![香菇卤子面的做法]( "香菇卤子面的做法")
- 【所需食材】面粉300g，盐，碱面，香菇，肉丁，葱，蒜，生抽，红烧酱油【制作步骤】1、我们首先和面，300g面粉中加3g盐，再加0.5g碱面，这样和出来的面有韧劲，做出来的面条不容易断，这个面我们要和的稍微硬一些，按照一斤面粉210毫升水来和面，面团柔光后饧20分钟。2、面团饧好之后用大擀面杖擀成一...
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![饸烙面卤子怎么做]( "饸烙面卤子怎么做")
- 准备材料：木耳：10克、黄花菜：10克、猪肉馅：30克、洋葱：10克、盐：1勺、鸡精：1小勺、蒜：5克、水淀粉：40克、花椒：3克、老抽：5克、生抽：8克。1、黄花菜和木耳提前泡好。2、洋葱洗净切碎、蒜洗净切碎、猪肉洗净剁成馅、黄花菜洗净切段、木耳洗净切碎备用。3、淀粉放进干净的容器里，加适量...
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![拽面卤子怎么做]( "拽面卤子怎么做")
- 材料杏鲍菇一根，尖椒一根，胡萝卜半根，泡发木耳适量，蒜三瓣，蚝油两匙，味极鲜生抽两匙，盐适量。做法1、木耳用温水泡发择洗干净2、将杏鲍菇、尖椒、泡发木耳、胡萝卜分别切指甲大小的丁，蒜切末3、取一个小碗，倒入蚝油、生抽、盐再加三匙水调匀，即成蚝汁备用4、炒勺烧热，先不放油，放入鲍...
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![北方面馆十大卤子]( "北方面馆十大卤子")
- 1、黄花木耳卤2、酱油汆儿3、臭豆腐4、三合油5、芝麻酱6、烧羊肉汤7、烂肉面8、咸汤儿9、炸酱10、麻酱凉面...
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![萝卜面条卤子做法]( "萝卜面条卤子做法")
- 一、原料：面条、胡萝卜、油菜、猪肉、油、盐、酱油。二、做法步骤：第1步、猪肉切条。第2步、胡萝卜去皮洗净切丝，油菜摘洗干净。第3步、锅里油热加入肉丝煸炒。第4步、炒至猪肉发白加入葱花炒香。第5步、加入胡萝卜煸炒。第6步、加点酱油翻炒均匀。第7步、加入适量水炖煮。...
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![山西臊子面卤子的做法]( "山西臊子面卤子的做法")
- 1，干木耳20克用放有面粉的温水泡软，面粉有很强的吸附力，能吸去木耳中杂质。泡好后清洗干净，撕成小朵，备用2，黄黄菜40克用温水泡一泡，泡开后摘去硬梗，洗净，切成一厘米左右的小段，备用3，猪助条肉100克，无需去皮，带皮香，切成薄片，备用4，摘洗干净的菠菜2根，切成短节5，准备少许葱花和姜未6，碗中打...
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![酸辣面卤子做法]( "酸辣面卤子做法")
- 食材鸡蛋夹黄面400克。醋、甜酱油各70克葱花、胡椒粉各2克精盐1克黑芥未、红辣椒油各10克芝麻5克味精4克熟猪油20克。步骤1、用上白面粉加入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀，用面棒压平折叠，每折一次面层，应适当拍一层淀粉。再把面擀成薄片，折好，用刀切成细丝即成。2、将芝麻炒香入...
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![烩面卤子的做法]( "烩面卤子的做法")
- 1、猪肉洗净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色。2、炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切丝的海带、豆芽等，全部炒5－10分钟，然后，加水焖。加水加料酒3、焖约10...
