![糟泥做成糟卤要烧开灭菌吗]( "糟泥做成糟卤要烧开灭菌吗")
- 糟泥做成糟卤要烧开灭菌，因为糟泥做出来的糟卤可以加热到沸腾，要根据调味料来决定是否加热。糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。...
- 16966
![现捞现卤要什么证]( "现捞现卤要什么证")
- 首先是营业执照，营业执照是必须取得的经营许可证。营业执照是商业经营的基础，有了营业执照。才合法。然后是餐饮服务许可证。根据中华人民共和国餐饮服务管理办法第二条规定，从事餐饮行业必须取得餐饮服务许可证。还要有健康证，这是防止传染病的发生。...
- 25459
![卤肉要多久]( "卤肉要多久")
- 两到三个小时。卤好的肉一般盖好低温焖一晚上就可以了，会使其更入味。卤肉的罐子最好使用陶制的罐子，记住卤的时候只要罐子有温度就可以，不然时间太长会干锅的，若是在其中加入了药材之类的东西可以晚放入，避免煮制的时间过长影响其中的食品价值。卤肉卤15到20分钟左右。想要更...
- 21135
![卤鸽肚要不要洗]( "卤鸽肚要不要洗")
- 弄什么都需要清洗的，一是去除不干净的东西，二是去除腥味所需食材：鸽子一只，葱姜蒜，八角，米酒，家常调味料。首先处理我们的鸽子，买回来的鸽子洗净，起锅烧水，将鸽子冷水下锅，焯水后洗净。接下来调味，焯水洗净的鸽子置于锅中，锅内根据个人口味加入适量生抽，老抽，冰糖，米酒，最后加入清水没过鸽...
- 15206
![卤牛肉放冰箱要不要倒掉卤水]( "卤牛肉放冰箱要不要倒掉卤水")
- 先说最好倒掉，但短期内可以不到掉。有人喜欢卤牛肉起锅后用盆将卤肉放汤里浸泡半天让肉更充分入味，但时间长了牛肉会过咸，而且吃卤牛肉显得“不清爽”，肉质腻糊糊的。我们在熟肉店买卤牛肉，都是不放汤汁里，可见这样更好吃。所以，建议你也不要放汤汁里保存。...
- 21282
![卤菜每天都要回卤吗]( "卤菜每天都要回卤吗")
- 每天都要回卤！为了保持卤菜色泽和串质，每天开业前都要将各种卤菜回卤一下，特别是一些鸡鸭制品，表面油脂较少放置时间稍长一点卤菜的表面就会显很干瘪，回卤一下会增加卤菜的卖相又可提就卤菜的香味，卤菜随香但不能贪吃，必竞是高热量食品！...
- 28312
![卤肉时卤汁要煮干吗]( "卤肉时卤汁要煮干吗")
- 不要煮干，煮干卤肉会很咸的。因为卤肉都是放在卤水里煮才能煮熟，但是卤肉放在卤水里是慢慢煮才能入味，而且本身调卤水味道本身就比炒菜稍微有点重，如果卤肉把卤水煮干了，那卤水味道全部煮进卤肉里，那卤肉就会咸的吃不下，所以卤肉只能煮熟，不能把卤水煮干！...
- 6249
![卤兔子要卤多久才会熟]( "卤兔子要卤多久才会熟")
- 兔子卤制时间一般在30分钟才熟。兔肉是瘦肉型，不含脂肪，同时又有别于猪肉的瘦肉和牛肉，兔肉虽然全是瘦肉，但是兔肉的质地很细嫩，腿部和肚皮，前胸部位和背部肉质不一样，前者不分火力大小，肉质都能保持细嫩，但是背部如果火力大了或者卤制时间长了，卤出的兔肉容易成粉状，吃起来绵的，吃在...
