![做麦酱的时候什么时候做好呢]( "做麦酱的时候什么时候做好呢")
- 选择大暑做最好。大暑天太阳光照特别强，把发酵好的麦酱放在罐子里，用纱布封上口有利于万通风曰晒，强烈的紫外线幅射，有利于麦酱杀菌消毒，晚上放在外面露，这样日晒夜露使麦酱更卫生口味更清香，同时强烈的紫外线幅射，使麦醤颜色更好看更诱人，真正色香味俱全。...
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![做麦酱怎么让麦子发霉最好]( "做麦酱怎么让麦子发霉最好")
- 方法1.把小麦煮熟后放在阴暗的地方让他长霉菌，长成霉菌后磨石成酱再加开水和盐天天晒。要注意下雨天要收回来。每天早晨要搅和一下的。方法2.用面粉，把面粉用开水烫熟后，放在通风潮湿的地方让他长霉。然后再加盐开水等晒成酱就行了。...
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![做麦酱麦子发酵要几天]( "做麦酱麦子发酵要几天")
- 在自然环境中发酵、霉变，一般5—7天即发酵结束。方法：1、麦子洗净，先泡四五个小时2.上蒸笼蒸熟，放凉后，沥干水 3、然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶 4、然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶5.麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一...
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![小麦酱的家常做法]( "小麦酱的家常做法")
- 主料小麦十斤玉米叶适量凉开水适量辅料盐二斤做法步骤1、麦子洗净，先泡四五个小时。2、上蒸笼蒸熟，不能蒸得太软。3、放凉后，沥干水份。4、然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶。5、然后取筲箕、簸箕或者烤...
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![湖北麦仁酱的做法]( "湖北麦仁酱的做法")
- (1)将脱皮后的麦仁加水浸泡8～12小时，浸泡后进行蒸煮，得熟料(2)熟料冷却至35℃以下，向冷却后的熟料中接种拌和小麦粉的种曲，翻拌均匀，得接种后的曲料(3)将曲料平铺至曲床料上，然后进行通风制曲，通风制曲包括育芽期、菌丝体繁殖期和孢子着生期三个阶段，得到的成曲呈黄绿色，无硬曲、花...
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![烧麦面酱料正宗做法]( "烧麦面酱料正宗做法")
- 材料:猪肉末(250克)馄饨皮(半斤)葱(1根)姜(1块)甜玉米(1个)胡萝卜(半根)盐(适量)生抽(1勺)白砂糖(少许)玉米淀粉(1勺)白胡椒粉(少量)鸡精(少量)做法:1、葱切葱花、姜切末末、胡萝卜切末、玉米剥粒备用。2、肉末中放入葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀...
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![晒麦子酱的做法大全]( "晒麦子酱的做法大全")
- 原料小麦十斤(10斤)玉米叶适量凉开水适量方法/步骤1、麦子洗净，先泡四五个小时2、上蒸笼蒸熟，放凉后，沥干水3、然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶4、然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶5、麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到...
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![麦酱烧肉正宗做法]( "麦酱烧肉正宗做法")
- 原料五花肉(切块)大葱(切段)适量，大蒜(整瓣)适量，姜片适量，花椒适量，茴香适量，桂皮适量，干辣椒适量，陈皮适量，香叶适量，大料适量，白糖适量，咸盐适量，鸡精适量，料酒适量，陈醋适量，老抽适量步骤1/五花肉切成1厘米见方，最好带皮步骤2/锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，和干...
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![麦麸酱的做法]( "麦麸酱的做法")
- 1、麦子洗净，先泡四五个小时。2、上蒸笼蒸熟，不能蒸得太软。3、放凉后，沥干水。4、然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶。5、然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-...
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![洪湖小麦酱的家常做法]( "洪湖小麦酱的家常做法")
- 原料小麦十斤(10斤)，玉米叶适量，凉开水适量方法/步骤1、麦子洗净，先泡四五个小时2、上蒸笼蒸熟，放凉后，沥干水3、然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶4、然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶5、麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到...
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![湖北麻城麦酱粉的正宗做法]( "湖北麻城麦酱粉的正宗做法")
- 一、原料处理原料包括小麦、食盐、花椒、茴香、桂皮和草叶等。处理方法：(1)浸麦发芽。选择饱满、无霉烂的小麦，在清水中淘洗于净后，在水中浸泡30—40小时，捞出滤干水分，盛人竹器内，放置室内1—2天，待80％种子出芽即可。(2)发酵霉变。先摘取无毒、柔软的新鲜阔叶木叶片，摆在竹器内，按...
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![大麦可以做酱油吗]( "大麦可以做酱油吗")
- 可以。酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。...
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![东北蘸酱麦熟酱还是黄豆酱]( "东北蘸酱麦熟酱还是黄豆酱")
- 黄豆酱。现在就要做蘸酱菜用的酱了，酱用豆瓣酱，就是黄豆酱，或者用农家自己做的东北大酱大酱。直接用蔬菜蘸着吃就可以。...
