![粤菜为什么那么精致]( "粤菜为什么那么精致")
- 第一点要看面对的是什么客人粤菜口味偏淡所以海鲜为主价格也挺好的主要针对的客人大多都是有钱人和身份比较高一点的人菜品必须要精致一点不然就不会有那么贵了菜品不精致请客吃饭的也觉得没面子第二点炒河粉也是粤菜里的就没有那么精致原因大众化没那么贵...
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![粤菜早餐食谱]( "粤菜早餐食谱")
- 一：荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。二：甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。三：小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。四：大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。五...
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![西安最好的粤菜酒店]( "西安最好的粤菜酒店")
- 粤芙精品粤菜(盛美利亚酒店)。地址：西安市雁塔区大唐芙蓉园曲江池西路1666号盛美利亚酒店1楼。营业时间：11:30-14:00，17:30-22:00。是高新区的大香港酒楼。这里是西安最好的粤菜酒楼，很有档次，请客有面子。店面招牌很大。曾经西安的食客带了不少惊喜。和大的粤菜酒楼差不多，镇...
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![粤菜清蒸牛蛙做法]( "粤菜清蒸牛蛙做法")
- 1、材料：牛蛙3只、蒜3瓣、老姜1小块。调料：盐1/2小勺，麻油。2、牛蛙先处理干净，然后剁成块、蒜、姜切末。3、把蒜末，姜末和牛蛙块混在一起，加盐上下抖动至均匀，腌制30升钟。4、覆盖上剁辣椒，麻油，蒸锅里水开后开后放入牛蛙，大火蒸40分钟。关火后用余温虚蒸5分钟。完成...
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![腰果肉丁百鸟归巢粤菜做法]( "腰果肉丁百鸟归巢粤菜做法")
- 用料瘦肉150克腰果30粒盐少许油适量酱香鲜酱油1小勺胡椒粉少许淀粉2汤匙蚝油1勺胡萝卜1根小黄瓜2根做法步骤1、蔬菜选择大黄瓜或小黄瓜还有胡萝卜。2、猪瘦肉黄瓜胡萝卜3、把黄瓜和胡萝卜洗干净，肉也要洗一下4、胡萝卜削皮5、所有食材放在切菜板上，开切，大小块随意切6、这是...
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![粤菜豉汁怎么做]( "粤菜豉汁怎么做")
- 1、第一步：材料准备2、第二步：擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。3、第三步：往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟。4、第四步：往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。5、第五步：下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一...
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![川菜粤菜哪个更好学]( "川菜粤菜哪个更好学")
- 粤菜更好学。粤菜的调料简略，不凌乱，不像川菜湘菜的菜系，调料许多，很丰盛，粤菜讲究味道朴实，调料不会放的多，所以在制作菜肴的时分菜肴的把控非常好控制的，许多菜系都只需放一种调料，甚至有些菜系什么条件都不放，关于其它菜系多则十种条件，少则2种调料的菜系学习起来也会简略的多。...
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![粤菜三杯鸭三杯汁配比]( "粤菜三杯鸭三杯汁配比")
- 调料配比:生抽201克，冰糖67克，啤酒2瓶，生姜14克，葱28克，海鲜酱半瓶，排骨酱3分之1香料配比:香叶7片，桂皮2段，花椒粒30粒左右，白芷3片。制作过程樱桃鸭1051克，鸭头去爪子不用，从中间劈开待用起锅放油烧热，把鸭子放入里面烫皮，煎制两面金黄色起锅放油烧热，放姜片炸香，焦黄，放入葱花，香料煸炒...
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![粤菜更清淡还是浙菜更清淡]( "粤菜更清淡还是浙菜更清淡")
- 粤菜比浙菜更清淡。一、粤菜也就是广东菜，中国十大菜系榜上有名，口感以清淡微咸为主，粤菜注重食材料原汁原味，追求的是食材料天然自带的根本质感，款式做法虽然多样，但简单而快速的烹制手法，力求保持菜肴的新鲜极至。二、浙菜口感偏甜，秉承上海本邦菜系的特色，食材选用自然新鲜。...
