![绿蒜变黄了还能吃么]( "绿蒜变黄了还能吃么")
- 大蒜发黄了也可以吃，大蒜存放时候出现发黄是因为大蒜中富含维生素C，大蒜经过长期存放，维生素C容易被空气氧化成黄色，只要大蒜没发霉就可以放心食用。如果大蒜剩下的量较多，黄色程度也不严重—，掰开还存在浓郁的蒜香味，用手按感觉还硬实，可以放在炖煮时用用于提味，但是不适合单独食...
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![大蒜变绿的过程]( "大蒜变绿的过程")
- 大蒜变绿通常是因为它含有的大蒜素与氧气产生了氧化反应，其反应的结果便是大蒜由原来的颜色变为淡绿色（这种大蒜还可以食用）。一般情况下，没有破碎的大蒜的变化过程比较慢，因为其外部的膜能够将它与空气进行隔绝，所以大蒜素与氧气的接触较少但如果大蒜被捣成了蒜泥、蒜末，则它含...
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![腌洋姜里的蒜变绿了]( "腌洋姜里的蒜变绿了")
- 大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色。蒜在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰...
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![天气热能变绿蒜吗]( "天气热能变绿蒜吗")
- 不能最适合腊八蒜腌制发酵的环境为0-10℃左右，因此腌制腊八蒜需要将其放在低温阴凉处，低温才能激活大蒜当中的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用。如果将腊八蒜放在温度较高的环境下，会影响腊八蒜的制作进度导致腊八蒜不容易变绿。同时高温还容易滋生细菌，很容易导致腊八...
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![想要糖醋变绿腌几月蒜]( "想要糖醋变绿腌几月蒜")
- 1、保证低温：糖醋大蒜又叫腊八蒜，一般在冬天腌制，如果夏天腌制的话，最好放入冰箱冷藏，这样才能发生绿色改变。2、腌制较久：糖醋大蒜不是随便腌制两天就会变绿的，这个变绿的过程大约需要1周左右，若是看到你腌制的糖醋大蒜还没变绿，就再等两天看看。3、放米醋而不是陈醋：陈醋的颜色为...
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![泡萝卜里的大蒜头变绿色]( "泡萝卜里的大蒜头变绿色")
- 这是正常现象，是因为大蒜里面的物质与空气中的氧气发生化学反应导致的。并不是因为大蒜发生了霉烂变质造成的，因此，即使是大蒜头变绿了，也是可以食用的，且对人体更有益，他的刺激气味也没有那么浓烈。泡在萝卜里面的大蒜头变绿了也同样可以使用。...
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![腊八蒜汤变绿正常吗]( "腊八蒜汤变绿正常吗")
- 春节的时候就可以吃在吃饺子的时候，吃上点腊八蒜是非常美味可口的腊八蒜是人们喜欢吃的一道美食一般都是在腊月初八的时候用醋和白糖加入去皮的大蒜装在容器里封闭腊八蒜汤变绿正常吗回答是正常的因为腊八蒜在腌制好的时候就是绿色的...
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![腌腊八蒜变绿醋也变绿了正确吗]( "腌腊八蒜变绿醋也变绿了正确吗")
- 不正确，醋没有变绿。腊八蒜是新鲜大蒜用食醋浸泡而成，醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味以及大蒜的颜色，在酸性环境浸泡下，大蒜当中的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，从而会生成蓝色和黄色两种含硫色素，而这两种色素叠加就会呈现绿色。并且低温环境还能让大蒜当中的...
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![绿蒜不绿能吃吗]( "绿蒜不绿能吃吗")
- 没坏就能吃。腊八蒜腌制好后容易保存不当就会导致其中的色素分解，从而会使得腊八蒜褪色，像这种褪色的腊八蒜只要没有腐坏变质都是可以继续食用的，其只是颜色发生改变，腊八蒜的口感和营养并不会受到什么影响。但如果腊八蒜由于保存不当已经出现了气味、质地改变等变质现象的话...
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![腌蒜为啥绿了又变白]( "腌蒜为啥绿了又变白")
- 大蒜含有一些硫化物、氨基酸和有机酸。这些物质原本是无色的，但在低温和酸性条件下，它们发生反应，会产生蒜蓝素和蒜黄素导致蒜瓣变绿，抗氧化并且营养丰富。十来天后，蒜蓝素和蒜黄素溶解，蒜瓣就会重新变回白色，营养价值没那么高，可以照常食用。腊八蒜会变绿的原因是大蒜中含有的一...
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![绿蒜快速变绿方法]( "绿蒜快速变绿方法")
- 蒜放暖地方腌才能绿得快如果想要蒜瓣第二天就变绿的，那就要放到比较暖和的地方，这样大蒜会在第二天就迅速变绿了，这是一个让腊八蒜快速变绿的小方法，但这样做出来的大蒜吃起来会没有那种硬崩瓷实的爽脆口感，喜欢脆脆的口感的就还是放在常温下保存1、将购买来的紫皮大蒜用手剥...
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![腊八蒜腌制如何最快变绿]( "腊八蒜腌制如何最快变绿")
- 制作步1、先准备好2斤紫皮大蒜，做腊八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比较容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜更脆更香2、先给大蒜剥皮，全部剥好后装到一起，然后加清水洗一遍，洗净后一定要完全的晾干大蒜表面的水分，如果不能晾干的话还不如不洗，因为大蒜表面如果有水的话，腌制的时候...
