![蒸鱼锅切法]( "蒸鱼锅切法")
- 1、原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。3、腌渍的葱姜铺下面。4、鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。5、不要揭开锅盖，焖五分钟。6、不要揭开...
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![火锅笋片切法]( "火锅笋片切法")
- 莴笋用来煮火锅有很多种切法。最常见的是用来切成条状，这样莴笋不容易煮烂又可以入味儿。还有一种是将整个莴笋先用开水煮到半熟，再把它切成莴笋沫，放进调料碗里面作为调料食用。如果是清汤对入味儿否没有太大要求的话，还可以切片，这样更容易煮熟。...
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![火锅菌花切法]( "火锅菌花切法")
- 用刀切成十字。用家里的菜刀切在干净的香菇上，注意刀刃不是和菜板呈垂直角度，要和菜板呈现50度左右的样子，并且刀要落在香菇的正中间，之后将香菇旋转180度，在正对面以同样的方式切一刀，刀刃这时候要和上一刀的地方重合，这样就能把中间的一小条香菇取下来，然后可以用同样的方法在...
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![火锅店猪肝切法]( "火锅店猪肝切法")
- 1、横刀切开猪肝，去除多余脂肪和筋膜，用清水将猪肝洗干净。2、洗好的猪肝放入盘中，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。3、从冰箱拿出微冻状的猪肝，用刀把其切成3毫米的薄片。4、将猪肝片放入盆里，加入水，清洗干净，再用笊篱将其捞出沥干水即可。...
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![重庆火锅鸡胗花刀的切法]( "重庆火锅鸡胗花刀的切法")
- 1、鸡胗清洗干净后平面向下码在盘中，放入冰箱冷冻室略冻一下2、将鸡胗翻面，底部有一片略厚的脯，可将其片去。具体做法：把鸡胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸡胗的底部，从右向左均匀使力推过去(如果不会用平刀推，可以把冷冻得比较硬的鸡胗立起来竖着，再往下切片即可。用同样的方法依...
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![手切羊肉火锅做法]( "手切羊肉火锅做法")
- 主料：羊肉500克、芝麻酱、黄酒、腐乳汁、韭菜花、酱油、辣椒油、、羊腿肉、汤粉丝、菠菜250克、香葱末、卤虾油、芝麻酱、酒、葱花、鸡汤、味精、精盐等。步骤：1、将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。2、把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒...
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![莴笋火锅怎么切]( "莴笋火锅怎么切")
- 莴笋用来煮火锅有很多种切法。最常见的是用来切成条状，这样莴笋不容易煮烂又可以入味儿。还有一种是将整个莴笋先用开水煮到半熟，再把它切成莴笋沫，放进调料碗里面作为调料食用。如果是清汤对入味儿否没有太大要求的话，还可以切片，这样更容易煮熟。...
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![鱼切片的切法]( "鱼切片的切法")
- 切掉鱼头，从中间切开，把头和颈砍断分离，切成块，把片刀放平，在鱼的中心骨上下刀，用手按住鱼，刀压着鱼骨往下切，用手按住鱼肉，在鱼骨下面下刀，刀放斜顺着鱼骨切掉，用手按住鱼肉，用刀推拉出鱼片，也可以把刀放斜一推，用手拉住鱼肉，用刀拉出鱼片。...
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![炝锅鱼的切法]( "炝锅鱼的切法")
- 草鱼一条，请鱼档代为杀好，回来后将鱼肚子里的黑膜取净，血水多冲洗几遍，直到干净。剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不要。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟！各位童鞋先磨刀去！以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是...
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![酒席切菜切法]( "酒席切菜切法")
- 切丝、切片、切段、滚刀块、切花、切末。1、切片要诀：千万不要用剁刀切片，成品会厚且丑、不够薄，用片刀来切才正确，尤其是切薄片时更好用。切片时，右手握刀，目测好切片的厚度，刀微斜后下刀。2切丝要诀：先切薄片后，才能再切丝。右手微斜下刀将白萝卜先切一长片，必同样再用左手手指微...
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![火锅百叶怎么切]( "火锅百叶怎么切")
- 将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，先顺牛百叶缝（大概4－6片）切好，再横切成5厘米长的细丝即可。新鲜爽脆可口。...
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![电饭锅做白切鸭的做法]( "电饭锅做白切鸭的做法")
- 鸭1000克、生抽、蚝油、柱侯酱、盐、白糖、米酒或料酒、生粉、花生油，生姜、洋葱方法/步骤半只鸭子，把它斩成小块清洗干净后稍微沥干一下水分。腌制一下鸭肉，放入生姜片、2勺生抽、2勺蚝油、半勺柱侯酱、半勺盐、一小勺白糖、少许的米酒、最后倒入一大勺生粉，把它们全都搅拌...
