![杭帮菜梅干菜红烧肉的正宗做法]( "杭帮菜梅干菜红烧肉的正宗做法")
- 五花肉泡在清水里泡几个小时，为的是去掉血水，中间记得换水步骤2锅里放油，放两勺糖，小火慢慢炒，等糖起泡变咖啡色赶紧下肉，炒糖色第一次比较难，主要掌握火候，另早不晚，晚了糖焦了苦了。肉炒变色放两片姜，还有一点料酒。步骤3肉炒出油之后，大碗里一层梅干菜一层肉的铺好，放比较多的糖，和...
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![杭帮菜为什么叫杭帮菜]( "杭帮菜为什么叫杭帮菜")
- 杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。...
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![杭帮菜十大名厨排名]( "杭帮菜十大名厨排名")
- 老中青三代杭帮十大名厨：中华十大名厨、杭帮菜泰斗胡忠英，中国烹饪大师、浙菜宗师叶杭胜，中国烹饪大师董顺翔，中国烹饪艺术大师王政宏，中国烹饪大师吴立标，中国烹饪大师张勇，中国烹饪大师高征钢，中国烹饪大师王剑云，中国烹饪大师朱启金，中国烹饪大师何海哨。...
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![顶级杭帮菜排名]( "顶级杭帮菜排名")
- 1，东坡肉2，干炸响铃3，龙井虾仁4，宋嫂鱼羹5，叫花童子鸡6，西湖醋魚7，清汤鱼圆8，杭菊鸡丝...
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![浙菜和杭帮菜区别]( "浙菜和杭帮菜区别")
- 区别是一个是省内杭州地方菜，一个省内所有城市地方菜，范围不一样。杭帮菜是杭州的美食，食物比较讲究原汁原味，造型精致，色香味俱全，口感偏清淡一些。而浙菜是统称，包含浙江各地菜，杭帮菜包括在内，范围大。杭帮菜是浙菜的组成之一，浙菜是中国八大菜系之一，也是中国饮食文化的重要组成...
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![杭州的杭帮菜哪家比较好]( "杭州的杭帮菜哪家比较好")
- 杭州楼外楼和杭州知味观，难分谁排第一。这两家都是杭州的百年老店，历经朝代更迭岁月洗礼，至今招牌名气仍在众家之上。还有四家老店：山外山、天外天、天香楼、杭州酒家也很有特色。近30-40年来，杭邦菜发扬光大还有后来的名餐馆的功劳。比较有名的是外婆家、绿茶餐厅、德明饭店...
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![杭帮菜都有什么特色]( "杭帮菜都有什么特色")
- 杭帮菜是浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成浙江菜系。主要特色是清淡、鲜香、脆爽、嫩滑，烹调工艺以蒸、烩、烧为主，代表菜品有：西湖醋鱼，东坡肉龙井虾仁，杭州酱鸭干炸响铃，八宝豆腐...
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![杭帮菜红烧羊肉的做法]( "杭帮菜红烧羊肉的做法")
- 食材明细羊肉、香菜、料酒、米椒、火锅底料、姜、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。1、准备好羊肉。2、羊肉切成大块，凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟，再过凉水，清洗干净浮沫。3、起锅烧油，下入火锅底料煸出红油。4、下入羊肉翻炒均匀上色，加入适量的水，焖炖40分钟，收干汤汁，加...
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![杭帮菜 什么叫本帮菜]( "杭帮菜 什么叫本帮菜")
- 本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统...
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![什么是杭帮菜]( "什么是杭帮菜")
- 杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。...
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![杭帮面高汤的做法]( "杭帮面高汤的做法")
- 用料#主料猪筒骨2根鸭架1个#配料姜片适量青花椒适量#调料料酒适量白醋适量糖少量做法步骤1焯水：拿一口大锅加入猪筒骨加入鸭架加入姜片去腥加入青花椒去腥加入料酒去腥加入冷水开大火烧开撇去浮沫将猪筒骨、鸭架捞出，洗净备用。步骤2熬汤：在大口炖锅中加入焯水过的猪筒骨和...
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![杭州菜辣吗]( "杭州菜辣吗")
- 传统正宗的杭邦菜不辣却甜。杭州属于的地理圈，省外属苏浙沪，省内属杭嘉湖。这个地理圈的菜系特点是“甜”。而杭州的甜比扬州苏州湖州略淡，与上海嘉兴差不多。我小时候跟湖州人母亲学烧菜，炒青菜时，要加一小芍糖，而杭州人伯母则教我炒青菜可不加糖，烧鱼肉一定得加糖。甜口味的杭...
