![醋制青皮要泡多久]( "醋制青皮要泡多久")
- 半个月左右1、青皮：取原药材，除去杂质，洗净，闷润，切丝或厚片，晒干，筛去灰屑。2、醋青皮：取净青皮丝或片，用醋拌匀，闷透，置炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色，取出晾凉。青皮丝或片每100kg用米醋15kg。3、麸炒青皮取麸皮撤入预热的炒制容器内，用中火加热，待冒烟时，投入净青皮丝或片，迅速拌炒...
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![腌制腊八蒜的醋是什么醋]( "腌制腊八蒜的醋是什么醋")
- 腊八蒜最好是用米醋因为白醋的刺激性比较强，而且用米醋泡制入味更加的缓慢，长时间的泡也不会颜色变黑，依旧是脆嫩如玉的绿色。而且在泡蒜之前可以先把蒜瓣儿的底部给削去，这样腌蒜的速度就会变得更快。醋最好选择白米醋或者黄米醋，也就是浅色的米醋因为很多白醋都是勾兑醋，用来...
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![腌制绿蒜用香醋还是陈醋]( "腌制绿蒜用香醋还是陈醋")
- 用米醋泡腊八蒜，有助于维持腊八蒜原本的色泽，比用陈醋泡更好一些。做好的蒜，应该呈现翠绿色，看上去既美观，又能促进食欲。因此，我们在选择醋的时候，应先考虑选用哪种醋，不会影响到腊八蒜本身的颜值。陈醋的颜色比较深，很容易影响到腊八蒜本身带有的翠绿色泽，如果泡的时间过长，腊八蒜...
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![小米醋制曲过程]( "小米醋制曲过程")
- 、煮熟拌曲：先将小米预浸，浸债的時间：春冬需要12～16钟头夏秋季气以8～10钟头为宜。随后，把小米捞出拿来蒸，蒸个10分钟，就向米层洒入适当的冷水再蒸10分钟小米粒会澎涨发光，疏松而绵软，若嚼不粘牙则表明已熟。再用冷水冲饭做到减温，待水份控干后，铺筑在竹席上，拌入酵母药。2、入坛发醇：接...
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![醋的酿制方法]( "醋的酿制方法")
- 1、浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，一般冬季浸泡24小时，夏季15小时，春秋季18—20小时。然后捞出放入箩筐，用清水反复冲洗。沥干后蒸煮，要求熟透，不焦、不粘、不夹生。蒸饭取出后用凉水冲淋冷却，冬季至30℃，夏季25℃，然后拌人酒药，拌匀后装缸搭窝成“V”型，再用草盖封缸，防止污染和注意保...
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![腌制蒜用白醋还是米醋]( "腌制蒜用白醋还是米醋")
- 米醋相对来说会更好一点。醋的品种有许多，米醋、白醋、陈醋等，但做糖醋蒜时，并不是所有种类的醋都适合，如果只有米醋和白醋的话，一般建议使用米醋会更好。主要是因为白醋一般是用来在烹饪的时候进行调味，主要原料有水、大米、食用酒精等，味道较重，刺激性也比较大，食用过多的话容易...
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![1m醋酸如何配制]( "1m醋酸如何配制")
- 1m是啥意思呀，是一米醋酸还是1立方米醋酸呀，还是1mL醋酸，是个有问题的问题。1m是长度单位，没法配制。如果是立方米右上角要有个3次方，或是一毫米，都可以配的。一毫升可用1毫开移液吸到刻度即可，一立方米可以用相应的容器装满就行了，还是简单的。...
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![醋汤怎样调制]( "醋汤怎样调制")
- 1、准备醋，少许盐、姜末、少许葱头和沸水。取一小碗加入碎姜、盐和葱花，随个人喜好加入芝麻油、味精等，沸水冲开。2、注意事项：醋是醋汤的生命，姜是醋汤的灵魂。醋的多少需要依据醋的品质进行调整，一般以成品汤色红润而不黝黑，姜粒铺满碗底而不散至碗壁为宜。葱花通常不超过5g，芝...