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![粤菜摆盘装饰技巧]( "粤菜摆盘装饰技巧")
- 1，首先处理鸡头、鸡脖、鸡背先切下鸡头，按照鸡的造型，把它摆在盘子的最前端。鸡脖切下来后要处理一下，将脖上的皮剥掉，再用刀片出里面的油脂和血污等脏东西，切成几小段，把它们码放在鸡头的后面。鸡屁股切下来扔掉，把鸡背切下来，然后切成小块，放再鸡脖后的左右两侧。经过这步加工，整...
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![粤菜冷菜花式拼盘]( "粤菜冷菜花式拼盘")
- 原料：适量三文鱼、少许海螺、适量面粉、适量蔓越莓、少许鱼子酱、1根芦笋、少许苦菊、2个草莓、适量枸杞、少许柠檬、几个圣力果、少许胡萝卜、少许冰糖、少许海盐、少许橄榄油、少许白葡萄、少许酸奶、少许苹果醋做法：1、将枸杞泡制，加热水打汁，与面粉一起搅拌均匀成团，醒制...
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![粤菜香口是什么意思]( "粤菜香口是什么意思")
- 主要是形容菜馔入口酥脆、香辣，通常是用煎炸或者用花椒八角、加喱、辣椒等香料炆制的菜品，往往吃了之后，需要喝凉茶来平衡。...
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![粤菜浮皮做法]( "粤菜浮皮做法")
- 主要原料猪皮将猪皮凉水下锅，煮至熟透，稍稍有些软烂比较合适，这个度就是用两个手指可以轻轻地掐掉那种就好。煮好的猪皮，冲洗干净，然后把上面的肥油进一步的刮干净。把上面的猪毛也刮的一干二净。用个钩子挂起来，晾晒。晒至干干的，象是一根木棍那么硬就OK了。锅内放油，烧热，可用一...
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![粤菜酱油汁怎么调制]( "粤菜酱油汁怎么调制")
- 1、材料：酱油100毫升、鲜味露一小匙、鱼露一小匙、糖30公克、葱段25公克、蚝油一小匙、姜片25公克、蛋白1个、盐三分之一小匙、糖二分之一小匙、沙拉油一小匙、鲜鸡粉三分之一小匙2、步骤：将所有材料用小火煮开后，将葱、姜过滤掉后，只留酱汁。这样就做好了。...
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![上海粤菜餐厅排行榜前十名]( "上海粤菜餐厅排行榜前十名")
- 上海十大粤菜餐厅排名1.东发道茶冰厅2、花吃了那茶餐厅(力宝广场店)3、ZeusPalace(LuOne凯德晶萃广场)4、喜粤8号(汝南街总店)5、粤来记港式餐厅(打浦路店)6、蘩楼(徐家汇汇金店)7、细记港九大牌档8、家全七福酒家(静安嘉里中心店)9、新顺记(南洋1931)10、潮府酒家(广中...
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![粤菜蒸鱼时间表]( "粤菜蒸鱼时间表")
- 蒸鱼的时间一般都是10分钟左右。如果是蒸一斤的鱼7分钟，每增加二两加一分钟，所以根据这样的比例蒸出来的鱼一定是好吃美味的。粤菜蒸鱼的时候盘子底下要垫一一些葱段，把鱼先处理好去磷进行盐制后，平铺在葱段上面，姜片放在鱼背上淋入黄酒，大锅水烧开以后，把鱼放进去蒸就可以了。...
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![粤菜都有哪些著名的菜]( "粤菜都有哪些著名的菜")
- 粤菜十大名菜 一、阿一鲍鱼阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀的传统食文化内涵。制作阿一鲍鱼的杨贯一先生也因在国际上弘扬中国美食文化有突出成就而赢得众多荣誉，被国际美食界公认为"鲍鱼大王"、"美食大师"，并荣膺"国际杰出风云人物"称号。和...
