![春天晒酱的做法]( "春天晒酱的做法")
- 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄...
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![用玻璃瓶晒酱为什么要密封]( "用玻璃瓶晒酱为什么要密封")
- 密封1、晒豆瓣酱是需要盖盖子的。晒豆瓣酱需要天气好的时候，将豆瓣酱放在外面晾晒，日落的时候再收进来，晚上盖上盖子，不要密封，最好是通气，这样晾晒一个月差不多就可以吃了。2、豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料、豆瓣酱的...
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![晒酱豆的做法教程]( "晒酱豆的做法教程")
- 食材:干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把...
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![晒酱用生水好还是熟凉水好]( "晒酱用生水好还是熟凉水好")
- 晒酱用熟凉开水好，生水没有消毒。如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。...
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![晒酱为什么要用玻璃盖]( "晒酱为什么要用玻璃盖")
- 晒酱不可以用玻璃盖。晒酱的目的是除去水分，并且在晒酱的过程中需要不停的搅拌，虽然用玻璃盖晒酱，搅拌时拿取比较方便，但是用玻璃盖水分不易蒸发，起不到晒酱的作用，而且玻璃吸热，容易导致酱变质。酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起...
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![晒酱豆用玻璃盖好和纱布盖好]( "晒酱豆用玻璃盖好和纱布盖好")
- 用纱布盖上好，老一辈人都是这样做的，这样酱缸是透气的，几年的酱豆会发酵的快，也发酵的好。但是用纱布还得防雨，要用绳子系好，不要进去雨水，进了雨水大酱就有可能臭了，味道就不好了。还要防止苍蝇进去，否则就有可能生蛆，就白搭了，不能吃了。用多层纱布盖比玻璃效果好！因纱布透气！有利于...
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![农村晒酱豆的教程]( "农村晒酱豆的教程")
- 1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀，用柴火煮制至变软，黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。2、接着，取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶，将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。3、然后，将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉，经过两三天的发酵，拿起黄豆...
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![晒酱用不锈钢盆好吗]( "晒酱用不锈钢盆好吗")
- 可以使用，不锈钢罐有较强的耐腐性，它不受外界空气及水中余氯腐蚀。每个容器出厂前均经受超强的压力测试和检验。不锈钢罐密封性好密封式设计彻底杜绝了空气飘尘中有害物质和蚊虫入侵罐内，确保水质不受外界污染和滋生红虫。不行，用不锈钢盆的话出来口感太差，建议用瓷盆或者石盆...
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![贵州特产晒酱怎么做]( "贵州特产晒酱怎么做")
- 贵州晒酱每年的七月份开始做，晒到来年七月，晒够一年，主料：优质蚕豆（胡豆）10斤，面粉4斤，带皮蚕豆，自己去皮干净。辅料：鲜红二荆条50斤，鲜红小米椒10，老姜2斤，生菜籽油13斤，盐15斤，高度白酒5斤。香辛料：花椒2斤，八角1斤，茴香1斤，桂皮0.5斤，香叶0.2斤，草果0.2斤，鲜花椒4斤及鲜花椒叶2斤。一，分拣蚕...
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![晒酱豆角的做法]( "晒酱豆角的做法")
- 【制作材料】：豇豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克——制作方法和步骤——【步骤一】：把豇豆角掐头去尾，去除有虫子的部分，把它们放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时泡完的豆角口感会更好，更放心...
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![晒酱豆子的做法]( "晒酱豆子的做法")
- 食材:干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把...
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![老式晒酱怎么做法]( "老式晒酱怎么做法")
- 做法：黄豆水煮，然后把水避干后放在阴暗潮湿的地方，放一个星期（放到发霉后再放三天），然后准备一个桶，放让碎西瓜，花椒也适量放，发霉的豆子放进去，放盐，发酵阳光下发酵9天（搅拌要均匀），然后倒出来放锅里煮，放少许油，再放适量盐(可以放豆瓣酱），再到罐子里发酵5~10天(阳光下）发酵完后就可以了。...
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![晒酱豆的正确方法]( "晒酱豆的正确方法")
- 1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀，用柴火煮制至变软，黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。2、接着，取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶，将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。3、然后，将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉，经过两三天的发酵，拿起黄豆...
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![万年晒酱干做法]( "万年晒酱干做法")
- 主料：五香干子750g辅料：辣椒粉适量味极鲜适量食盐少许大蒜子2颗芝麻2大勺孜然2大勺做法：1、我买的是这种五香香干，可能会由于地区不同会有差别，但是大家只要买薄的、五香的、香干就可以，千万别买有烟熏过的，那种不行2、将香干切成小三角形，我的香干比较大，一块切成了16小块，三角形...