- 17394
![卤鸭掌要卤多长时间啊]( "卤鸭掌要卤多长时间啊")
- 2~3个小时其实鸭掌熟的时间并不是要特别的久，但是熟了之后放入卤汁中去卤的话，时间越久会越入味，所以刚卤好的鸭掌，虽然看上去是红润的，但是它里面的味道还没有完全渗入，颜色也不是特别的红亮，因此应该把它放在卤汁里面卤上2~3个小时，让卤汁能够充分地进入到鸭掌里面，这样卤出来的...
- 20577
![卤菜卤料包需要拿出来吗]( "卤菜卤料包需要拿出来吗")
- 保存卤水的时候卤料不需要捞出，可以重复使用。卤水只要每天都烧开，不会坏的，不过要经常清理肉渣。香料最好用棉布包住，用稠一点的布料，第一次香料中药味浓很正常，以后肉煮多了，就有肉香了。最好就是放一次香料，煮两次肉，时间久了，就没有香料味了。卤菜的卤料包可拿可不拿。又被鲁菜...
- 27534
![卤味卤好需要泡一夜吗]( "卤味卤好需要泡一夜吗")
- 不需要泡一夜的。因为卤味食品卤好后，可以直接煮熟食用，如果卤好后来不及煮，也可以泡一夜，也没有问题，但要放冰箱冷藏才能保质的。所以需要不需要泡一夜，由个人根据具体情况决定，不需要泡一夜的，随时可以煮。需要卤好的肉要浸泡一晚上再捞出来，因为这样做出来的卤肉颜色非常好看，味...
- 4546
![卤小肠要卤多久时间]( "卤小肠要卤多久时间")
- 二三个小时左右卤猪肚、小肠时间大约二三个小时左右就行，卤猪肚、小肠营养丰富，包含有人体所需的各种蛋白质、微量元素及矿物质，不过胆固醇含量也很高，因此三高人士尽量少吃...
- 20401
![卤肉要卤多长时间]( "卤肉要卤多长时间")
- 卤肉要卤半个小时左右长的时间，先使用大火烧开以后再用小火慢慢的咕嘟的卤，这样卤煮出来的肉非常有滋味而且是越嚼越香。...
- 24554
![卤郡肝要卤多长时间]( "卤郡肝要卤多长时间")
- 卤郡肝大概要卤两到三个小时。卤郡肝时间越久越入味，一般2~3个小时左右郡肝就卤好了。让郡肝卤的更加入味，吃上去口感更好可以多煮一会儿，也可以放入冰箱冷藏卤制，味道都锁在郡肝里面，吃上去口感更好。郡肝是非常喜欢吃的一种食物，将郡肝制作成卤郡肝，爆炒郡肝或者是盐水煮郡肝...
- 29998
![卤心舌要卤多久]( "卤心舌要卤多久")
- 卤40分钟左右即可，做法如下：原料：猪舌1000克、猪心500克调料：食盐18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一块，干红辣椒3个，葱2颗，姜一块，酱油两小勺，鸡精适量。步骤：1、将猪舌、猪心清洗干净，放在开水锅中预煮10分钟左右，捞出用刀将上面的舌苔刮干净，用刀在猪舌、猪心中间化一刀便于入...
- 12976
![卤牛脚要卤多久]( "卤牛脚要卤多久")
- 卤鸡脚一般情况下煮2至3小时即可关火，但需要注意的是：在卤制之前记得先将牛脚提前焯水。刚煮好的卤牛脚不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味。如果使用的是冰冻的鸡脚的话，一定要提前将牛脚解冻后再煮，不然鸡牛脚熟后容易掉皮，且口感太烂、没嚼劲。卤牛脚一般要卤制三...
- 7566
![卤肉需要卤多长时间]( "卤肉需要卤多长时间")
- 卤肉是一个焖制入味的过程。卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等。一般来讲，鸡翅计较这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似...
