米河烩面卤配方

配方材料：

主料：小麦面粉300克。

辅料：羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克。

调料：小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。

做法：

1、、和面，面稍微软一点(面里要放盐)

2.、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了

3.、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿

4.、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放

5、肉炖差不多烂，以后将肉捞出

6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

7、炝锅

8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用

9、在开始做之前半个小时，将面全部剪成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时

10、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条

11、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟

12、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

13、 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。