![如何炒京酱]( "如何炒京酱")
- 以甜面酱为基础调出的酱味来炒菜，常被叫做京酱。不过只有这甜面酱也还不够，还要不露声色地加上几勺番茄酱或者番茄沙司。虽然点吃不出番茄酱的味儿，但却调和着甜面酱使其酱香不会过于浓腻，温婉的浓郁更适合现代人的口味。京酱汁一般按照2份甜面酱、1份番茄酱或番茄沙司、1/2...
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![炒京酱正宗做法]( "炒京酱正宗做法")
- 做京酱肉丝，有两个关键点，第一就是肉丝的处理，怎么处理肉丝才能使肉丝嫩滑不发硬第二就是酱料的选择和炒酱，只有选对酱料，把酱香味炒出来，这道菜才会好吃。准备食材：通脊肉350克、甜面酱50克、盐少许、白糖15克、葱姜水适量、白胡椒粉少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、大葱一段、...
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![酱爆肉丁炒饭]( "酱爆肉丁炒饭")
- 原料：米饭、猪里脊肉、食用油、盐、料酒、蛋清、豆角、葱。做法步骤：第1步、豆角切丁、里脊肉切丁后加盐、料酒、蛋清抓匀。第2步、炒锅油热后放入肉丁煸炒。第3步、肉丁炒至变色后放入葱末、豆角丁继续煸炒。第4步、炒至豆角断生后加酱油。第5步、略微翻炒。第6步、放入米...
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![北京杂酱面杂酱怎么炒]( "北京杂酱面杂酱怎么炒")
- （1）我们将五花肉改成小丁，跟花生米大小就好备用。（2）取一碗放上一份清水，二份甜面酱，三份干黄酱，也就是三二一的比列，然后搅匀化开，搁置备用。（3）将葱姜蒜切成碎末，搁置备用。（4）将绿豆芽焯水，黄瓜切丝，心里美萝卜切丝，搁置备用。一切搞好后，我们就准备做炸酱了。然后我们起锅烧油，凉油下入肉...
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![肉酱米粉酱家常炒法]( "肉酱米粉酱家常炒法")
- 食材米粉（适量）猪肉馅（500g）香菜（一小把）榨菜（一小块）小葱（两根）辣酱（适量）生抽（适量）花椒面（适量）步骤1、把米粉泡在50度左右的水里，盖上盖子！步骤2、葱切丁放入肉馅，榨菜切丁装盘，香菜切沫装盘，准备好辣酱！步骤3、锅内倒油，待油热后放入肉馅和小葱翻炒，等肉馅散开后加入两勺辣酱，加少许生抽，少许...
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![黄豆酱炒与不炒区别]( "黄豆酱炒与不炒区别")
- 要炒。炒制过的黄豆酱比没有炒制的黄豆酱的口感更美味，黄豆酱在保存的时候要用玻璃罐装好放在冰箱里冷藏保存能保存3-5天不变质。在制作黄豆酱的时候黄豆要提前用浸泡，浸泡过的黄豆制作出来的黄豆酱口感会比较的美味，黄豆酱比较的香辣，用来拌饭，拌面都是比较美味的。...
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![京酱调法]( "京酱调法")
- 调酱汁：3勺甜面酱，2勺蚝油，1勺白糖，半勺老抽，2勺黄酒，顺时针搅动均匀，如果搅不开，黄酒可以适当再加点。起锅烧油，油热倒入酱汁，小火熬制粘稠状即可。传统正宗京酱的做法第一步：黄豆2000克，面粉适量，盐1500克。第二步：首先黄豆要浸泡开，之后放入锅中烧煮。第三步：黄豆煮透后捞出，留下的黄豆...
