![为什么酱大骨加啤酒]( "为什么酱大骨加啤酒")
- 炖排骨和大骨头时放点啤酒起的主要作用有二点：1、去除肉膻味、腥味由于啤酒里含一定的麦芽，可令汤中有一种独特的鲜香味，使汤变得更加厚重，这是直接放料酒所没有。炖骨头时加入啤酒还可令骨头钙质更容易融入到汤里，并且骨头更容易软烂。...
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![酱大骨酱料配方大全]( "酱大骨酱料配方大全")
- 猪骨600克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1个、香叶1片、桂皮1块、生姜5克、小葱1根、山楂2颗。【烹饪步骤】：1、准备几块新鲜的猪大骨，将猪大骨洗净后放在清水中浸泡15分钟，泡出多余的血水后再次清洗一遍，然后捞出放入锅中，加入没过大骨的清水后加点...
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![红烧排骨和酱大骨区别]( "红烧排骨和酱大骨区别")
- 做法不同、配料不同。酱大骨是一道传统的东北菜，酱排骨的制作过程离不开大酱的辅佐，而红烧排骨则不需要用到大酱，一般都是用酱油、豆瓣酱来调味。酱大骨强调收汁，一般都要开小火将酱汁煮至浓稠，而红烧排骨是可以保留汤汁的，且汤汁没有那么浓稠。...
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![酱牛大骨]( "酱牛大骨")
- 主料：牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗辅料：盐1勺步骤：1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗...
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![东北酱大骨的做法]( "东北酱大骨的做法")
- 食材：大骨头、大酱（豆瓣酱、甜面酱）、葱、姜、蒜。制作过程：第一步：先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。酱大骨第二步：锅中多加点清水，把清洗干净的大骨头...
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![秘制大棒骨酱汁]( "秘制大棒骨酱汁")
- 原料:清水25干克，龙骨10千克，老母鸡4干克，干贝1干克，猪蹄2千克。调料:花椒20克，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克，糖色50克，姜块，葱段各150克调料:葱段姜块各50克，秘制酱汁2000克。原料:大棒骨1500克，锡纸若干，生菜20克。酱汁制作(...
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![酱骨调料配方大全]( "酱骨调料配方大全")
- 食材与香料1、原料：猪棒骨或猪龙骨2、调料：二盐800克，白糖、曲酒各1500克，糖色500克，香料包1个，大葱2500克，生姜2千克。3、秘制香料：白芷、丁香各100克，桂皮、肉蔻、砂仁、草果、干辣椒各150克，陈皮、花椒各250克，八角400克，山楂干、香叶各200克，白蔻、荜拨、罗汉果、小茴香各50克。二...
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![四川大酱骨做法]( "四川大酱骨做法")
- 用料大棒骨3000克、料酒适量、八角1个、桂皮1块、香叶3片、葱段3段、姜片4片、豆腐乳1块（适量腐乳汁）、利民甜面酱50克、冰糖适量、豆瓣酱1勺、老抽2勺、生抽4勺、盐适量、肉蔻1个酱大棒骨的做法步骤步骤1新鲜大棒骨，清水里浸泡一个小时左右，中间换水一次。冷水下锅。加入适...
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![酱大骨宣传标语]( "酱大骨宣传标语")
- 新年到，好运到！品味正宗大骨头，就来超满足酱大骨，本店的酱大骨融合了东北酱大骨和四川火锅的特色，汤底用的酱骨头原汤，味美醇香，百来种食材让骨头酱香浓郁，肥而不腻！能吃能涮，一菜多吃，鲜香味美！不限量涮菜，冷菜供应，还有免费水果随便吃，免费饮料随便喝，想什么吃什么，想吃多少吃多少！一样的...
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![大棒骨酱料配方大全]( "大棒骨酱料配方大全")
- 一、原料：100斤猪大骨(带肉筋、骨髓的最好)。二、调料：盐750克、味精350克、白糖800克、砂糖色450克、酱油800克、葱头1000克、姜600克、老黄酒350克三、香料包配比：花椒200克、八角200克、百合30克、砂仁50克、人参50克、鹿茸片30克、生山楂100克、炒麦芽20克、肉桂50克、...
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![排骨汤加酱油了怎么办]( "排骨汤加酱油了怎么办")
- 排骨汤加酱油了，味道不清甜，发涩，这时候削皮切几块白萝卜下去，一起烧，可以消去粘稠，味道更加鲜美。烧排骨汤讲究的是汤清味醇，除了放几片姜去腥增香，也可以适当放一点红枣枸杞，增加营养，但是放酱油，汤味反而带苦，汤色暗哑，口感很不舒服的。...
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![贾大厨排骨酱配方]( "贾大厨排骨酱配方")
- 一、买来的排骨洗净。二、将洗好的排骨放在一个稍大的容器里，沥干水。把大葱切段，(我只用了三分之一根大葱)，蒜两三瓣，切片，姜两三片，全部放入装着排骨的容器里。三、依次放入李锦记排骨酱，老抽，盐，白糖，如果有黑胡椒粒也放一些，(没有的话我是用白胡椒粉代替，不要太多，提味)，然后用手搅...
