盐等为主要食材制作的家常菜。制作食材主料：野兔肉辅料：葱姜汁、蒜茸调料：精盐、味精、料酒、十三香粉、辣椒粉、胡椒粉、色拉油。烹野兔是安徽菜肴在吸取西部地区风味菜的基础上，创新的一个菜品。野兔肉质鲜美，加之用多种调料腌渍，成菜后，色泽...
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![烹猪血做法]( "烹猪血做法")
- 原料：猪血100克、豆腐50克、姜2片、葱1根，油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、盐适量。做法：1、猪血和豆腐都切成小块猪血氽水待用2、姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段3、锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸4、放入豆腐煮5分钟，下盐...
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![豆妃的烹饪方法]( "豆妃的烹饪方法")
- 拌上香油等作料做小菜，用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。豆妃就是豌豆苗最顶端的两片嫩芽，质地柔嫩，清香爽囗。做法：1、豆妃洗净控干水分，蒜切末，小米椒切圈2、起锅烧油，放入花椒，炸香后捞出，加入蒜末，爆香后放入豆妃大火翻炒，加入蒸鱼豉油、盐、...
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![烹调十法口诀]( "烹调十法口诀")
- 1、滑炒技法滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。2、水炒技法水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。3、软炒技法软炒技法并不难，锅净油洁是关键。选料液...
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![茶树菇烹制方法]( "茶树菇烹制方法")
- 主料鲜茶树菇400G 五花肉100G辅料葱香段50G 红尖椒2个 蒜碎少许配料美极鲜调味汁25ML 盐2G 白糖2G水淀粉30ML1、五花肉切成小丁，红尖椒切成段，茶树菇切去根蒂接着洗净改成段2、茶树菇放入开水中焯透，捞出沥干水分3、把茶树菇用厨房纸吸干水分4、锅中放...
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![鲢鳙烹饪方法]( "鲢鳙烹饪方法")
- 红烧挺好吃。做法如下用料糖1勺，生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺，葱2-3根，鲢鱼1条，大蒜2瓣，姜2片，淀粉适量，二荆条辣椒（其他辣椒也可以没那么讲究啦）看口味轻重做法步骤步骤1花鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右步骤22、热锅烧油，花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉，小火煎至表面...
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![鱼唇的烹饪方法]( "鱼唇的烹饪方法")
- 【原料】水发鱼唇150克。精盐7.5克、酱油10克、葱段、姜片各15克、白糖12克、糖色5克、味精5克、绍酒25克、清汤250克、花生油50克、芝麻油10克、湿淀粉25克。【制作过程】1，将鱼唇改刀成2.5厘米长、宽1厘米的片，下入锅内用开水氽透，捞出用清水漂净，如此反复两遍。2，炒锅内加...
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![鱼参的烹调方法]( "鱼参的烹调方法")
- 原料：水发鱼肚3根，水发海参2根，小朵的香菇7朵。调味料：蚝油、海参鲍汁、料酒、酱油、姜片、葱段、鸡精、白糖、盐适量。准备工作：1、小香菇用冷水泡发后洗净，泡发香菇的水沉淀去杂质后待用。2、泡发好的海参冷水下锅，煮到水开后就捞出来沥水。3、蚝油、海参鲍汁、酱油、鸡精、白...
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![烹鱼的正确做法]( "烹鱼的正确做法")
- 食材：鲫鱼1条、花椒10g、小红椒10g、葱花适量、姜丝适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、普宁豆酱适量。做法：1、将新鲜的鲫鱼清洗干净去掉肚子的黑膜，不去掉会很苦，然后晾干水分，再鲫鱼的两面都斜刀划上几刀2、炒锅放入适量的油，大火热油，放入鲫鱼，转中小火慢慢的将鲫鱼煎至两面...
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![酱鸭的烹煮方法]( "酱鸭的烹煮方法")
- 鸭子洗净，起锅烧水，放入葱结、姜片、料酒，放入鸭子焯水10分钟，起锅烧油，放入少许姜片、3个八角、2个草果、6片白芷、4到5片香叶炒香，放入鸭子翻炒，加入酱油、黄酒、盐、水，加入小茴香、冰糖，小火炖2小时，收汁即可。首先将酱鸭切成小块，然后放入盆中，倒入清水浸泡三个小时。将鸭肉摆盘...
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![烹鱼做法]( "烹鱼做法")
- 1、材料：鲢鱼中段约1000克，配料：绿豆芽500克，芹菜250克，调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个。2、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块3、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀4、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用(我用...
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![螃蟹的烹饪方法]( "螃蟹的烹饪方法")
- 1最好的吃法就是清蒸。你也可以把螃蟹斩成小块挂干淀粉过油加一点葱姜蒜和一些小料来清炒味道清淡螃蟹炸的都脆了可以连壳一起吃2、清蒸螃蟹是最常见的一种吃法，在做这道菜的时候可以将螃蟹分为两半，然后撒上一点蒜，会使螃蟹的味道更佳美味。3、可以把螃蟹的肉取出来，与米饭...
