![卤米皮的做法]( "卤米皮的做法")
- 原料：粳米粉、生粉、豆芽、黄瓜、芝麻酱、芝麻、蒜、葱、辣椒油做法：1、粳米粉跟生粉按三比一的比例倒在一个盆中，然后加入适量的清水，用手搅拌均匀，掌握好浓稠度。2、米浆调好以后，让米粉充分吃透水分，可以保证米皮口感更佳。3、在蒸锅中倒入水，加热，待用。4、用刀把蒜拍碎，再切成...
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![桂林米粉卤水可以卤猪杂吗]( "桂林米粉卤水可以卤猪杂吗")
- 可以！可以卤任何家禽肉类！！桂林米粉的卤水本身就要肉类熬制，这样做主要是为了增香、顺滑，所以说用卤水卤猪杂绝配，如卤大肠、卤心肺、卤猪舌……操作方法如下：把要卤的下水洗干净，用料酒腌制几小时晾干，然后放入卤水中小火熬制至熟透入味，注意腌制时不要放盐，因为卤水本身就咸。...
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![米河烩面卤配方]( "米河烩面卤配方")
- 配方材料：主料：小麦面粉300克。辅料：羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克。调料：小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。做法：1、、和面，面稍微软一点(面里要放盐)2.、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了3.、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿4.、...
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![白卤花生米的正宗做法]( "白卤花生米的正宗做法")
- 食材：花生200克，八角2个，桂皮2片，月桂2片，盐1小勺。做法：1、花生提前泡水30分钟备用。2、锅入清水超过花生米高度，放入除盐以外的所有调料，煮沸后大火五分钟、加盐中火十分钟。小诀窍：1、提前泡水煮时易熟、易入味。2、煮熟后取出花椒，其它调料可以留下调味，花生平时泡在里面即可，吃...
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![梁河县卤水米线做法]( "梁河县卤水米线做法")
- 特色卤肉米线配方调卤水：1、吊汤：老鸭1只、老鸡1只、猪棒骨（敲破）1500克、猪皮750克、鸡脚500克分别汆水，捞出沥干。不锈钢桶倒入清水90斤，下入汆过水的五种原料，大火烧开转小火吊6小时，打去渣滓，得汤65斤。2、兑香料：干辣椒段80克、干红花椒50克、罗汉果（掰碎）3个，以上香料加白酒浸泡...
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![桂林米粉卤水怎么用]( "桂林米粉卤水怎么用")
- 桂林米粉卤水的作用大得很可以炒菜，可以凉拌，还可以放到米粉里拌着吃，是桂林米粉不可缺少的配料。好吃的卤水都有配方的对外是极其保密的，所以说在桂林开米粉店，生意好不好主要是看卤水好不好吃好吃的卤水回头客多老顾客也多。...
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![米线卤怎么做]( "米线卤怎么做")
- 米线是一道中华传统美食，地域不同做法也各有不同，今天我们来分享一个开封鸡丁米线的做法，喜欢吃米线的朋友可以试一下。食材：米线、鸡架、半只鸡、香菇、木耳、豆腐、葱、姜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、五香粉、麻椒、咖喱粉、香菜。首先我们先来做鸡丁米线的卤料，准备两个鸡架...
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![花生米卤制方法]( "花生米卤制方法")
- 食材：新鲜花生米1500克、猪大骨350克、老母鸡肉350克。配方：姜片20克、葱段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、柠檬草1.2克、甘草2克、香叶2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陈皮5克、良姜2.5克。调料：生抽30ml、老抽10ml，食盐、食用油、白糖适量、辣椒碎30...
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![卤玉米好吃吗]( "卤玉米好吃吗")
- 挺好吃的！水开之后继续卤15分钟就可以完全熟透，而比较老的玉米煮的时间就相对要长一些了。如果用高压锅卤玉米，一般要在高压锅安全阀冒气以后3-5分钟即可煮烂。卤玉米最好是提前浸泡20—30分钟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。...
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![霍记米线的卤子秘方]( "霍记米线的卤子秘方")
- 主料：米线250克辅料：瘦肉一小块青辣椒1个红辣椒1个葱2根辣椒粉适量油适量盐适量生抽适量鸡精（可选）适量青菜少许步骤1取250G干米线步骤2用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间。步骤3泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫。步骤4泡好...
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![卤大米饭的家常做法]( "卤大米饭的家常做法")
- 原料：米饭。辅料：五花肉、红葱头、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米。调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。做法：1、准备好所有食材，先将买来的五花肉，洗净，焯去血沫2、焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在...
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![卤花生米的做法去皮]( "卤花生米的做法去皮")
- 原料more花生米(400克)味极鲜适量盐适量糖适量花椒适量大料适量香叶适量白酒适量1/花生洗净，用开水烫2分钟，用手搓去外皮，烫了花生米外皮很好搓的2/去皮的花生米浸泡6小时左右，觉得泡3/卤料中的香料用水冲洗干净，锅内加少许水，将卤料中所有材料混合煮10分钟左右4/将泡好的花生...
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![卤花生米家常做法]( "卤花生米家常做法")
- 主料花生米500克，细芹菜1根，胡萝卜l根辅料大料3个，桂皮1块，盐2勺，老抽1勺，生抽3勺，花椒8粒，香叶2片，糖1勺做法步骤：1、花生米洗净用水先泡1小时。芹菜段和胡萝卜丁焯水后控干水分。2、水烧开，放入生抽3勺，老抽1勺，2勺盐，1勺糖，三个八角，八粒花椒，1块桂皮，香叶二片。水2000毫升将花生米小火...