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![荞麦芝麻酱的做法]( "荞麦芝麻酱的做法")
- 用料:金龙鱼多用途荞麦小麦粉500克 酵母5克 盐2克 芝麻酱配料 芝麻酱100克 盐3克 香油10ml 花椒粉2克 白芝麻适量做法步骤:1、盆中称取500克荞麦面粉。2、加入2克盐和5克酵母，盐和酵母分开距离放。3、边加水边搅拌成絮状，揉成看不到酵母颗...
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![湖南麦酱的做法大全]( "湖南麦酱的做法大全")
- 麦酱的做法：【主料】小麦十斤【辅料】玉米叶、凉开水（适量）步骤：1、麦子洗净，先泡四五个小时2、上蒸笼蒸熟，放凉后，沥干水3、然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶4、然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶5、麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一...
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![金丝燕麦餐包酱的做法]( "金丝燕麦餐包酱的做法")
- 用料麦片30克，鸡蛋1个，全脂牛奶50克，椰子油15克燕麦酱的做法无菌蛋一只（只用蛋黄），植物油15g（分三次加入鸡蛋中），我这用的是椰子油。大家根据喜好选择气味不重的油即可。麦片是有糖的所以我不再加糖，牛奶一定要全脂无水的盆里放蛋黄一枚加入5g植物油开始打发（这步就是做色拉酱）分三次...
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![苍山麦麸子香辣酱的做法]( "苍山麦麸子香辣酱的做法")
- 苍山麦麸子香辣酱做法材料油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量做法1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末3、出香味后，先后倒入花生...
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![邵东麦酱怎么做]( "邵东麦酱怎么做")
- 【主料】小麦十斤【辅料】玉米叶、凉开水（适量）步骤：1、麦子洗净，先泡四五个小时2、上蒸笼蒸熟，放凉后，沥干水3、然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶4、然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶5、麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦...
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![双峰麦子糯米酱的做法]( "双峰麦子糯米酱的做法")
- 双峰麦酱的制作方法如下1：把小麦煮熟后发酵（发酵至表面有绿霉即可），然后洗干净晒干，粉碎备用2:用陶器盛冷开水两斤左右，倒入小麦粉半斤左右，搅拌均匀放太阳底下暴晒（陶器表面可用玻璃盖住）3：把新鲜红辣椒20斤左右洗尽晒干，用5毫米孔径的粉碎机打碎（用绞肉机也一样）备用，4：小麦粉晒两天后...
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![晒麦酱的做法]( "晒麦酱的做法")
- 用料：鸡蛋黄1个，细砂糖35克，调和油230克白醋或柠檬汁10g，即冲麦片3包麦片适量做法步骤：步骤1蛋黄，带点蛋清没关系。步骤2细砂糖步骤3蛋黄加入糖，先低速打发变白，体积变大步骤4然后用高速打发，分次少量加入油，10g左右最好，每次加入10g再完全打发乳化完再加油，直至加完配方中的油。一定...
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![麦酱和甜面酱的区别]( "麦酱和甜面酱的区别")
- -03全麦酱和甜面酱都是甜酱，从属性上来看它们是一样的。它们都是咸甜风味的调味酱料，全麦酱选用优质的小麦粉精心的自然日晒，制作而成，它的色泽红润有光泽，纯度比一般的甜面酱要高，全麦酱和甜面酱有着相似的烹饪功效，和相似的细滑的口感。它们的甜味都来自发酵过程中产生的麦芽...
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![麦仁酱的做法]( "麦仁酱的做法")
- 食材小麦十斤，10斤玉米叶，适量凉开步骤1.麦子洗净，先泡四五个小时2、上蒸笼蒸熟，放凉后，沥干水3、然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶4、然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶5、麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦子不再发烧，手...
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![怎样用麦芽糖做酱油]( "怎样用麦芽糖做酱油")
- 工具/原料水、食盐、饴糖（麦芽糖）、红塘、白糖、桂皮、甘草、八角、味精、丁香（喜辣的地方可加辣椒、生姜各1.5kg）。<br>配方水100kg，食盐12kg，饴糖1.5kg，红塘1.5kg，白酒1kg，桂皮、陈皮、八角、味精、丁香各100g。生产工艺⒈将桂皮等佐料碾碎，去掉椒把及杂质⒉将水倒入锅内，待水...
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![糯米麦子酱的做法]( "糯米麦子酱的做法")
- 1，把小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。2/112，蒸锅入适量水，放上蒸格，蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内，盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。3/113，把蒸好的麦子倒到容器中，自然的放凉。4/114，在容器内铺平，盖上盖子，然后中间搁上几根筷子，从利...
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![麦香酱做法]( "麦香酱做法")
- 食材:麦子1000克，盐250克。1、麦子洗净，先泡四五个小时2、上蒸笼蒸熟，放凉后，沥干水 3、然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶 4、然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶5.麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦子不再发烧，手...
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