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![蒜薹杂酱面杂酱怎么炒]( "蒜薹杂酱面杂酱怎么炒")
- 主料蒜苔200g，猪绞肉200g，豆干4片，大蒜2粒，姜3片辅料料酒1大匙，豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙，酱油1小匙，盐适量1、蒜苔切丁，豆干切细，姜蒜切末2、起油锅放入绞肉炒熟炒散，下姜蒜末爆香，呛入一圈米酒3、放入豆干拌炒至外层焦黄，将锅内炒料铲至外圈4、炒锅中央留一圈，放入豆瓣酱、甜面酱炒略...
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![麻酱炒肉]( "麻酱炒肉")
- 芝麻酱辣炒黄牛肉材料黄牛肉300克，青辣椒100克，辣椒干（切碎）5克，芝麻酱20克，蒜蓉15克，生抽、麻油各少许，盐、生粉、胡椒粉、米酒、菜油各适量做法1、黄牛肉洗净切薄片，以盐、生抽、菜油、生粉、米酒拌匀备用2、辣椒去籽切条状备用3、爆香蒜蓉、辣椒和辣椒干，下黄牛肉猛火翻炒片刻，加...
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![炒酱怎么才能炒香]( "炒酱怎么才能炒香")
- 炒酱怎么炒香1、买一包上好的干黄酱。加少量的凉水，将黄酱稀释，备用。（比半流食少硬即可）2、辣椒洗净，切碎，备用。3、葱，姜，蒜，切碎，备用。4、油锅加热至7-8成，放入备好的葱，姜，蒜，炒出香味。5、快速放入备好的辣椒，翻炒，加入鸡精，十三香（或者是花椒，大料粉）。6、接下来加入干黄酱，翻炒几下，即...
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![炒肉酱做法]( "炒肉酱做法")
- 1、锅里倒入食用油加热后将切蓉的姜蒜倒入锅中炒出香味倒入猪肉末加入料酒进行翻炒2、加入适量十三香将肉炒熟有点干，加入少许清水，炒至水分基本没有3、将准备好的两勺豆瓣酱和一勺黄豆加入锅内，炒出香味在和肉拌匀，炒至入味没有水分在4、加盐和芝麻翻炒一下即可出锅，好吃的肉...
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![包菜炒肉怎么炒出酱]( "包菜炒肉怎么炒出酱")
- 食材洗净，葱姜切好，辣椒切成段，然后将白菜撕成小片，猪肉切片，放在一旁备用。锅中油热后下入葱姜以及猪肉片煸炒，炒至肉片变色加入包菜，继续翻炒，然后加入生抽、鸡粉、盐等调味，翻炒均匀即可出锅。包菜炒肉做法准备食材：包菜、猪肉、蒜、葱、辣椒、生抽等1、首先将食材全部清洗干净，...
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![炒年糕酱做法甜面酱]( "炒年糕酱做法甜面酱")
- 材料：年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米。作法：1、胡萝卜切片，葱切段，白菜切成条，甜不辣切条2、锅内热一点油，放入洋葱、大蒜、甜不辣（我用的海米）和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下3、倒入年糕翻炒几下，然后加入一碗水没过年糕小火翻炒4、加入一大勺...
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![酱炒辫子鱼]( "酱炒辫子鱼")
- 用料辫子鱼5条豆腐200克大葱20克生姜4片豆瓣酱30克白糖2克味达美酱油适量盐少许干红辣椒4个八角1个花椒10-20粒食用油适量香菜1棵料酒20克做法步骤1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。3、豆腐切片备用。4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整...
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![炒辣椒酱做法]( "炒辣椒酱做法")
- 用料：辣椒面50g，虾米10个，姜1大块，干香菇、蒜瓣6个，酱油、白砂糖10g，酒鬼花生30g，熟白芝麻20g，盐5g，花生油多量做法：1、干香菇提前一晚泡发2、姜切成末，放入小盘里备用3、蒜瓣切成末，装入盘中备用4、泡发香菇洗净切成小丁，虾米切成小丁5、锅热倒入花生油，烧至七成热6、辣椒面放入碗中，将...