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![大理凉米线卤汁做法]( "大理凉米线卤汁做法")
- 卤汁，中火起锅加入适量白糖（喜甜的可以多放一些）翻炒成焦糖，加入适量清水烧开，加入适量花椒面、酱油、酸醋，小粉加清水搅化后倒入锅中，快速搅拌这一步类似勾芡！再次烧开后，尝一下咸度，要感觉稍微有点咸才行，因为米线和所有配菜的盐味都来自于卤汁放多少水、多少小粉、酱油、醋……我...
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![卤肉米粉有什么特点]( "卤肉米粉有什么特点")
- 卤肉米粉的粉切面是呈正方形或微窄的长方形，米粉选用长寿米粉，整体偏硬朗，吃到嘴里会产生弹牙的效果，是活力四射的米粉。配料上，与小面有所不同，芽菜韭菜芝麻必不可少，姜蒜均为汁水状，不能抢本味。卤油米粉的关键点在卤油。卤油并不是普通的卤菜油，而是卤鹅的油。正宗有追求的店铺...
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![陆良米线卤汤绝密配方]( "陆良米线卤汤绝密配方")
- 米线250克辅料瘦肉一小块青辣椒1个红辣椒1个葱2根辣椒粉适量油适量盐适量生抽适量鸡精（可选）适量青菜少许步骤1取250G干米线步骤2用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间。步骤3泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫。步骤4泡好的米...
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![荔浦米粉卤水配方]( "荔浦米粉卤水配方")
- 卤水的配方：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。...
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![排骨卤大米家常做法]( "排骨卤大米家常做法")
- 用料排骨200g大蒜20g姜20g葱30g干辣椒3g花椒5g辣豆瓣酱15g生抽30g盐5g白糖15g米酒20ml水250ml做法步骤1、排骨斩小块2、姜切片蒜略拍葱切段3、排骨入沸水中灼烫1-2分钟，取出洗净，沥干水分4、油锅烧热，下大蒜、姜和葱，小火爆香5、加入辣豆瓣酱炒香6、加入干辣椒和花椒略炒7、...
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![怎样油炸卤花生米]( "怎样油炸卤花生米")
- 用料花生米250克，八角2个桂皮1块，花椒  适量，盐适量做法1/5花生米要泡一天一夜2/5卤料放在卤料盒里封起来3/5卤料盒放水里煮五分钟去除卤料的苦味4/5重新换水，放入泡好洗净的花生米和卤料。5/5中小火煮三十分钟，关火后再焖五分钟即可。...
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![米凡仔卤肘子的做法]( "米凡仔卤肘子的做法")
- 食材：猪肘一个，约5斤左右，盐50克，生姜20克，料酒15克，蚝油20克，鸡精15克，老汤5公斤，糖色水300克。配料：干辣椒50克，八角15克，桂皮20克，香叶5克，陈皮5克，丁香3克，小茴香10克，草果10克。米凡仔卤肘子的做法：1、将猪肘装入盆中，用热水浸泡25分钟，用刀刮净表皮上的毛，洗净沥干。2、锅中放入老汤，烧开...
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![卤虾花生米的做法]( "卤虾花生米的做法")
- 主料卤虾皮30克，花生米250克辅料油4汤勺椒盐2勺步骤1食材：虾皮、花生米步骤2起锅，在锅中加入4汤勺油，下入花生米翻炒翻炒，炒出香味步骤3接着，合入虾皮翻炒翻炒步骤4然后，加2勺椒盐步骤5调味炒匀，即可步骤6出锅装盘...
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![卤猪心白卤还是红卤]( "卤猪心白卤还是红卤")
- 卤卤猪心最好白卤，因为红卤是在卤制过程中放入酱油，定样卤后的猪心呈暗红色，开始较好看，但如果稍放一段时间，猪心便令变黑，颜色难看的很。而白卤主要是不放酱油，这样卤出的猪心呈原肉淡黄色，放一段时间会变微红色，很引人食欲，也耐保存。...
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![豆角卤大米家常做法]( "豆角卤大米家常做法")
- 需要的食材：肥瘦猪肉180克，豆角320克，大米400克，花生油适量，盐1勺，姜3片，葱花适量，酱油，料酒需要的厨具：炒锅和电饭煲详细做法：第一步，食材都准备好。猪肉选带点肥的才更香，豆角用哪一种都可以，家里有什么就用什么第二步，大米放入电饭煲内胆，加水清洗两遍，然后把水控去备用。尽量用后边的...
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![10斤卤水放多少红曲米]( "10斤卤水放多少红曲米")
- 以10斤卤水为例，需要需要6克八角、6克桂皮、6克香叶、6克丁香、3克花椒、3克山奈、3克良姜、4克茴香，4克甘草、30克干辣椒、40克香葱、60克生姜、2个草果。红卤加入100克糖色、40克红曲米，黄卤加入30克黄栀子即可。要是做卤肉的话，是10斤卤水，用7-8克红曲米粉就足够了。而且具...
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![肉末米粉卤汤的做法]( "肉末米粉卤汤的做法")
- 主料瘦猪肉适量米粉干适量辅料胡椒适量盐适量鸡精适量做法步骤1、准备材料，米粉干提前三小时用开水泡软，最好选用有劲道的优质米粉干。2、选用新鲜瘦猪肉，最好带一点点肥肉，用刀反复剁碎，剁成肉末，肉末不用剁得太细，不然会影响口感。3、锅内放清水，水开后放入肉末，加适量盐和鸡精...
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