![如何做酱腌洋姜]( "如何做酱腌洋姜")
-    酱腌洋姜的做法：   洋姜清洗干净，晾干表面水分，切成厚约三毫米的圆片，加入食盐搅拌均匀。   将拌好食盐的洋姜放入漏筛中，控去多余水分，中途上下颠簸一次。   加入40克豆瓣酱，10克白糖，戴上一次性手套，揉搓3~5分钟，装入密封瓶...
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![电压力锅做酱驴肉]( "电压力锅做酱驴肉")
- 【原料】上好的驴腱子肉准备大概6斤【腌料】老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺【调味料】葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g【具体做法】1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅...
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![生的西红柿可以做酱吗]( "生的西红柿可以做酱吗")
- 生的西红柿是不能制作西红柿酱的，因为西红柿酱必须要在无菌和恒温的情况下才能做出品质良好的西红柿酱，而生的西红柿是会有细菌的和其他的残渣这些都会引起西红柿酱的变质因此绝对不能用生的西红柿来做，西红柿酱必须要把西柿烫熟之后去皮去掉残渣然后再开始制作西红柿酱。不...
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![伏天做酱豆的方法]( "伏天做酱豆的方法")
- 在太阳下暴晒是制作酱豆的关键环节。三伏天最适合晒酱豆，天越热，晒出的酱豆越出味，这是农人们祖祖辈辈总结出来的经验。寻一个大晴天，将经过花椒水浸润的黄豆，分装在一个个陶盆里，摆放在室外，任由毒辣的阳光暴晒。酱豆浓烈的气味很招苍蝇，需用白纱布封住盆口，这样既不影响日晒通风...
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![如何做酱炖鱼]( "如何做酱炖鱼")
- 鲜鲤鱼一条约1千克，处理干净后背面打上十字花刀方便入味。盆中打入鸡蛋两个，玉米淀粉适量，加温水勾芡将鱼放入充分挂糊备用。起锅烧油，油宽些油温4成下鱼炸至金黄色捞出来控油备用。锅中留底油下葱姜蒜沫各100克爆香。将鱼放入加耗油10克，胡椒面20克，生抽10克，老抽5克，东北大酱20...
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![东北蜜汁小黄瓜怎么做酱的]( "东北蜜汁小黄瓜怎么做酱的")
- 食材：小黄瓜，大蒜，小米辣，蜂蜜，盐，白糖，生抽，香醋步骤：一、用清水把准备好的黄瓜洗好，去掉两端，把黄瓜切成长方形。二、准备一个干净的小碗，把黄瓜放到碗中，加入适量白糖，盐，用手抓匀。进行腌制，大约半个小时即可。注意：如果大家有充足的时间可以提前一天晚上把黄瓜腌好，然后用比较重的东西...
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![做酱要等几年]( "做酱要等几年")
- 你问我将要等几年我觉得大概需要半年的时间就可以了。大概做酱的时候都是180天，那也就是半年的时间酿出来的酱就已经非常的鲜美了。做强发酵，黄豆会反复的晾晒酿制工序，非常的复杂。制作出来的酱就非常的鲜美，我们大家都非常喜欢吃半年以上。秋收后准备好黄豆。初冬苍蝇没有...
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![用豆粉做酱的最简单方法]( "用豆粉做酱的最简单方法")
- 1、材料：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25-30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。2、方法：（1）将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。（2）将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到...
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![做酱大骨不小心放了醋怎么办]( "做酱大骨不小心放了醋怎么办")
- 1、加白糖糖醋排骨醋放多了，加白糖是解决的最佳办法，加白糖不仅能缓解醋加多了的酸味，还能使菜的味道变得很好。2、加小苏打醋排骨醋放多了，还可以利用食用小苏打，中和酸味，一般根据酸甜排骨的量酌情加2-3g的食用小苏打即可，不宜多加。...