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![凉面的卤子的种类]( "凉面的卤子的种类")
- 1、凉面卤子有5种。2、番茄鸡蛋卤：将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀，炒勺上火放入50克食油及少许花椒，待油热、花椒焦黑时捞出，倒入鸡蛋炒成碎蛋块，盛入碗内备用，番茄炒制成番茄卤，将碗内炒好的鸡蛋倒入搅匀即成。3、麻酱面卤子：用料有盐、麻酱、生抽、醋、五香粉、蔬菜精、糖、榨菜...
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![茄子丝卤面做法]( "茄子丝卤面做法")
- 1/12分步阅读先把茄子切条，大蒜切末2/12炒勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒3/12下入茄条煸炒4/12把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀5/12然后倒入适量清水煮开6/12撒入少许盐调味7/12撒入少许鸡粉提鲜8/12最后用适量水淀粉勾芡9/12芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅10/12汤锅水烧开下...
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![凉面肉卤子做法]( "凉面肉卤子做法")
- 主料：猪肉馅200克木耳150克、黄花菜80克、、面条适量、鸡蛋2个调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许做法步骤：1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段2、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克3、一碗开水，盖上...
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![三鲜素卤面的卤子做法]( "三鲜素卤面的卤子做法")
- 主料面条（生）适量，番茄酱适量辅料虾米适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，花生油适量，香菜适量马铃薯丁(脱水)适量步骤1，将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用步骤2，海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉步骤3，上锅，锅热放适量花生油，先放...
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![驴肉面条卤子配方]( "驴肉面条卤子配方")
- 驴肉卤子秘方:原料：新鲜驴肉10千克。调料：花椒水，水与花椒的比例为50:1，水沸后放入花椒煮开后放凉。10千克，腌肉酱油比例。鲁味鲜酱油500克，海天生抽500克，草菇老抽200克。酱汤配方制作。以10千克的驴肉量调配酱汤：原料：用20千克高汤，精盐100克，郫县豆瓣酱60克，干黄酱50克，白酒70克，味...
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![饸饹面卤子的做法]( "饸饹面卤子的做法")
- 准备材料：木耳：10克、黄花菜：10克、猪肉馅：30克、洋葱：10克、盐：1勺、鸡精：1小勺、蒜：5克、水淀粉：40克、花椒：3克、老抽：5克、生抽：8克。1、黄花菜和木耳提前泡好。2、洋葱洗净切碎、蒜洗净切碎、猪肉洗净剁成馅、黄花菜洗净切段、木耳洗净切碎备用。3、淀粉放进干净的容器里，加适量...
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![牛肉打卤面的卤子怎么做]( "牛肉打卤面的卤子怎么做")
- 用料牛肉500g，葱3棵，姜1块，蒜6瓣，蚝油，胡椒粉，老抽，料酒，油，盐各适量做法1/10牛肉用清水浸泡半个小时后切碎。2/10葱姜蒜切碎3/10豆瓣酱也用刀剁碎备用。4/10炒锅烧热放油，油稍多放一些5/10先把葱姜蒜爆香6/10倒入牛肉7/10炒至牛肉变色倒入豆瓣酱8/10翻炒均匀后倒入料酒去腥提色9/1...
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![打卤面的卤子做法]( "打卤面的卤子做法")
- 准备食材：一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。烹饪做法：1、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡...
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![打卤面卤子打好了放一会就会泄]( "打卤面卤子打好了放一会就会泄")
- 淀粉打卤子，刚开始稠的很，放三个多小时就泄汤，出现这样的情况可能是打卤子的时候淀粉的量下的不够导致的。我们平常做打卤子，在淀粉的控制方面要做好，才能不会出现这样的现象。日常生活中用到这种淀粉打卤的方法有许多菜式，例如在制作汤羹的时候是常用的。...