- 26758
![卤猪头肉要卤多久 卤猪头肉怎么卤]( "卤猪头肉要卤多久 卤猪头肉怎么卤")
- 卤猪头肉，是最常见的一种吃法，可以直接买来吃的。卤猪头肉怎么卤？卤猪头肉要卤多久？卤猪头肉怎么卤原料：猪头,廖排骨浓缩卤汁，花椒,大葱,鲜姜,盐1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min...
- 5533
![卤牛肉卤好了要一直泡吗]( "卤牛肉卤好了要一直泡吗")
- 卤好的牛肉可以在原汤里泡上一夜的，不会坏的，还可以增加牛肉的软烂和更好的入味，使卤牛肉更加可口，还能增重，（但夏天应该注意）卤牛肉时冷水下锅，大火烧开去除浮沫，加入调料和调味品，葱姜，转小火慢炖四十五分钟，离火在原汁里泡一夜，沒有任何问题。当然不需要一直泡着，一直泡着入味太多比...
- 15636
![卤排骨需要卤多长时间]( "卤排骨需要卤多长时间")
- 1小时，需要小火甚至微火卤制，因为瘦肉质地紧密，火力大了，水分流失快，肉质收缩也快，又因其不含油脂，缺乏滋润感，故会使瘦肉又干又柴，所以，这类肉的卤制需要小火，保持沸而不腾即可，减少水分的流失，这样吃起来才不会又干又柴。大约要40分钟。压力锅15分钟左右原料：排骨、料酒、卤料包、卤...
- 7561
![卤料包卤菜要不要再放盐]( "卤料包卤菜要不要再放盐")
- 要再放盐的。卤菜是一道美食。因为卤过的食品进味，口感好，受到人们的欢迎，经常食用。卤菜要先准备卤包配料，卤包内主要是大料，姜蒜，一些中草药等，具体放什么东西进卤包，由个人喜好决定，卤包内是没有盐的。卤菜时，先把卤包放入锅中煮成卤汁，然后把要卤的肉类放入锅中加盐等煮即可。...
- 6951
![卤牛肉卤好要泡多长时间]( "卤牛肉卤好要泡多长时间")
- 牛肉卤好后至少要泡两个小时。如果不着急食用，可以多泡一会，最好是过夜。卤肉放在卤水中浸泡的时间越长，其味道就越好。如果是用牛腱子肉做的卤肉，大约浸泡2个小时就能吃了，这时的卤肉口感是最好的。短期内吃不完，可以放进冰箱里冷藏，能延长保存时间。如果想让保存时间更长一点，...
- 7777
![卤水卤完要加味吗]( "卤水卤完要加味吗")
- 一定要加1卤水卤过一次东西之后由于水分的蒸发，所卤肉制品的脂肪溶解会造成卤水的粘稠度增加。2由于卤制的东西吸收了卤水中香料的香味，卤水会有腥气味儿，因此第二次卤东西的时候是必须调汤的，否则卤出的东西味道会跟笫一次不一样。由于以上原因你才问“如何第二次加汤、加调...
- 29032
![卤猪脚要砍开才卤吗]( "卤猪脚要砍开才卤吗")
- 那到不一定，可砍开也可整只卤，看自己的习惯。买猪脚的时候最好是让卖肉的烧一下，一是把猪脚上的毛烧开净。二是去除腥味，这样卤出来的才香。回来做的时候先除道水，除水的时候放几片生姜，倒点料酒。这样齿出来的没有一点毛腥味。...
- 31931
![卤菜要不要放油]( "卤菜要不要放油")
- 我们在制作卤菜时是不用放油的。但是在做好卤菜后要用油进行封膜，卤油能让卤出的成品更加滋润，不干不柴，尤其是在卤制不含脂肪或者脂肪含量较少的食材时，卤油更是必不可少，其作用也是无可替代。如牛肉，羊肉，兔肉，鸭头，鸭脖，鸡爪，鸭掌等，这类食材本身不含脂肪或者脂肪含量小，在卤制过程...
- 16482
柔美女性网
