![糯米红酉酿酸了怎么办]( "糯米红酉酿酸了怎么办")
- 1、选用食用碱/苏打化为水，或立即买天然苏打水增加糯米红酒一部分烧开一会，那样其中的酸会和碱反映转化成盐，且仍可食。2、可以用添加糖分的方式来补救，大火煮开糯米酒后加入适量的白糖或者冰糖来减轻酸味。3、可以用混入新酒重新发酵的方式来补救，在原有糯米红酒的基础上添加...
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![酿酒酿醋俗话]( "酿酒酿醋俗话")
- 东方醋起源于中国，中国有文献记载的酿醋历史在三千年以上。醋与酒的关系在汉字“醋”字中表达的淋漓极致：“醋”字是左右结构，左边是一个“酉”字，右边是一个“昔”字醋源于酒造醋先造酒醋是昔日的酒黄酒经历二十一天就可以酿成醋。时至今日，中国的米醋、老醋、陈醋还是这么酿...
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![自酿苹果酒酸了怎么办]( "自酿苹果酒酸了怎么办")
- 不要了，果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，还有水果的风味以酒精。因此每个的家庭时常会质量一些水果酒来饮用。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵的作用。如果酒发酸并且有絮状沉淀物就不要喝了，因为果酒...
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![自酿醋不酸怎么办]( "自酿醋不酸怎么办")
- 不酸是因为方法不对，注意以下步骤和方法。工艺流程配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米...
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![自酿蓝莓酒发酸怎么补救]( "自酿蓝莓酒发酸怎么补救")
- 1，酒酸了基本上不没人要了，但是可以把它进一步发酵变成米醋。2，如果量很大的话，建议联系当地酒厂，去酒厂找熟悉人帮你把酒过一遍催陈机，可以把酒里面的酸杂味，杂质，过滤掉。一帮催陈机只有酒厂里面有。酿酒发酵的最佳温度是25度到28度，这个温度段发酵出来的酒质也最好，如果发酵温度...
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![柠檬酸在酿酒中的作用]( "柠檬酸在酿酒中的作用")
- 柠檬酸可以调节酒的酸碱度，如果酒的PH大于7，加入柠檬酸可以使PH值降低。柠檬酸广泛地说就是它还有调和烈酒的口感。进一步说，柠檬汁的酸度可以柔和烈酒的辣度在某些鸡尾酒中加入柠檬酸，还可以促进多种烈酒的融合，使其口感更好。...
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![自制的酒酿会酸涩是怎么回事]( "自制的酒酿会酸涩是怎么回事")
- 甜酒生产过程中，是一种开放式操作。在这样的操作环境中，不可避免地会接触到许多其他杂菌，主要是乳酸杆菌。1、乳酸菌是由糖产生乳酸的厌氧菌。乳酸杆菌和酵母呈拮抗生长。当大量乳酸杆菌生长产生乳酸时，醪液的pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终导致酵母菌死亡。2、醋酸菌也是主要...
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![自酿葡萄酒如何加碳酸氢钠]( "自酿葡萄酒如何加碳酸氢钠")
- 物理降酸法。可以将我们酿好的葡萄酒存放一段时间，自然降酸。冷冻存储更好，等过了几个月以后，形成酒石结晶体，过滤出葡萄酒，葡萄酒酸降低。酒石结晶体是葡萄酒中的矿物质碰到酒石酸时间长了以后产生的。自然降酸也说明，刚酿出来的葡萄酒有酸味是正常现象，不要着急处理葡萄酒的酸...
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![为什么自己酿的甜白酒会发酸]( "为什么自己酿的甜白酒会发酸")
- 发酵的时候温度高了会导致酿的甜白酒会发酸。补充：纯粮食白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用...