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![蟹肉面筋卤子做法]( "蟹肉面筋卤子做法")
- 材料青鱼肉150克，蛋清2只，蟹粉100克，菜心150克。调料盐、味精各10克，生粉、水淀粉各5克，香油2克，姜末1克，葱姜汁10克，胡椒粉1克，高汤300克，色拉油1000克。做法1、剔净骨头的净青鱼肉先入绞肉机中绞3－4次，成泥后加盐、味精5克、胡椒粉0.5克、葱姜汁稍腌5分钟，掺入生粉再用搅拌机搅拌上...
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![青椒茄子卤面教学]( "青椒茄子卤面教学")
- 用料：瘦肉150克、圆茄子1个、尖椒半个、淀粉2大勺、盐10克、糖3克、黄豆酱油5大勺、葱一小段、姜1片、大料1个手擀、面500克、食用油30克、开水700毫升做法步骤：步骤1、猪肉不用太多切丁放入葱花姜丝少量酱油盐一点点淀粉腌制十分钟以上步骤2、茄子切丁不要太大边长一厘米...
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![牛肉卤面的卤子]( "牛肉卤面的卤子")
- 准备主料切面600g(3人份）、牛肉丁50g、香菇150g准备辅料胡椒粉2g、黄瓜少量、西红柿少量、盐适量、葱少量、青椒少量、醋适量、酱油适量、淀粉适量、胡萝卜少量牛肉打卤面的做法步骤：1、将切面放入烧开的水中煮5分钟后，捞出放入冷水盆中过水后捞出2、香菇去根洗净后切成块状...
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![炸酱面卤子做法]( "炸酱面卤子做法")
- 1、取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入凉面等到水滚后即可捞起，在拌入香油拌匀后，盛入盘中备用。2、小黄瓜、红萝卜切丝，并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。3、将简易炸酱料淋在步骤1的凉面，最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。材料：面条500克、猪肉一块...
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![莜面素卤子的做法]( "莜面素卤子的做法")
- 主料：土豆2个干香菇15枚肥猪肉馅适量猪肉(瘦)适量辅料：葱、姜适量尖椒2个香菜适量调味酱油、红烧酱油各1勺蒜3粒耗油1勺料酒适量花椒粉1勺十三香半勺步骤1准备适量瘦猪肉切丁，准备适量肥猪肉馅步骤2准备新土豆两个，切丁备用步骤3将泡好的香菇，切丁步骤4洗好的香菜切末步骤5洗...
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![稀卤面臊子的做法]( "稀卤面臊子的做法")
- 主料：芹菜250克、猪肉150克、鸡蛋1个辅料：油2勺、酱油0.5勺、盐适量做法步骤1芹菜摘洗干净切碎、猪肉切成小丁步骤2锅里油热加入肉丁煸炒，滴一点酱油使肉丁上色步骤3加入芹菜碎翻炒，加点酱油翻炒均匀步骤4加入适量水炖煮，开锅后再煮一会加入蛋液搅拌均匀至蛋液熟透后加入盐调...
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![卤鸽子卤多久]( "卤鸽子卤多久")
- 卤鸽子大概需要卤二十分钟左右。卤酱鸽子的卤水配方是料酒和几片生姜，倒入鸽中煮5分钟。用冷水冲洗干净。腌汁（我用海天，汁水比1:2~3）。将腌料煮沸后，倒入鸽子中煮10分钟。关火，将鸽子放入腌料中浸泡2小时，直到味道好为止（将鸽子来回翻炒，使里面充分浸泡）。取出腌好的鸽子，沥干水，将...
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![捞面肉卤子的做法]( "捞面肉卤子的做法")
- 材料猪绞肉400克，红葱酥50克，蒜头酥30克，泡发香菇100克，葱50公克，细砂糖1又1/2大匙，酱油100㏄，蚝油40㏄，水700㏄做法1、香菇、葱洗净切碎备用。2、热锅，倒入约100㏄的沙拉油，以小火爆香作法1香菇碎和葱碎，加入猪绞肉转至中火拌炒至猪绞肉表面变白散开，加入蚝油略炒香后加入其余调味料...
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