![蒸鱼切鱼方法]( "蒸鱼切鱼方法")
- 第1步、武昌鱼洗净。第2步、把鱼的头尾切下。第3步、鱼身切薄片，大概像这样的厚度。第4步、注意切到鱼腹的位置别切断哦。第5步、切完就是这样子。第6步、将切好的鱼放入容器中，倒入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉、姜片、葱花搅拌均匀腌制十五分钟。第7步、取一盘，把腌制好的...
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![花鲢鱼头切块怎么切]( "花鲢鱼头切块怎么切")
- 花鲢鱼头切块方式很多，首先要根据制作的菜肴的要求，如果是做鱼头汤，一般都是一分为二，两面放入锅中煎黄即可，如果是做砂锅鱼头煲或者是广式鱼头，需要将鱼头一分为二，每一片再用刀剁成小块，放入葱姜水，料酒和食盐进行腌制入味儿。...
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![鱿鱼怎么切]( "鱿鱼怎么切")
- 将鱿鱼处理干净用剪刀将鱿鱼从中间剪开，去除它的内脏，将鱿鱼清理干净。2/4再用斜刀切鱿鱼把鱿鱼从中间切成两块，再用斜刀打侧，切入鱿鱼厚度的三分之二。3/4翻个面重新切切好后转过来对角同样的切法，形成一个鱼鳞式的花纹。4/4均匀的切成方块再均匀的切成方块就可以了。把菜刀...
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![乌鱼汤切片还是切块]( "乌鱼汤切片还是切块")
- 乌鱼汤当然是切片了，所以这是非常肯定，毫无疑问的正常现象吧，一般来说，切片，然后这个炖的时间短一点，然后他就可以了，你炖时间长的话都多默默了，所以呢，这是非常肯定的恶疑问的正常现象吧，一般来说是不能切块的，所以这是非常肯定，毫无疑问的正常形象吧乌鱼汤切片还是切块1、将乌鱼洗...
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![鱿鱼切花切哪一面]( "鱿鱼切花切哪一面")
- 鱿鱼一切为二，把没有鱿鱼皮的那一面朝上，先在一边的左上角斜刀45°切下去不切断，切好后，转过来从右上角斜刀45°切下去不切断，深度为鱿鱼的3/4，每刀的距离约3毫米。鱿鱼改刀切小块，把鱿鱼片切成菱形，三角形，这样鱿鱼煮后就会卷起来了。鱿鱼切花切哪一面内里面。是比较光滑、有骨的...
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![墨鱼切法]( "墨鱼切法")
- 切法一：1、墨鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。2、从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使墨鱼卷的颜色更清爽）3、把去皮后的墨鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。4、从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。5、然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。6、顺着直...
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![鱿鱼切花刀切哪个面]( "鱿鱼切花刀切哪个面")
- 内里面1、鱿鱼切花刀切内里面。鱿鱼内里面是比较光滑、有骨的那面。如果切外面那一层，则炒出来的鱿鱼不会成卷。2、另外在切鱿鱼花刀的时候，注意每隔半公分左右切一刀，并且斜刀切，切至2/3深，不切透，依次从一边切到另一边。...
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![鱼切片的切法]( "鱼切片的切法")
- 切掉鱼头，从中间切开，把头和颈砍断分离，切成块，把片刀放平，在鱼的中心骨上下刀，用手按住鱼，刀压着鱼骨往下切，用手按住鱼肉，在鱼骨下面下刀，刀放斜顺着鱼骨切掉，用手按住鱼肉，用刀推拉出鱼片，也可以把刀放斜一推，用手拉住鱼肉，用刀拉出鱼片。...
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![烤鱼切法]( "烤鱼切法")
- 1、先将鱼去鳞，从鱼背下刀将鱼开成两瓣，开好花刀2、在菜盆中加入水，调入适量的碎姜、碎蒜米、盐、料酒、酱油，将开好花刀的鱼置于里面浸泡30分钟进味3、将浸泡好的鱼用烤鱼夹夹住，置于烤鱼炉上慢慢的烤，火不要太旺，在鱼身上抹点油和泡鱼用的水烧20分钟，烤好之后置于托盘中4、将麻...
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![青鱼鱼片怎么切]( "青鱼鱼片怎么切")
- 方法/步骤1将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来4将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼...
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![蒸鱼锅切法]( "蒸鱼锅切法")
- 1、原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。3、腌渍的葱姜铺下面。4、鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。5、不要揭开锅盖，焖五分钟。6、不要揭开...
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![鲶鱼怎么切鱼片]( "鲶鱼怎么切鱼片")
- 首先把鲶鱼用水冲洗干净，然后在锅里加入清水，水开了把鲶鱼放到锅里煮半个小时捞出来，这样鲶鱼的腥味就可以去除了，再把鲶鱼用刀子削成一片一片就可以切好了...
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![鱼肉片切法]( "鱼肉片切法")
- 一是把鱼冲洗干净剪去鱼翼刮去鱼鳞掏去内脏除去黑膜，二是把鱼从背上切成两半，用刀钭的切成大小不一的鱼片。这就是鱼肉片的切法。...
