![炒烧猪肉起沫怎么回事]( "炒烧猪肉起沫怎么回事")
- 炒肉时会有泡沫，是因为肉没有处理干净，里面夹杂着血迹，炒肉时血迹渗出，才产生泡沫。所以在炒肉之前要先将肉焯一下，除掉泡沫后再进行炒肉。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴...
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![红烧炒萝卜的做法]( "红烧炒萝卜的做法")
- 红烧萝卜的做法用料白萝卜2个生抽2勺特级酱油3勺蚝油1勺食用油适量小葱5根蒜1瓣做法步骤1、准备2个白萝卜清洗干净（老的要去皮）2、白萝卜滚刀切块3、油锅热放入蒜末煸出香味4、倒入白萝卜翻炒5、加1勺味达美臻品蚝油6、2勺味达美臻品特级生抽7、3勺六月鲜特级酱油，拌匀炒一...
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![烧麦馅料要炒吗]( "烧麦馅料要炒吗")
- 烧麦馅料要炒熟再包好吃。做烧麦要用肉馅，米饭，蔬菜，调味品。蔬菜可选你爱吃的加入，将这些放在一起上油锅炒熟，调到适合的味道，用馄饨皮或饺子皮擀薄包成烧麦样，上锅蒸上8分钟即可。馅做熟味道更香，包馅做好后放凉包才能包，热馅不好包，烫手。...
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![红烧炒面筋卷做法]( "红烧炒面筋卷做法")
- 干净无水锅，开大火，倒入玉米油，烧热，油温热后，加入香叶，八角，桂皮，翻炒1分钟，炒出香味。2然后将包好的面筋，摆入锅里，不要重叠着放，平铺。3倒入清水，末过面筋。水量大一些没事。盖锅盖，大火进行炖煮。4煮到5分钟。加入一点点老抽，搅拌均匀，上色，成品颜色更好看。继续煮。5煮到15分钟，加入半...
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![炒红烧茄子怎么炒]( "炒红烧茄子怎么炒")
- 食材：茄子一个、青椒一个、西红柿一个、淀粉少许、食用油适量、盐少许、姜蒜少许、爆鱼汁一勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖3克。做法：1、茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。2、茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。3、炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。4、下葱姜蒜、爆...
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![排骨烧豆腐怎么炒]( "排骨烧豆腐怎么炒")
- 排骨两斤、老豆腐一块、生姜大蒜适量、青椒三个、辣椒酱一匙1、排骨洗净后，沸水氽一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗净后切片2、排骨放入锅中，加入适量水，小火慢炖约40分钟后盛起备用。3、锅中放入油，爆香姜、蒜片辣椒油，倒入青椒后翻炒片刻，再倒入排骨（连同汤汁）、料酒和鲜排骨...
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![怎么炒红烧肘子]( "怎么炒红烧肘子")
- 食材猪肘子1个桂皮1小块香叶3片老抽2勺冰糖少许葱花少许食盐适量药酒10克生姜3片烹饪步骤：分步1买回来的肘子先清洗干净，然后将肘子放在清水中浸泡，浸泡半个小时左右泡去过多的血水，将肘子捞出来之后沥干水，然后将肘子放在火上炙烤一遍，这样可以将过多的猪毛烧净，而且还能去腥，让...
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![红烧肉怎么炒糖色]( "红烧肉怎么炒糖色")
- 用料清水500克，冰糖300克，油适量做法步骤1、首先要准备500克清水，加入铁锅，大火加热至沸腾，然后加入300克冰糖。加入冰糖时，冰糖清水的比例为2:3，这是最佳比例。然后我们要在锅里加20克左右的食用油来润滑，这样熬出来的糖色颜色会更亮。2、冰糖入锅后，我们应该用铲子沿着一个方向...
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![白菜炒烧饼的做法]( "白菜炒烧饼的做法")
- 原料：烧饼、大白菜、胡萝卜丝、盐、味精。做法步骤：第1步、食材：烧饼、大白菜（已清洗切开）、胡萝卜（已清洗去皮切丝）。第2步、将烧饼放在案板上切开。第3步、起锅倒油烧热，下入大白菜和胡萝卜丝翻炒翻炒。第4步、接着，加适量的盐。第5步、加适量的味精。第6步、调味翻炒翻炒。第7...
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![红烧排骨要炒吗]( "红烧排骨要炒吗")
- 要看自己喜好，可以炒也可以不炒。炒一下可以去掉排骨的肉腥味。但是排骨炒一下后，排骨的肉质会收缩，有焦糊味，炖好的排骨肉质不够软烂。而且炒排骨后如果要炒糖色会比较费事，需要将炒好的排骨起锅。红烧排骨做法很多，个人不建议提前炒一下，直接焯水，炒糖色，排骨炖好后肉质更软烂。...
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![红烧肉如何炒糖色]( "红烧肉如何炒糖色")
- 先热锅、加入一汤勺冰糖、等量一汤勺清水、少许食用油起到润滑加速冰糖融化的作用。中大火开炒，用汤勺不断搅拌。糖水先是会冒大泡，继续搅拌冒小泡，继续熬制呈现微黄拔丝状继续熬制糖水变成深红色时立刻倒入小半碗热水。在熬一分钟左右，糖色就炒好了。...
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![烧腊豆芽怎么炒]( "烧腊豆芽怎么炒")
- 食材明细腊肉要提前煮熟腊肉200克、豆芽300克、大蒜、玉米油、盐。1、准备材料。2、油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入腊肉，大蒜大火快速翻炒。3、倒入豆芽，大火快速翻炒。4、煸炒一分钟。5、加入少许盐。6、大火快速翻炒半分钟。7、装盘以上就是腊肉炒豆芽！...