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![醋溜杭白菜]( "醋溜杭白菜")
- 主料：杭白菜400克辅料：干辣椒4克，花椒10粒，香油适量，淀粉10克，白米醋20克，生抽15克，白砂糖15克，盐适量，食用油适量做法：1、食材准备。2、杭白菜中间切开，片片儿。3、干辣椒剪段。4、制作调料汁：放入生抽、白米醋、盐、白砂糖，搅匀。5、油热放花椒，炒出香味，花椒捞出不用。6、放入干辣椒段...
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![杭甬菜系]( "杭甬菜系")
- 杭帮菜代表菜有哪些最具特色的杭帮菜杭帮带的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃、清汤鱼圆、五香花生、杭菊鸡丝、板栗红烧肉、木樨肉、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、糖醋...
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![高帮白菜和低帮白菜哪个好吃]( "高帮白菜和低帮白菜哪个好吃")
- 高帮白菜和低帮的白菜都挺好吃的，只要我们把它切成白菜丝，用来炒肉丝或者是豆腐干，口感都不错，有时候炖到一起根本就分不出来...
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![毛毛菜是不是杭白菜]( "毛毛菜是不是杭白菜")
- 不是。毛毛菜是青菜的一种。学名：九五菜，分大小棵。种得疏的，长得大棵，自然要老一些，价格便宜一些。种得密的、长得瘦弱的，产量低，故而贵一些，多做汤之用。毛毛菜有两个品种。一种很本土，就是北方大白菜还没长大时的小白菜，这个品种很怕热，吃起来的口感稍微粗糙一些，而且夏天很难存活...
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![白帮白菜和青帮区别]( "白帮白菜和青帮区别")
- 区别在于指向不同，颜色不同等，白帮白菜是指菜帮子是白色的白菜，适宜做馅等，而青帮是指菜帮是绿色的白菜，适合腌菜，二者有联系也有区别...
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![菜帮子还是菜梆子]( "菜帮子还是菜梆子")
- 是菜帮子。无论是“老帮子”还是“老梆子”，只要一“老”，其使用价值就要大打折扣。这也没办法，自然规律使然。只要你是个“帮子（梆子）”，最好别“老”，“老”了就要及早退出r。要不，就别怪人家拿着“老帮子（老梆子）”说事儿。说实话，“帮子（梆子）”老了，就要废了。可人老了未必一无是...
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![爆腌白菜帮]( "爆腌白菜帮")
- 腌制白菜帮主料：大白菜帮辅料：姜丝、小红辣椒调料：醋、盐、白糖、香油1、备好主、辅、调料2、将洗净的白菜帮，一定横着切丝，这样能切断白菜的纤维，吃起爽脆。切好后，放入盆中，撒入盐面拌匀，要腌够4小时。1000克白菜帮，放50克盐面。提示：第一次腌制只放盐面3、腌制一定不能偷懒，要足够...
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![本帮菜是指哪些菜]( "本帮菜是指哪些菜")
- 本帮菜一般指上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。...
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![本帮菜是指什么菜]( "本帮菜是指什么菜")
- 本帮菜一般指上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。...
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![多款特色本帮菜的做法 本帮菜菜谱大全]( "多款特色本帮菜的做法 本帮菜菜谱大全")
- 今天我给大家带来的是多款本帮菜菜谱大全，想吃的朋友下面抓紧时间和我一起来看看吧。本帮菜菜谱大全本帮菜特点“浓油赤酱”，常用烹调方法以红烧、生煸、滑炒、蒸、煨、糟、糖为主，口味咸中带甜，油而不腻。十二款特色本帮菜分享给你01八宝辣酱本帮名菜，由炒辣酱改良而来，色泽艳...
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![杭帮羊肉面的做法]( "杭帮羊肉面的做法")
- 1、食材：羊肉200克，面条500克，土豆半个，老豆腐50克，萝卜50克，青椒1个，葱姜适量。2、羊肉切丁，大葱、姜、蒜备料。3、热锅热油爆香葱姜蒜，出香味后放入羊肉丁翻炒。4、反复翻炒羊肉至油脂炒出，加入花椒粉少许、盐两勺、白糖半勺继续翻炒。5、待羊肉油脂炒出，肉色变深后加入适量老抽、...
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![上海本帮菜菜谱]( "上海本帮菜菜谱")
- 有红烧肉红烧肉是上海著名的一道本帮菜，以三分瘦两分肥的精选五花肉为主料，锅具以砂锅为主，以冰糖炒糖色，不需要过多的调味和香料，佐以少量酱油，因而做出来的肉有着玛瑙成色的亮红...
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![杭帮红烧排骨的做法]( "杭帮红烧排骨的做法")
- —食材清单—主料:排骨500克辅料:葱白1根，香叶2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1块，大料1朵，食用油1勺，盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，冷水适量，开水适量—烹饪步骤—1·排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2·开锅后会慢慢煮...
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