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![酿酒的时候加盐会使酒变酸]( "酿酒的时候加盐会使酒变酸")
- 酒加盐会改变酒的味道，让啤酒的气体逸出。盐进入啤酒中会迅速溶解，使啤酒中的含盐量增加。啤酒中是有一定的二氧化碳含量的，它溶解于啤酒中，当啤酒中的含盐增加后，二氧化碳的溶解会降低，导致一部分二氧化碳析出，并以气态的形式溢出，就是你看到的冒泡了。...
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![酒酿圆子羹为什么发酸]( "酒酿圆子羹为什么发酸")
- 1、煮的时间太长，酒酿煮久后就会发酸。2、把酒酿放进去后，煮30秒即可，具体做法如下:准备材料:酒酿:适量、枸杞(泡发好的):适量、糯米小圆子:适量、糖:适量。ps:...3、起锅加入适量的清水烧开，然后把糯米小圆子放进锅里，煮到小圆子浮起来就可以了。4、接下来转成小火，放入3大勺...
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![麦公子原浆精酿啤酒是酸的吗]( "麦公子原浆精酿啤酒是酸的吗")
- 是的，麦公子精酿原浆啤酒12度1L×6瓶整箱装，粒粒挑选。确保我们使用的每一粒麦芽都体型饱满，色泽光亮。大麦芽，啤酒花，酵母，水，不添加任何人工添加剂麦芽浓度高，风味浓郁，发酵时间长达一个月，甚至更久，德国传统工艺酿造发酵罐体不超过5吨。麦公子原浆精酿啤酒是酸的，没有错，原浆啤酒入...
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![葡萄酒酿成酸醋了可以吃吗]( "葡萄酒酿成酸醋了可以吃吗")
- 可以吃。葡萄醋适合用于肉类菜，鱼类菜，和制作色拉，如果在草莓和冰激凌里请滴一些你将会品味到你所未知的滋味。黑葡萄醋的独特的风味和香味可以为普通的饭菜增添新鲜的色彩，给予你味觉上的满足。对于色拉，只是像与普通的醋(谷物醋)和橄榄油制作法式色拉调味汁，用盐·胡椒调理味...
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![酿酒乙酸乙酯低怎么办]( "酿酒乙酸乙酯低怎么办")
- 白酒中乙酸乙酯是不可缺少的，因为它也是白酒成香物质不可缺少的。他别是清香型白酒，乙酸乙酯是主体香。白酒中乙酸大体是由乙酸菌发酵而成，还有就是白酒中的乙醇氧化反应而生成，由此看出，如果白酒当中乙酸乙酯太低就要想法提高粮食发酵的酵池泥里面的乙酸菌数量以达到提高乙酸...
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![酸奶机做酒酿温度太高怎么办]( "酸奶机做酒酿温度太高怎么办")
- 不会，控制好发酵时间即可，下面介绍做法：准备材料：当年糯米500g、甜酒曲2g、凉白开适量、热开水适量制作步骤：1、淘洗干净泡了8小时的糯米隔水蒸熟2、酒曲擀碎3、用凉白开化开酒曲倒入蒸好的米中，倒入凉白开适量，搅拌均匀保证米粒颗粒都不粘团4、加入酸奶机内桶，上部留出三分之一...
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![客家酿酒变酸补救]( "客家酿酒变酸补救")
- 客家酿酒变酸方法有，暴露在空气里面购买之后的黄酒，在开封之后，尽快饮用，不要让其长时间的曝光在空气里面，长时间暴露在空气中会导致其变酸。2、注意储存时间存储的黄酒密封要好，而且放置的时间不能太长，好的黄酒存储时间不能超过六年，一般的黄酒则最好是在三年内赶紧喝完。3、轻...
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![酿醉醒酸这些字都与什么有关]( "酿醉醒酸这些字都与什么有关")
- 酿醉醒酸这些字都与酒有关。首先，在字形上，它们都从“酉”。“酉”是汉字的一个部首，从“酉”的字多与酒或因发酵而制成的食物有关。再来看意义。酿是酿酒，醉是喝酒过量的状态，醒则是从这种过量的状态恢复过来（当然也还有醒来的意思），酒放久了变质了就会酸，也就是我们常说的酒酸。...