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![酱大骨放盐的比例]( "酱大骨放盐的比例")
- 酱大骨配方及详细加工制作方法主料：猪棒骨三根。香料：八角2克、桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、干姜1克、干辣椒1克、甘草1克、砂仁1克、香籽1克、香叶0.5克、花椒0.5克、丁香0.5克、草果0.5克、山楂片0.5克、白芷0.5克、陈皮0.5克。配料：大酱100克、白砂糖80克、生抽60克、...
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![西北酱大骨做法]( "西北酱大骨做法")
- 原料：大骨1000克调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把大骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟...
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![怎样酱大骨头]( "怎样酱大骨头")
- 把新鲜的大骨放冷水清洗n遍，清洗干净，再放入淡盐水里泡30分钟，这样做出来的大骨肉嫩，鲜美。锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯出血水，变成这种颜色即可关火，捞出大骨备用。热锅凉油，放入白糖，辣椒小火翻炒，放入豆瓣酱，一大勺汤。然后倒入大骨中快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣...
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![东北酱大骨头的酱料配方]( "东北酱大骨头的酱料配方")
- 材料猪脊骨约2斤，八角3颗，桂皮小片，花椒1汤匙，香叶3片，山楂3颗，红辣椒5颗，生姜，黄酒或料酒，老抽，陈醋少量，甜面酱2汤匙，黄豆酱3汤匙，白砂糖或冰糖，盐做法1、猪骨去除碎骨洗净，放进冷水锅，中小火慢慢烧开煮出血沫后关火，捞出猪骨清水冲洗干净2、煮锅内加水没过猪骨，大火烧开，放黄酒，醋，姜，老抽，八...
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![状元哥酱大骨做法]( "状元哥酱大骨做法")
- 主料：猪腿骨4个辅料：葱1颗姜1块冰糖1把调料：生抽1匙老抽1匙蚝油1匙豆瓣酱2匙花椒10个大茴2个香叶2个桂皮2个白芷2个做法：1、准备好食材。2、把猪腿骨清洗干净，放入锅中，倒入凉水，放姜片、料酒，开大火煮开。3、把猪腿骨煮至沸腾，用勺子撇去浮沫，捞到盆中。4、把焯过水的猪腿骨捞出来...
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![酱大骨三酱合一是哪三种酱]( "酱大骨三酱合一是哪三种酱")
- 分别是:黄豆酱、甜酱以及豆瓣酱，这三种酱料缺一不可，少了一种都做不出美味的酱骨头来。酱骨头的肉虽然需要长时间的炖煮，但是其肉质并不会变得难吃，而是吃起来很软糯美味。...
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![酱大骨秘制酱料]( "酱大骨秘制酱料")
- 猪骨600克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1个、香叶1片、桂皮1块、生姜5克、小葱1根、山楂2颗。【烹饪步骤】：1、准备几块新鲜的猪大骨，将猪大骨洗净后放在清水中浸泡15分钟，泡出多余的血水后再次清洗一遍，然后捞出放入锅中，加入没过大骨的清水后加点...
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![酱骨酱做法]( "酱骨酱做法")
- 一、【食材】：大骨、葱姜、干辣椒、卤料包、生抽、蚝油、胡椒粉等二、【具体做法】1、准备适量的大骨头，加上清水浸泡3个小时，把血水都泡出来，泡好后，用流动的清水洗干净。准备一个卤料包（卤料包含有花椒、八角、香叶、小茴香、白寇、白芷、桂皮），香葱切成段、生姜切成片，在小碗中...
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![大酱骨家常做法]( "大酱骨家常做法")
- 主要食材：猪大骨、香料、酱料第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样...
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![东北大棒骨酱汁]( "东北大棒骨酱汁")
- 黄豆酱适量郫县豆瓣酱适量葱段适量姜片适量花椒、大料、香叶、桂皮、草果适量生抽、老抽、料酒、冰糖、盐:适量秘制酱汁配方原料:清水25干克，龙骨10千克，老母鸡4干克，干贝1干克，猪蹄2千克。调料:花椒20克，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽100克，味精1...
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![川菜酱大骨的做法]( "川菜酱大骨的做法")
- 用料猪棒骨1.5斤葱1根姜6片香叶4片大料4个白芷2片小茴香2个辣椒15个麻椒1把豆瓣酱2勺黄豆酱2勺甜面酱1勺耗油1勺酱油1勺陈醋2勺山楂干20片料酒2勺水1200克鸡精1勺味精15克豆腐乳2块做法步骤步骤1大骨冷水下锅，放葱，姜，两勺（15g）料酒焯水步骤2准备材料，香叶4片，大料4个，白芷2，有小...
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![酱大骨的酱料怎么配]( "酱大骨的酱料怎么配")
- 一、原料：100斤猪大骨(带肉筋、骨髓的最好)。二、调料：盐750克、味精350克、白糖800克、砂糖色450克、酱油800克、葱头1000克、姜600克、老黄酒350克三、香料包配比：花椒200克、八角200克、百合30克、砂仁50克、人参50克、鹿茸片30克、生山楂100克、炒麦芽20克、肉桂50克、...
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![酱大骨炖多久]( "酱大骨炖多久")
- 酱大骨大概需要炖一个半小时左右。酱大骨是由猪大腿骨做成的，是一道普通的家常菜。把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。...
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