桂林米粉卤油绝密配方

原料

A．八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克， 花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克，白芷杜仲10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。 B．鸡骨架3000克，猪骨头3000克，牛背骨5斤。 c．冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，桂林米酒1000克、醋150克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克、牛肉香精100克。

步骤

1、先将鸡骨架，猪骨头，牛背骨洗净，放水侵过骨头，煮一会除去面沫，水开后小火熬煮。

2、骨头熬煮3.5小时后，放于用纱布包好的香料。

3、香料熬煮1.5小时后，放第一批盐（总量的2/3）。

4、将过滤好的卤水烧开后放第二盐、豆腐乳（一定要先打碎），卤锅离火

5、将生抽、老抽、蚝油、冰糖放入卤锅待糖溶后再放入鸡精、味精、牛肉香精搅匀料，最后放醋。