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![腊八蒜变绿后又变白怎么回事]( "腊八蒜变绿后又变白怎么回事")
- 温度过高腊八蒜绿了又白了因为是温度过高导致。大蒜含有一些硫化物、氨基酸和有机酸。这些物质原本是无色的，但在低温和酸性条件下，它们发生反应，产生黄色和蓝色的颜料，合起来就变成绿色。然而，蓝色色素不稳定，在高温或强光下容易分解。黄色色素残留，大蒜变成黄色和白色。因此，腊...
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![醋泡蒜变绿多少度合适]( "醋泡蒜变绿多少度合适")
- 60度腊八蒜就算是一个习俗了，就是阴历腊月初八这一天，开始将剥了皮的蒜放在一个密封的罐子中，然后倒入醋，封上口放在一个冷的地方，因为蒜在冷的空气下才可以激活蒜酶从而变绿，等到除夕吃饺子的时候，配上翠绿的腊八蒜，真的是人间美味。腌腊八蒜时，别只会加醋泡，牢记2个窍门，2天就变绿...
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![醋泡大蒜怎么变绿]( "醋泡大蒜怎么变绿")
- 首先把大蒜去皮，然后切去头，切头入味快，然后放在无油无水的容器里，然后加米醋，醋要盖过大蒜，然后再加点冰糖，加点适量的高度白酒，然后封号避起来，放在大概十五度左右的房间里，一星期就会会绿的，是又脆有好吃用醋泡蒜变绿的方法：首先将大蒜一个一个去皮剥开，放在清水中冲洗干净，然后再准...
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![糖醋蒜头变绿色还能吃吗 糖醋蒜头为什么变绿]( "糖醋蒜头变绿色还能吃吗 糖醋蒜头为什么变绿")
- 糖醋蒜头我们都是很喜欢吃的，因为不会像吃普通大蒜那么的辛辣，而糖醋蒜头味道会更加的酸甜而没有了辛辣，让那些喜欢吃又不敢吃的朋友可以放心下口。糖醋蒜头为什么变绿蒜在腌制的过程中，先是产生了蒜绿素，在**为蒜黄素，蒜绿素的时间很短，然后就又**为了蒜**，之后蒜瓣就变成了绿色...
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![醋泡蒜怎么才能变绿色]( "醋泡蒜怎么才能变绿色")
- 用剪两头阳光晒的办法。把大蒜瓣的两头剪掉，这样能让醋快速的进入到蒜肉中，把装蒜的容器放入到阳光下暴晒提高温度，这两种做法能让蒜快速的变绿。1、将蒜瓣放入清水中浸泡1-2天（中间要多次换水），然后捞起控干水分。2、将控干的蒜瓣放入罐中腌制，每放一层蒜瓣撒一层盐，每天要翻动...
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![冻蒜几天开始变绿]( "冻蒜几天开始变绿")
- 1、冻蒜也称腊八蒜，用紫头蒜、米醋密封泡制，放至阴凉处10天左右，蒜就呈翠绿色了。2、选购大蒜时，应选已打破生理休眠期，新鲜大蒜在低温下贮藏7天以上即可打破生理休眠期，的紫皮蒜为优。应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未...
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![泡蒜怎么变绿]( "泡蒜怎么变绿")
- 腌蒜用醋去浸泡就可以变绿色，因为初中的化学成分和蒜产生反应，蒜就会变成绿色。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初...
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![大蒜遇酸会变绿]( "大蒜遇酸会变绿")
- 变绿1、腌大蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。2、与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。3、腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求），...
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![腊八蒜怎么变绿]( "腊八蒜怎么变绿")
- 1、可以在泡腊八蒜的时候加入冰糖或白糖，中和大蒜的辣和醋的酸，口感更好。2、泡腊八蒜最好选米醋。米醋颜色淡，泡出来的大蒜色泽如初，而陈醋颜色太深，会让泡出来的腊八蒜色泽偏黑。腊八蒜变绿的原因：大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠...
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![夏天泡腊八蒜如何变绿]( "夏天泡腊八蒜如何变绿")
- 泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。而且泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。还要制作方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，加速...
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![腊八蒜为什么会变绿很慢]( "腊八蒜为什么会变绿很慢")
- 腊八蒜变绿很慢有两个方面的原因，一个方面的原因是腌制腊八蒜的容器不透明造成的。另一个方面的原因是腌制的腊八蒜放置的环境温度过高造成的。...
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![醋泡大蒜为什么不变绿]( "醋泡大蒜为什么不变绿")
- 一、醋泡蒜不绿可能有以下两种原因：1、夏天放在常温下保存在常温下的大蒜泡在醋里会慢慢进入休眠状态，低温可以打破大蒜的休眠状态，促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境，夏天温度高，大蒜放在常温下自然不会产生变绿的现象。...
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![腊八蒜怎样快速变绿]( "腊八蒜怎样快速变绿")
- 1、首先要选择紫皮的大蒜。紫皮大蒜肉质细腻，而且特别容易变绿。腌制腊八蒜一定要在腊月里进行，这也是腊八蒜容易变绿的一个诀窍。2、把大蒜剥去外皮。掰成一瓣一瓣的，这样更加容易入味，腌制时间也可以大大缩短。3、腌制腊八蒜要使用粮食酿造的米醋。加少许的白糖。4、用干净...
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