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![红烧猪蹄炒糖色怎么炒]( "红烧猪蹄炒糖色怎么炒")
- 原料more猪蹄(1000g)姜(1块)葱(2根)料酒(2勺)冰糖40克生抽4勺老抽1勺八角2个香叶2片桂皮1块花椒20粒干辣椒1个盐6-10克油20克1/猪蹄烧皮去毛、剁块狠歌，浸泡半小时去除血水，洗净。2/姜去皮切块、小葱洗净打结，将猪蹄放入锅中，加入料酒、姜块、拒财吐葱和没过猪蹄的水，开火煮一...
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![红烧肉用水炒吗]( "红烧肉用水炒吗")
- 红烧肉最好用水炒一下，因为这样做可以去除肉中血沫，只有血沫去除干净了做出的肉才不会发腥。我们在给肉抄水时一定要用冷水炒，如果用热水炒水会使肉中蛋白质马上凝固，从而炒不出血沫达不到去腥的目的。在给肉炒水时还要加料酒，葱，姜等去醒效果更好。红烧肉用水炒吗红烧肉用水炒...
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![黄瓜炒烧鸭的做法]( "黄瓜炒烧鸭的做法")
- 【主料】黄瓜300g、鸭肉300g【辅料】油适量、盐适量、排骨酱适量、大蒜适量步骤：1、将黄瓜切成丁或片，提前用少许食盐腌制，炒之前用冷水冲洗，这样吃起来会更脆2、将鸭胸肉切片或丁，用食盐、生粉腌制10分钟左右待用3、锅热放少许油，放入蒜爆香，放入鸭胸肉炒到七成熟盛出4、锅热放...
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![炒锅烧坏了怎么办]( "炒锅烧坏了怎么办")
- 烧坏一般就扔了。现在随着经济的发展我国有许多行当已经没有了，而且即使有人工成本也是非常高。比如炒锅坏了，如果用以前的方法慢慢修补，会花去很多时间，还要花去修补匠的工资。算起来还不如到超市买一个新的合算。所以说修补还不如扔掉重买。...
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![烧肉炒干贝的做法]( "烧肉炒干贝的做法")
- 干贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，青豆25克，花生油35克，料酒15克，酱油15克，淀粉25克，味精1.5克，鸡汤50毫升，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，白糖10克1、罐头竹笋和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末 2、炒锅烧热，放入花生油15克，烧至八成热时，把净干贝肉投入油中，...
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![清炒红烧排骨做法]( "清炒红烧排骨做法")
- 主要材料:排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。做法步骤：1、锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。2、等肉变色发白后，加...
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![爆炒与红烧的区别]( "爆炒与红烧的区别")
- 爆炒是指急火快炒，火要急，手要快，成菜后口感鲜、嫩、脆。如爆炒腰花，鲜嫩爽滑。红烧是指食材先油炸，再炖。成菜后口感软烂醇厚，鲜香。如红烧排骨，红烧茄子等。爆炒和红烧烹调手法不同，爆炒更讲究火好，火好的把控是对厨师的一种考验。红烧制作手法更加繁琐一些。...
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![洋葱炒笋干怎么烧]( "洋葱炒笋干怎么烧")
- 食材用料笋干适量，洋葱1个，花椒几粒，盐适量，鸡精适量，老抽适量，料酒适量，五花肉500g方法/步骤分步阅读1/7准备泡好的笋干切成段2/7洋葱切成丝，葱切成段。3/7上锅加入清水，冷水放入五花肉4/7水烧开后煮10分钟，然后捞起，放凉了切成片。5/7上锅放入五花肉，加入适量老抽煸炒至微黄打起，锅...
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![电炒锅烧红烧排骨做法]( "电炒锅烧红烧排骨做法")
- 主料：排骨600g辅料：油适量料酒适量姜适量老抽适量糖适量做法步骤:1、排骨清洗干净。2、锅内入水、料洒、姜片焯下排骨。3、把焯好水的排骨洗干净。4、锅洗干净，入姜片、油，煸香。5、入排骨。6、倒入料酒。7、倒入老抽。8、放入适量的糖，我们这边喜欢吃的甜一些，所以糖量较大一...
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![红烧豆腐怎样炒]( "红烧豆腐怎样炒")
- 材料：豆腐500克，豆瓣酱，辣椒酱，盐适量，酱油，芡粉，葱适量。做法：步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。步骤5：大火烧3...
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![红烧炒牛宝的做法]( "红烧炒牛宝的做法")
- 食材：牛宝400克，鸡汤500克，湿淀粉50克，葱段60克，酱油12克，姜块30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟猪油75克，精盐、味精、白糖、料酒适量，花椒，糖少许。红烧炒牛宝的做法:1、将牛宝洗净，剪开，在开水锅中烫一下，捞出。2、锅内放入2500克清水，加入葱20克、姜10克、花椒少许，把牛宝放入锅内煮至熟烂，...
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![羊肉红烧肉怎么炒]( "羊肉红烧肉怎么炒")
- 食材:羊肉750克、冰糖十粒、青大蒜一把、姜片五片1、先把羊肉斩成块，再把斩好的羊肉放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，捞出清洗干净。锅控干后倒入色拉油，放入冰糖来熬糖色，熬到像这样起泡沫呈酱油色时放入羊肉翻炒，再放入姜片爆香2、再放入生抽、蚝油、一勺海鲜酱，再放入一点...
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![红烧炒豆腐做法]( "红烧炒豆腐做法")
- 制作食材：豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙制作流程如下：1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生...
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