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![醋母的制备方法]( "醋母的制备方法")
- 制造醋母的方法是:于制醋前一星期，取糯米30公斤，加水浸泡适当，再沥干蒸熟成饭，盛于缸中，加水100公斤，加药曲粉0.3公斤或辣蓼l～1.5公斤，拌和均匀，上加木盖，缸的四周用麻布包扎，次日即起发酵，时加搅拌，约一星期后泡沫停止，上部澄清可以制醅。...
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![腊八醋如何泡制]( "腊八醋如何泡制")
- 所用食材：大蒜适量、陈醋少许、冰糖适量，盐少许。做法：第一步：我们先把大蒜去皮备用。大蒜最好选择紫皮大蒜，紫皮大蒜的口感和味道都比较好。第二步：把大蒜放入盆中，加入清水，把漂浮的大蒜捞出，不可用来做腊八蒜，飘起来的大蒜做腊八蒜不绿。第三步：把沉在底部的大蒜捞出，做腊八蒜是最...
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![白醋与黑醋制作方法]( "白醋与黑醋制作方法")
- 原料的粉碎和燕煮：这一过程主要是为发酵创造条件。原料的粉碎可加大与微生物接触的表面积，促使蒸煮糊化均匀迅速。淀粉蒸煮糊化后，可大大加速糖化作用。制醅：蒸煮后，焖放一会儿即取出摊凉，当品温下降至40℃以下，可将麸曲、酵母及醋母液均匀撤上，翻拌2—3遍，当温度降至17—18℃，即可...
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![自制卤水用白醋还是陈醋]( "自制卤水用白醋还是陈醋")
- 白醋是的。一般都是用白醋和清水稀释就能当作卤水来点豆腐。注意控制好醋和水的比例，也可以用盐卤来点，盐卤与黄豆的比例也要控制住，盐卤点的时候要一边慢慢搅拌豆浆，一边慢慢倒入盐卤，搅拌均匀让二者充分融合在一起，可以放入大锅之中，用柴火烧，在最后压豆腐的时候，一定不要用力过...
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![如何自制醋蛾子]( "如何自制醋蛾子")
- 1、蒸煮大米和糯米至熟：可以不用糯米，也可以加入少许糯米，可以根据自己需求选择。将选好的大米煮熟并放至冷却。2、混合米和糖：酿醋并不是一个简单的过程，所以一开始可以先选择少量原料进行尝试，这样也更容易成功。将两碗米饭，两碗冷清水和三勺糖混合，搅拌均匀。3、密封放置：密封...
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![醋布制作过程]( "醋布制作过程")
- 古代的醋布就是现在的干海带，海带本身含盐量就高，晒干后方便携带不易变质，因其颜色如醋，干后形成布的形状。先洗净海带用锅煮开水，水开后将海带放在水里煮，锅里煮开后十分钟，打开锅盖，捞出海带放在盆中，将煮好的海带放凉，然后晾干，醋布就完成了。...
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![海沫醋制作方法]( "海沫醋制作方法")
- 1、海带洗去盐，泡一个小时，换水。再将海带蒸或煮半个小时左右2、将烫好的海带用冷水冲凉，然后放进一个干净的大碗中3、加入糖、蒜泥、酱油、醋、麻油和盐调味等4、搅拌均匀就可以直接使用。5、主料：海带丝200克，食醋适量6、辅料：葱花，姜丝，蒜末，白糖，生抽7、将买回来的海带丝洗净，用...
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![怎样制作油醋]( "怎样制作油醋")
- 食材醋（300ml）盐（适量）老抽（适量）鸡精（适量）芝麻油（适量）耗油（1勺）香菜（30克）辣椒油（两勺）步骤1、准备好的香油，蒜瓣，芝麻，香菜，准备好的蚝油，老抽，鸡粉，香辣三鲜油，老陈醋，盐。步骤2、把蒜瓣捣烂成泥，蒜泥放入碗里，放入鸡粉，盐，白芝麻，香菜，放入一勺老抽，两勺老陈醋，半勺芝麻油。步骤3、然后舀上锅里的热...