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![精酿啤酒变酸了怎么办]( "精酿啤酒变酸了怎么办")
- 回答是精酿啤酒变酸了，就不能喝了，要么倒掉或是浇花用。精酿啤酒一般是品质比较好的啤酒，在保质期方面也是时间较长，一但精酿啤酒变酸了，说明该啤酒时间过长，啤酒变质，变味，人员是不能在进行饮用了，应该将啤酒倒掉或做为浇花使用。精酿啤酒发酸的补救方法如下：1、选用溶解好、总酸...
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![自己酿的米醋不酸什么原因]( "自己酿的米醋不酸什么原因")
- 是因为材料或方法的原因。酿醋工艺流程有：配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。1、醋酸挥发作用：时间长了醋酸挥发，浓度减低，酸味变弱。2、氧化反应：醋酸被空气中的氧气氧化，生成乙醛，酸味减弱。3、酯化反应：醋酸和料酒等醇类物质反应生成酯类物质，有芳香味产生，从而导...
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![乳酸杆菌能发酵酿酒吗]( "乳酸杆菌能发酵酿酒吗")
- 可以的。在固态白酒的酿造过程中，乳酸菌利用糖类生成乳酸。乳酸与乙醇酯化形成乳酸乙酯。使白酒风味更丰富，从而提高白酒品质。在液态白酒的酿造过程中添加适量乳酸菌来提高白酒质量。乳酸也可用来生产酸化麦芽，因而乳酸菌在啤酒酿造中也有所应用。经生物酸化处理的啤酒含有...
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![酿酒好酿醋坛坛酸典故]( "酿酒好酿醋坛坛酸典故")
- “醋”的来历传说在古代的中兴国，即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。...
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![精酿啤酒是酸性还是碱性]( "精酿啤酒是酸性还是碱性")
- 啤酒肯定是酸性饮料，啤酒在食用时含有大量的碳酸成分，PH偏低，属于化学酸性食物，在食用之后也会在体内产生大量的二氧化碳，使身体内环境偏向酸性。精酿啤酒是酸性啤酒本身是一种酸性胶体平衡的物质，大部分啤酒PH值在4.0-5.0的范围，总酸在2.0ml/100ml以下精酿啤酒的原料和古老的传...
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![自酿的桑葚酒变酸了怎么办]( "自酿的桑葚酒变酸了怎么办")
- 首先套判断酒到底发生了什么变化，变酸了只是感官上的，不能确定是桑椹本身的酸味还是醋酸菌繁殖的产物，如果酒液表面覆盖一层醋膜，则是醋酸菌发酵，说明你成功的酿造了桑椹醋，那么，这个过程是不可逆转的，只能享用桑椹醋了。如果没有醋膜浮现，那么判断可能是酒液中的酸性物质比较多，造...
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![甜酒酿发酸不出汁是什么原因]( "甜酒酿发酸不出汁是什么原因")
- 乳酸杆菌的大量生长还会导致甜酒酿的PH降低，让酵母菌凝聚变性而死亡，中止正常的发酵过程。感染醋酸菌也是导致甜酒酿发酸的常见原因，它能把酵母菌产生的酒精转化为醋酸，也会让甜酒酿产生酸味。甜酒酿感染杂菌的主要原因就是操作过程中消毒不彻底，此外，蒸饭时未蒸透，酒曲质量有问...
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![酿制白酒乙酸乙酯有什么用途]( "酿制白酒乙酸乙酯有什么用途")
- 乙酸乙酯在酒的酿造中起调味作用，主要是增强风味。可以在食品添加剂的规格中添加，但可以指定添加量。己酸乙酯是浓香型白酒主体香，起到增加物体香突出。浓香型白酒又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为...
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