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![做酱的温度]( "做酱的温度")
- 大酱的发酵温度是常温20°--30°之间，发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。满族人家多数在年前将黄豆洗净烀熟捣烂做成酱块，放在屋里棚板或柜顶上，因室内有温度，能使酱块发酵，待到来年旧历四月十八前取下酱块刷净绿毛，掰成小块入缸...
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![花生发酵做酱的方法]( "花生发酵做酱的方法")
- 1、花生放入烤箱，150°烤制大约10-15分钟2、烤熟的花生仁剥去红衣备用3、把花生仁放入料理机中4、打制成非常细腻的小颗粒状即可5、把打成颗粒末的花生放入一只碗中6、逐步少量的倒入炼乳7、用勺子朝一个方向不停搅拌8、再加入适量的蜂蜜和食盐9、搅拌至喜欢的稀稠程度就...
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![海红果做酱需要去籽吗]( "海红果做酱需要去籽吗")
- 需要，海红果做酱需要去籽的。其制作方法是将红果洗净去籽，放入电锅里，加水煮。煮至水快没时，放入白糖，一直煮到汁收干，用铲子翻的时候感觉就要粘锅了，就可以了。端下锅晾凉后加入蜂蜜，搅拌均匀即可。要去籽，做法如下：海红果酱的做法1、把海红果洗净2、用刀切下果肉，弃核不要3、把海...
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![青黄豆做酱怎么做法]( "青黄豆做酱怎么做法")
- 材料：黄豆1500克、面粉750克、米曲霉4.5克、开水2250克、盐。制法：1，首先把黄豆放到清水里浸泡。2，然后用高压锅蒸熟，捞出来沥干水分，放凉备用。3，然后把米曲霉与面粉混合，使每粒豆子都沾满面粉，倒进筛子里，盖好棉布静置发酵。4，上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间，自然发酵长出...
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![做酱的黄豆叫什么]( "做酱的黄豆叫什么")
- 又叫大豆和大黄豆，没有其他的称呼了，黄豆酱，又叫做大豆酱，是用优质的黄豆、食用油、辣椒、豆豉、酱油等材料制成的一种调味酱，是我国传统酱料之一。黄豆酱的营养价值十分丰富，适量食用可以起到开胃消食、补充营养等作用，所以大酱普遍都是用黄豆来制作，没有其他。...
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![为什么做酱都是黄豆不是花生]( "为什么做酱都是黄豆不是花生")
- 原因是二者的组成成分不同，做酱主要原料是蛋白质，黄豆中正好富含蛋白质。而花生中主要含大量油脂，适合用来榨油，而不适合做酱。黄豆做原料做酱，有一个发酵过程，发酵完成后再晒，晒出来的酱才味道正、好吃。酱豆腐与臭豆腐，也是蛋白质发酵的产物。做酱的可不是都是黄豆，黄豆做出来的...
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![速冻茄子怎么做酱茄子]( "速冻茄子怎么做酱茄子")
- 主料：茄子(5个)调料：椒(1个)黄酱(20克)1、将茄子解冻去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。2将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。3出锅，装入盘中待用。4将葱姜蒜切成末待用。5将黄酱加入清水搅拌均匀待用。6热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。7加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄...
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![怎么做酱猪耳朵]( "怎么做酱猪耳朵")
- 主料：猪耳朵、调料卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香。步骤：1、首先清洗猪耳朵，洗净后放入一锅沸水中煮至水再次沸腾2、煮好后用温水清洗，然后再刮掉猪耳朵上的毛3、锅里放入卤汁加水，倒入干辣椒和姜片，然后倒入少许老抽和料酒，再撒一些十三香粉，用中火煮4、待水煮开后，放入...
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![做酱都可以放豆腐去粉吗]( "做酱都可以放豆腐去粉吗")
- 可以的可以做东北酱豆腐，需要准备糖，生姜，大蒜，葱花，白豆腐以及大酱，先把豆腐切成块状，放到锅中焯一下水，这样豆腐就不那么容易散，选择北豆腐的话会更好一些，大酱放到碗里面，然后再把水倒进去划开，里面添加适量的白糖结晶，搅拌均匀以后放到锅中稍微炒一下，可以多放一些油，然后再加葱花，大...