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![蒜醋腌制的方法]( "蒜醋腌制的方法")
- 醋大蒜在腌制的时候，不但要准备醋，还要准备适量的白糖，这样才能让腌好以后的醋大蒜好吃，在腌制的时候需要准备新鲜大蒜5千克，白糖1千克，食用盐500克醋2500克，他准备好了大蒜要去掉根和外层的老皮，然后把它放在干净容器中，加入食用盐，调匀后腌制两天。2、把准备好的糖醋放在锅中加热...
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![酿造醋和酿制醋有什么区别]( "酿造醋和酿制醋有什么区别")
- 1、颜色和形态不同：酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀（但不影响食用）。2、配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀...
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![黄鳝加醋腌制]( "黄鳝加醋腌制")
- 黄鳝不用加醋腌制。食材:去骨鳝鱼400g、姜葱丝各10g蒜瓣50g、生抽30ml、料酒5ml，鸡精1g、胡椒粉1g、盐2g、糖3g香油15ml、水淀粉少许、油少许=步骤=1.将鳝鱼洗净切丝，加少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟。用刀背将蒜瓣拍松。2.热锅放油，下蒜瓣小火翻炒出香味后捞出，放入腌好的鳝...
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![腌制蒜苔用陈醋还是白醋]( "腌制蒜苔用陈醋还是白醋")
- 醋可以选择陈醋，白醋，香醋都可以）。把白糖，花椒，八角放入中蒜苔中，在分别倒入陈醋，生抽，用筷子搅拌均匀，腌制两天更加入味，这样的蒜苔可以放置很久都不会坏。小提示：腌制蒜苔的时候，不要沾生水和油，把腌制好的蒜苔吃的时候用干净的筷子取出，淋少点香油，味道更好。...
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![自制苹果醋不放醋做法步骤]( "自制苹果醋不放醋做法步骤")
- 原料：苹果3个醋适量冰糖3块做法：1准备的材料：苹果、醋、冰糖，将苹果洗净，将苹果去皮2苹果去心，切成若干份，挑选一个玻璃瓶，洗净、晾干3将苹果和冰糖放入玻璃瓶中4然后在玻璃瓶中倒满醋，放一层保鲜纸，再盖上盖子，放在阴凉处5放上一段时间后，将苹果肉取出6喝的时候勾兑凉白开...
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![醋蒜的腌制]( "醋蒜的腌制")
- 1、腌制醋蒜时应该准备新鲜的紫皮大蒜一千克，陈醋800克，白糖500克，再准备一个大点儿的玻璃瓶。2、把准备好的大蒜，用剪刀剪掉它的根须再把它上面的茎也剪掉，但是在剪的时候要留一厘米左右。然后再把十蒜表面的老皮全部剥掉只留下昌里层的城皮、城皮不要讨多，—到二层就可以3、...
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![黑醋鸡制作方法]( "黑醋鸡制作方法")
- 主料：黄花菜100克，鸡1只。调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉。1、将黄花菜用水泡发，择洗干净。将鸡宰杀，去皮、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。2、锅内放入适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，加入味精、...
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![香辣醋制作方法]( "香辣醋制作方法")
- 调料莲藕适量，辣椒适量，五香粉适量，鱼露适量、糖适量、水适量、辣椒碎适量、橙皮丝适量1/准备制作五香酸辣醋（万能酱汁）所需要的食材将辣椒切碎，橙皮切成丁2/鱼露、糖、水、辣椒碎、橙皮丝放入小锅中煮沸后放凉备用3/将放凉的鱼露混合物与五香粉、镇江醋混合均匀，放入干净的玻璃...
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![酿造白醋与酿制白醋的区别]( "酿造白醋与酿制白醋的区别")
- 原料工艺不同1、酿造食醋以粮食、果实、酒类为原料，经微生物酿造制成的，具有特殊色、香、味的液体酸性调味品。配制食醋是以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成，它是以发酵法工艺制成的食用乙酸经兑制而成的产品。配制食醋中酿造食醋的比例(以乙酸计)不得少...
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