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![粤菜炒丁粒做法大全]( "粤菜炒丁粒做法大全")
- 用料:虾仁50g、玉米50g、马蹄50g、胡萝卜50g、黄瓜半个，蚝油1勺、糖1勺、盐1勺、胡椒粉5g、生粉1勺、料酒1勺步骤1先做菜盘装饰，用白凉粉做湖水，黄瓜皮铺盘边，柚子皮做荷花蕊，洋葱做荷花辨，黄瓜做青蛙。步骤2虾去壳去头，挑虾线，把一只虾切成三段，用胡椒粉、料酒、糖、盐腌制10分钟...
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![粤菜玉米金汤豆腐做法]( "粤菜玉米金汤豆腐做法")
- 食材明细贝贝南瓜、嫩豆腐、草菇、玉米粒、海盐、油。做法步骤：1、小的贝贝南瓜1个（约200克），嫩豆腐350克，草菇5个（约100克），玉米100克，海盐适量，油少许2、贝贝南瓜刷洗干净，整个放入蒸锅内蒸熟，筷子容易插进去就可以。3、贝贝南瓜的皮和肉打出来的浆味道不是太好，所以要把南瓜皮去掉，...
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![粤菜专用炒锅一般多少寸]( "粤菜专用炒锅一般多少寸")
- 约20至30厘米直径大直径25-28厘米的锅就行了如果是煎鸡蛋饼，放煎馄饨刚好是20个左右。一家三口，一家三口所需要的锅，或是做生煎包，早餐之类的应该也够了。平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻...
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![粤菜蒸肉做法大全]( "粤菜蒸肉做法大全")
- 食材准备：五花肉1块，腐竹1小把，马鲛咸鱼1小块，姜1块，蚝油，生抽，盐，一小勺生粉，花生油等。做法：第一步：先准备一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接着加入清水把它浸泡一个小时左右，把腐竹泡软，再准备一小块马鲛咸鱼，清洗干净后，把马鲛咸鱼切成小粒备用。第二步：准备一块五花肉，把五花肉清...
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![猪肚做法大全粤菜]( "猪肚做法大全粤菜")
- 原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。做法：1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉4、用冷水清洗猪肚，并用刀...
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![粤菜豉汁斤两配方]( "粤菜豉汁斤两配方")
- 【西拧汁】白醋5斤请水5斤砂糖5斤拧汁2支盐2两半西拧5个（加五色粉）【香橙汁】TANG橙粉1斤鲜橙汁10个橙皮茸5个白醋1.5斤盐3两砂糖2.5斤生粉4两清水2.5斤高度橙酒8两新奇士橙汁2支【沙律汁】鱼胶粉1两练奶半瓶鲜奶1/4瓶沙律酱1瓶金酒2两鲜柠檬半个【XO酱】蒜茸1.5斤干葱茸1....
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![粤菜十大名厨]( "粤菜十大名厨")
- 十大粤菜名厨”评选赛果出炉。“十大粤菜名厨”得分排名前十第一名：陆根92.27分任职海港城大酒楼（小榄店）菜式：金汤滑蛋烩大虾第二名：高永辉92.22分南海渔村总厨菜式：盐焗鸡第三名：黄锡强91.92分中山市佳御大信餐饮服务有限公司总厨菜式：黑松露奶油龙虾第四名：吴泽礼90.3分中山市...
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![白灼是粤菜的一个烹饪手法 白灼虾的做法]( "白灼是粤菜的一个烹饪手法 白灼虾的做法")
- 白灼虾是鲜虾最简单也是最美味的一种做法。相比虾的制作方法，成品最大优势就是鲜。那么，白灼虾怎么做呢？白灼虾是什么白灼虾指的是用白灼之法来做的虾。白灼是一种烹饪工艺，是粤菜的一个烹饪手法。“白灼”二字指将原汁原味的鲜虾直接放进水里煮食。用白灼之法来做虾，为的是保...
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