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![鱿鱼切正面切反面]( "鱿鱼切正面切反面")
- 鱿鱼花刀切正面还是反面  鱿鱼切花刀一般是切的内里面，就是比较光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。  另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边。...
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![切鱿鱼怎么样切]( "切鱿鱼怎么样切")
- 1、将鱿鱼处理干净用剪刀将鱿鱼从中间剪开，去除它的内脏，将鱿鱼清理干净。2、再用斜刀切鱿鱼把鱿鱼从中间切成两块，再用斜刀打侧，切入鱿鱼厚度的三分之二。3、翻个面重新切切好后转过来对角同样的切法，形成一个鱼鳞式的花纹。第一步：鱿鱼处理好后，先把鱿鱼须分开来切小块，再把鱿...
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![草鱼做鱼片怎么切]( "草鱼做鱼片怎么切")
- 1、一般用草鱼或者黑鱼为好2、将鱼切成段3、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先4、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾...
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![鲍鱼切花刀切哪个面]( "鲍鱼切花刀切哪个面")
- 鲍鱼切花刀要切正面，也就是鲍鱼比较光滑用来吸附石头的那一面。不切鲍鱼背面是因为背面挖去内脏后皮比较薄切了容易断，而正面的鲍鱼肉比较厚所以更适合打花刀。不过打花刀只适合大一点的鲍鱼，因为大鲍鱼肉比较厚不容易入味，如果是小鲍鱼的话就不用打花刀了。鲍鱼切正面用刀切...
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![大头鱼清水鱼切法]( "大头鱼清水鱼切法")
- 1、去鳞去鳃清洗干净（杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼的老板帮忙处理）2、洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动。3、刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了。4、翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部...
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![梭边鱼鱼片切法]( "梭边鱼鱼片切法")
- 1用刀把头去掉（鱼滑小心切手），用刀划开后背，然后从尾部顺着鱼刺向上划，另一面从上。2然后用刀平着划，鱼皮向下按着去皮。3然后就可以片鱼片了，如果想切的薄一点，可以放入冰箱冻成麻冻，就会容易切，想要什么类型就切吧。...
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![酸菜鱼切片怎么切]( "酸菜鱼切片怎么切")
- 1、先把买的鱼在菜场杀好，去内脏去鱼鳞，回家后用水冲洗干净，去掉没有去净的鱼鳞。2、把鱼头砍断，用刀从鱼的脊背处切入，沿鱼脊骨的上面把鱼内剔下来，再换另一面也同样。这样就得到了两片带肋骨的鱼肉、和一条鱼的脊骨。把鱼肉上的肋骨也取下来，这个比取脊骨要容易得多，但取鱼肉的...
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![鱼鳔切法]( "鱼鳔切法")
- 香辣鱼鳔1、准备材料：鱼鳔、红色和绿色的长尖椒、一颗大葱、一块鲜姜、小米辣椒、食用盐、食用油2、把鱼鳔洗净切片，红色的喝绿色的长尖椒都切成块状，小米辣椒切成小段，大葱切成段，姜洗净切成片备用3、在干净的锅中加入一些油，在油热后加入小米辣椒段、葱段和姜片，炒出香味后再...
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![如何切鱿鱼花鱿鱼花刀怎么切]( "如何切鱿鱼花鱿鱼花刀怎么切")
- 第一步：鱿鱼用白醋水浸泡一段时间，撕去表面的黑膜后再冲洗干净。如果不好撕就撒点细盐在上面，一边揉搓一边撕。这层黑膜是让鱿鱼腥味的关键来源，所以一定要清理的比较干净才好。另外，这层黑膜其实并不是黑色的，通常应该是浅红颜色的薄膜。第二步：先把鱿鱼的头部、尾部以及不规则...
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![鱿鱼切花法]( "鱿鱼切花法")
- 鱿鱼洗净后切花刀炒的时候会卷起来。把鱿鱼的里面里面的肉嫩些），用刀一刀刀横切，间距筷子宽度即可，切的时候不要切到底，不能切断。再竖着交叉间隔切，然后再切成手指头宽的段子。这样切花下锅炒时就成了鱿鱼卷了。材料：新鲜鱿鱼3只、荷兰豆1小把、红萝卜半个、西芹1根、蒜头3瓣调...
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![鲤鱼鱼片怎么切]( "鲤鱼鱼片怎么切")
- 1、先将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片即可鲤鱼鱼片可以先把...
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![鱼刺身切法]( "鱼刺身切法")
- 厚切：厚切三文鱼常见于三文鱼刺身中，指厚度在2厘米至3厘米间的三文鱼切片。口感饱满，鲜味充盈口腔，带给食客味蕾的极致享受。一般三文鱼脊背上的肉，修成块状，再切片，这样就成为我们常见的生鱼片，这个部位的口感和味道，最易征服食客的饕餮之心。轮切：鱼腹部位口感细腻，是做生鱼片的好...
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