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![鲳鱼火锅切块做法]( "鲳鱼火锅切块做法")
- 材料：白鲳鱼3条，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许。做法：1、鱼去鳞，去鳃清洗干净。2、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。3、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。4...
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![火锅切肉机切多厚为好]( "火锅切肉机切多厚为好")
- 火锅切肉机最好带冰的状态下切0.5到1毫米左右的厚度，这样切出来的肉卷材非常的薄，涮起来也就是三秒钟就能熟透了，如果切的太厚的话，我们需要多涮一会儿时间一般来说火锅切肉片切的标准大概就是一个硬币的厚度，左右这样的厚度更入味，而且涮起来也不会缩水，缩的太厉害，给客人的感觉...
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![郡花火锅切法]( "郡花火锅切法")
- 把郡花用清水洗净，可以根据郡花的形状，切成一些小花，方便于易煮，把火锅的火打开，等锅里的水沸腾后，就可以把郡花和其他材料加入锅内，熟后可以食用。...
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![电蒸锅蒸白切鸭的做法]( "电蒸锅蒸白切鸭的做法")
- 食材用料鸭子一只，姜一块，葱几颗，盐适量，食用，油适量，芝麻油适量方法/步骤分步阅读1/6准备好食材，鸭子一只，姜一块，葱几颗。盐，食用油，芝麻油适量。2/6把锅烧热后，然后倒入食用油，等油冒烟后放进鸭子，把它四周翻动着烧。3/6烧好后，倒入清水，盖过鸭子即可，开上大火，盖上锅盖，过程要开锅盖翻动...
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![火锅梭边鱼的切法]( "火锅梭边鱼的切法")
- 斜刀将鱼切成鱼片，鱼头鱼骨剁成块。主料：梭边鱼1条辅料：料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺1、梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。2、加入蛋清和生粉抓均匀。3、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。4、准备多一点...
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![火锅山药怎么切]( "火锅山药怎么切")
- 先把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块。跟刚才切山药的斜面成平行，直刀切成小段，把切好的段翻过来，平放到案板上。平面朝上，直刀切片，即可切成菱形片。切成片状。本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。是多...
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![切切芽吃法]( "切切芽吃法")
- 准备材料：鸡蛋4只、切切芽250克、白蒿适量、盐适量、胡椒粉少许、啤酒少许、面粉少许、食用油适量制作步骤：1、所有食材备好。2、切切芽、白蒿中加入切成小段的辣椒，盐，胡椒粉，搅拌。3、入鸡蛋液。4、入干面粉，搅拌。5、入啤酒。6、最后加力充分搅拌，少量食用油热锅，中火翻炒。7...
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![二指切法爪切法]( "二指切法爪切法")
- 鸡爪这种工具想哟切成两半是很简朴的，咱们起首要选择犀利的菜刀，然后再将腿骨以及爪子离开，对于着爪子中心举行切下去就可以形成对于半了。咱们将鸡爪切半是为了让鸡爪更好的入味，也利便各人的食用，各人可以来相识鸡爪的制作方法，譬如红烧鸡爪以及卤鸡爪等做法。先切两块便是腿...
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![牛肉火锅怎么切]( "牛肉火锅怎么切")
- 牛羊肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。下刀，切成薄薄的片切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。这样做的好处：相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才...
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![大锅菜小瓜的切法]( "大锅菜小瓜的切法")
- 主料：小瓜400克。辅料：生姜少许、香葱3根、盐1茶匙、蚝油少许。做法：1、首先准备好食材。2、小瓜切片，生姜切丝、香葱切段，分葱白和葱叶。3、然后热锅冷油，油热后，煸炒生姜丝和葱白。4、接着下小瓜翻炒。5、小瓜翻炒变色后加适量的盐，继续炒断生。6、下一步往锅里淋一点点水，让盐...
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![火锅口蘑怎么切]( "火锅口蘑怎么切")
- 把口蘑洗净，对半切块葱洗净，切成葱花。口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌。当然也可以用来涮火锅。且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一。口蘑又被称之为白蘑、云盘蘑等，是一种生长在蒙古草原的白色伞菌。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素。...
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![大蒜切丁切法]( "大蒜切丁切法")
- 首先将蒜一个个从整颗蒜中剥出来，变成一瓣瓣的，然后使用刀背在蒜上轻轻地拍打几下，或者是按住刀背然后对准蒜叶往下压，拍碎之后，一般大蒜的皮会保持完整，而且里面的蒜肉会碎掉，这样捏住蒜皮抖一抖扯下来，就能留下干净的蒜肉了。...
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![火锅店西红柿切法]( "火锅店西红柿切法")
- 火锅店里的西红柿一般都是先对切，然后再对切，切成四半就可以了。如果是有些火锅店有番茄锅的话，一般就会把西红柿切得很碎，再炒制就成了番茄汤。如果是火锅自助区蔬菜水果你的西红柿拼盘一般都是通过四对切的方式，也就是把西红柿切成4到8半就可以了...
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