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![山楂可以和山楂核一起做酱吗]( "山楂可以和山楂核一起做酱吗")
- 不可以，做山楂酱之前，山楂要先洗干净，去核，然后放锅里加少许纯净水，加白糖适量，开小火慢煮，期间不停搅拌以免烧糊，大概二十分钟左右就做成浓稠山楂酱。不可以，做山楂酱要把山楂核去掉，做出来的味道才好吃，我们先将研磨机中加入适量的清水，然后将去核切好的山楂片放进去，研磨几分钟之后...
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![爆米花爆的豆子怎么做酱豆]( "爆米花爆的豆子怎么做酱豆")
- 用料黄豆（爆米花爆的）500克色拉油500克（不喜油大放八两也可），姜丝200克，盐4两，辣椒4斤（不喜太辣，可配西红柿2斤），甜面酱250克，白糖150克，白酒100克，鸡精50克其它佐料合计：八角、麻椒、花椒50克做法首先将辣椒和西红柿弄碎。然后，找个不沾锅，或是双层锅底的锅，放入色拉油，准备开始炸佐料，炸至...
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![辣椒面和芝麻酱怎么混合做酱]( "辣椒面和芝麻酱怎么混合做酱")
- 方法如下：先用勺子将芝麻酱舀入碗中，然后加入一小勺白糖，然后顺着一个方向搅拌，加糖的目的是去苦味和涩味，当然了这一步可以用蜂蜜代替，搅动至起砂成团。成团后再加入一勺盐和一勺鸡精，继续顺着一个方向搅拌，盐是万味之首，加入一勺盐提鲜，加入一勺鸡精调味，继续搅动至起砂成团。成团...
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![豆子不煮熟可以做酱豆吗]( "豆子不煮熟可以做酱豆吗")
- 做豆酱必须煮熟豆子。我认为要根据各人的喜好和口味来决定，如果喜欢软糯的，就把豆子煮烂如果你喜欢入口有感，就不需要煮烂。它的主要成分为黄豆。记得小时候进入阳历的10月份以后。把新下来的黄豆放入锅内煮熟煮透。然后把黄豆碾成粉状。然后经过搅拌把它揉成长方形。大小按...
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![做酱西红柿豆角做法]( "做酱西红柿豆角做法")
- 主料：200g豆角2勺番茄酱配料:油50克盐适量酱油5克做酱西红柿豆角制作方法:1、豆角洗净掰成小段2、锅内坐油，烧热3、烧到七成热的时候，下豆角，反复翻炒4、翻炒至翠绿色的时候，加入少量的盐，再继续翻炒5、翻炒至豆角稍微变软的时候，加入番茄酱，继续翻炒，均匀后加水，炖煮15分钟6、大火...
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![做酱辣子用什么酱]( "做酱辣子用什么酱")
- 自家制作辣子酱一般大多使用的是豆瓣酱做。做法是先把买回来的辣椒洗干净晾干，等干后切碎备用，火上坐锅放入多点量的油烧热，放入花椒炸香捞出，然后放入葱姜蒜爆香，再放入切碎的辣椒，等辣椒水分基本上干时放入适量的豆瓣酱炒至没什么水分就关火即可。...
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![做酱豆什么时候放酒]( "做酱豆什么时候放酒")
- 做酱豆一开始就可以放酒，秘制豆瓣酱的方法：备用食材：红尖椒1500克，干辣椒1000克，食盐640克，花椒粒50克，白酒1000克，豆瓣700克，甜酒酿100克制作过程：第一步，豆瓣用清水搓洗干净，充分控干其中的水分，将豆瓣放入在白酒中浸泡三四天的时间，表面要用保鲜膜盖上第二步，红尖椒冲洗干净后，控干水，...
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