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![干酱豆怎么炒成酱]( "干酱豆怎么炒成酱")
- 做法交个大家，仅供参考。准备食材：酱豆、葱、蒜、青辣椒、红辣椒、油。做法：1、葱、蒜切碎成末，青、红辣椒切段。2、锅中倒油，葱末、蒜末爆香，倒入酱豆翻炒3、加适量水煮开，倒入青、红辣椒翻炒均匀即可。酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜，又称大豆酱、豆酱，是用黄豆炒熟磨碎后...
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![炒饭酱油]( "炒饭酱油")
- 配方：黄豆酱500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香叶6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇酱60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒适量。做法：把所有的调料都下入锅中，大火烧开以后，倒入少许白酒去腥提鲜，先用中火煮10分钟，再用小火慢慢熬制20分钟，熬好后过滤掉渣滓，反复过...
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![京酱炒肉丝怎么做]( "京酱炒肉丝怎么做")
- 1、材料：里脊肉片150克、青菜2颗、黑木耳2朵、西红柿半个、蒜瓣、葱花、姜丝、盐、味精、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量。2、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。配料：1.五花肉：200g2.姜：10g左右，最好用老姜，洗净后切成姜片备用3.大蒜：2-3瓣，调味用，洗净后切成蒜片备用。4.大...
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![炒饭炒面酱的配方]( "炒饭炒面酱的配方")
- 1、安记炒粉料908g一包.2、南徳凋味料一包.(小的麻辣珍品130G)3、海鮮王粉一包(鮮厨牌180G)4、佳隆鶏粉一瓶.5、十三香一条6、盐一包(500G)一包的比400G一包的好用7、味精--包.神弓味精.或者蓬花味精.要細粉的8、白糖迺量(砂糖，綿白糖都可以)9、川口百惠美味粉(200G)10、...
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![如何炒黄豆酱]( "如何炒黄豆酱")
- 炒黄豆酱要先将黄豆洗净控干水分，上炒锅搭配花椒、干椒一起放入炒熟后磨成粉，再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。然后将菜椒洗净打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒拌匀，之后就可以装瓶，放室温、无阳光直射处保存，可以不用完全密封，放置一个月后即可食用。原料：面、肉末、黄瓜...
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![酱牛肉炒辣酱的做法]( "酱牛肉炒辣酱的做法")
- 辣椒牛肉酱的家常做法用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法：1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎，带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这...
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![炒粉酱汁配方]( "炒粉酱汁配方")
- 炒粉万能酱油配方：黄豆酱500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香叶6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇酱60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒适量。做法：把所有的调料都下入锅中，大火烧开以后，倒入少许白酒去腥提鲜，先用中火煮10分钟，再用小火慢慢熬制20分钟，熬好后过滤...
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![炒糖酱方法]( "炒糖酱方法")
- 原料：去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。调料：鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。做法：1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。3、猪肉...
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![炒酸酱配方]( "炒酸酱配方")
- 步骤step1酱引子的具体做法是这样的:在头一年的十月份，将麸子和玉米面加水搅拌，只能加少量的水，加到把搅拌好的麸子和玉米面用手攥到一起，能成团即可，这样就成为了饽饽步骤step2把攥好的饽饽放锅里蒸熟，然后晾凉.将晾凉的饽饽放到纸箱中，让它们自然的发酵长毛，这个东西，是发酵到第...
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![葱炒酱的做法]( "葱炒酱的做法")
- 主料豆瓣酱4茶匙，大葱1棵，猪肉适量辅料：油适量做法：1、猪肉切成小丁2、葱切碎3、锅里油热，加入肉丁煸炒4、炒至肉丁表皮微焦加入一半葱碎炒香5、加入黄豆酱翻炒，加入少量水翻炒均匀两分钟6、最后加入剩下的葱碎翻炒即可1、葱白洗净，切成碎末。2、净锅上火炙热，入色拉油烧至六成热...
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