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![玻璃罐晒酱是用布封口吗]( "玻璃罐晒酱是用布封口吗")
- 不是的玻璃罐的材质是硼硅酸盐，这种材质的玻璃罐最大的特点是稳定性极好，强度大，急变温差大于110℃，还具有良好的耐热性，适合用于晒酱。酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦...
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![晒酱用纱布还是薄膜最好]( "晒酱用纱布还是薄膜最好")
- 晒酱用纱布最好，需要去掉部分水分，还要不时搅拌。如果盖上一片玻璃杯，虽然温度升高，但水不易挥发，而且温度高很容易导致口感变化1斤黄豆、半斤白面、4斤西瓜汁、4两盐、少许胡椒粉、少许八角茴香。1、首先，把坏黄豆挑出来，把好黄豆泡在冷水里，然后煮熟。你可以试试。你一定要煮。...
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![江西怎么晒酱空心菜]( "江西怎么晒酱空心菜")
- 通心菜洗净，切段，蒜洗净，红椒切粒2、将煲预热，加适量油烧热后，再将蒜、红椒，适量xo酱一起爆香3、放入通心菜，用筷子翻炒4、盖上煲盖，淋少许花雕或料酒，焖2-3分钟，可听到啫啫声，香味扑鼻，待通菜变软，加适量鸡精，少许盐，勾个薄芡上桌即可...
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![用玻璃盖酱缸晒酱效果好吗]( "用玻璃盖酱缸晒酱效果好吗")
- 行，效果还比以前铁盖还好，现在人们的发掘能力越来越强了，最近家乡有不少人们用玻璃做的罩子盖酱缸，盖子下端溜有通风的气孔，玻璃能增加嗮酱的温度，才做完的大酱需要晾晒发酵，用玻璃罩能提高晾晒的温度，以前都是用铁制的盖子，晾晒时还得拿下来用玻璃盖酱缸晒酱效果好。玻璃罐的材质...
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![夏天晒酱豆一斤黄豆多少盐]( "夏天晒酱豆一斤黄豆多少盐")
- 30克盐，50克水就可以，这样腌制出来的酱豆，不会太咸，也不会太薄。酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜，属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆、食盐、味精。口味：气香，味咸，微麻微辣。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是传统的调味酱。夏天晒酱豆一斤...
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![腌过肉的缸可以晒酱豆吗]( "腌过肉的缸可以晒酱豆吗")
- 腌过肉的缸可以晒酱豆的这个不受影响的，是可以的不用担心。方法：将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。等天气好的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发就可以食用了。如果想做成酱，就可以把白菜切成窄片、白...
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![晒酱豆能放油吗]( "晒酱豆能放油吗")
- 可以因为黄豆酱是经过蒸煮、发酵后做成的酱，已经晒不出油了。晒黄豆酱要把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌...
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![晒酱豆不用西瓜的方法是什么]( "晒酱豆不用西瓜的方法是什么")
- 用料:黄豆10斤，面粉1斤，食盐2斤。1、黄豆洗净，在清水中浸泡四小时后，入锅煮熟，用手一捻成饼为好。2、将煮好的黄豆捞出晾凉，均匀地拌入面粉，排在木板上（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约五~七天，长出一层灰白茸毛，并成饼干状。3、将发酵好的豆坯擀成小块，在...
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![阜阳晒酱的方法]( "阜阳晒酱的方法")
- 阜阳人晒酱的方法是这样的，首先要选好黄豆放在大铁锅里大火煮两三个小时后改小火煮10个小时以上，直到黄豆烂了，出锅后放在席子上或能凉晒的工具上，让煮好的黄豆表面上没有水份了，然后放进儲藏室里在席子上，盖上黄好草，是一种杂草再盖上单子，放一个星期左右，让黄豆发霉，这时黄豆上就...
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![晒酱豆中途能反复加水吗]( "晒酱豆中途能反复加水吗")
- 不能再次加水，一次应该加足水，多次加水容易影响口感晒干的酱豆放入冰箱袋可以保存很长时间，吃的时候可以用开水泡一下放香油就可以啦。我喜欢拿香油直接浸泡一下吃，这样很有嚼劲。黄豆洗干净泡一天再小火煮，开火撇去浮沫，一定开盖煮看着，防止扑火。小火煮一小时，关火焖一会，趁热盖...
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![晒酱豆干家常做法]( "晒酱豆干家常做法")
- 主料：豇豆1000g步骤1左面的是嫩些适合晒干的，右面的老了不适合晾晒成干了步骤2锅内烧开水后将嫩豇豆放入步骤3氽烫至豇豆变熟步骤4熟了的豇豆捞出沥干水步骤5将豇豆平铺理直晾晒，(也可悬挂起来晾晒)步骤6晾晒一天后将豇豆翻动下，保证豆与豆之间不粘结步骤7豇豆晒干后就可收起...
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