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![烹酱做法]( "烹酱做法")
- 原料 A料（李锦记排骨酱600克，柱侯酱、海鲜酱各100克，湖南辣妹子酱50克）B料（盐6克，白糖10克，味精2克，麻油20克，胡椒粉、陈皮粉各5克，老抽8克），花生油120克C料（蒜蓉8克，葱花10克，红椒圈15克），干淀粉50克。制作 1、净锅置火上，倒入干淀粉用小火翻炒至发出干香味、颜色微黄时离火，倒入容...
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![干烹鲫鱼做法]( "干烹鲫鱼做法")
- 1、准备好食材：鲫鱼1条、花椒10g、小红椒10g、葱花适量、姜丝适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、普宁豆酱适量2、将新鲜的鲫鱼清洗干净去掉肚子的黑膜，不去掉会很苦，然后晾干水分，再鲫鱼的两面都斜刀划上几刀3、炒锅放入适量的油，大火热油，放入鲫鱼，转中小火慢慢的将鲫鱼煎至两...
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![古人烹饪的方法]( "古人烹饪的方法")
- 烹饪技艺千变万化，其方法无外乎烤、烹（煮）、炒三大类。烤和烹操作相对简单，从原始社会便是人类烹制食材的主要手段。炒需加油热炒，所以烹炒的出现要相对较晚一些。古人烤食的多半是肉，称之为“炙”，做法与现在类似，我们东北俗话叫做撸串，就是用金属签穿肉在火上炙烤，汉代画像就有了...
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![沉香鱼烹饪法]( "沉香鱼烹饪法")
- 1、盐烤：香鱼肉质细腻，味道鲜美，用最原始的盐烤方法即可锁住鱼肉的汁水和香味，最大程度的保留香鱼的本身味道。可以将香鱼全身抹上一层盐巴，置于预热好的烤箱中200℃烤制15分钟即可，食用前可以淋上新鲜的柠檬汁能够使口感更好。2、炖煮：一般将小火慢烤过后的香鱼与酱油、糖、味...
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![鱼烹豆腐的做法]( "鱼烹豆腐的做法")
- 鱼烹豆腐做法材料主要材料：鲷鱼肉1片板豆腐3块蒜末10公克薑末10公克葱段15公克肉臊滷汁150㏄地瓜粉适量醃料：盐少许糖少许米酒1小匙调味料：鲜美露1小匙糖少许米酒1小匙乌醋少许香油少许做法1、鲷鱼肉洗净切小片板豆腐切小块，备用。2、将作法1的鲷鱼片加入所有腌料腌约15分钟...
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![烹酱油做法]( "烹酱油做法")
- 1、小河虾用流水清洗干净，并控净水2锅中放油，采取煎炸的方法，约是炒菜油的三倍即可.要等油7成热时，倒入河虾，等到河虾变色，虾须子发干发挺时，即可捞出.放入盘中备用.我使用的油较多，是为了还炸鱼，实际上用煎炸的方法即可3锅中不放油直接放入酱油料酒白糖胡椒粉鸡精干红辣椒，由于酱...
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![岩豆的烹饪方法]( "岩豆的烹饪方法")
- 1、食材：岩豆100克，姬松茸150克，青二荆条辣椒节50克，脆浆200克，肥膘肉、姜片、葱节各少许。盐、酱油、鲜露、辣鲜露、味精、香油、色拉油各适量。2、制法：把岩豆先用清水泡涨，再入高压锅并加适量清水和盐，上火压5分钟后，捞出待用。3、把姬松茸用清水稍泡后，入锅加姜片、葱节和肥膘...
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![猕猴烹饪方法]( "猕猴烹饪方法")
- 主料：猴子15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片调料：生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺做法1、猴子、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。3、加入猴子、木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右...
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![莴笋烹饪方法]( "莴笋烹饪方法")
- |木耳莴笋拌鸡丝|食材：鸡胸肉20克，木耳20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。做法：1、将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。2、将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。3、木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。4、先将青红椒丝用沸水略烫。5、再将木耳丝和莴笋丝烫熟。6、过冷水后放入料盆。7、...
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![白琵鹭烹饪方法]( "白琵鹭烹饪方法")
- 主料:白琵鹭适量辅料:山泉水3000克烹饪步骤 1·白琵鹭洗净，切块洗净金线莲隔水炖罐洗好2·将切成块的白琵鹭放入炖罐，将洗净的金线莲放入炖罐，倒入山泉水3·盖上盖，将炖罐放入炖锅中隔水炖上3小时左右，千万别用高压锅！4·时间的后取出炖罐，品尝美食...
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![海蛎烹蛋的做法]( "海蛎烹蛋的做法")
- 食材：韭菜：50g海蛎：200g鸡蛋：3个香菜：10g 韩式辣酱：2勺番茄酱：1勺白芝麻：适量1、韭菜洗净，沥干水分，切成末2、海蛎洗净，取出泥，切碎3、香菜洗净，切末4、打入三个鸡蛋，参加韭菜末和海蛎末，顺时针搅拌5、调制酱料：韩式辣酱+番茄酱+白芝麻，顺时针搅拌6、锅里刷一层油，将搅拌好的蛋液倒入，转...
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