麻酱炒肉

芝麻酱辣炒黄牛肉

材料

黄牛肉300克，青辣椒100克，辣椒干（切碎）5克，芝麻酱20克，蒜蓉15克，生抽、麻油各少许，盐、生粉、胡椒粉、米酒、菜油各适量

做法

1、黄牛肉洗净切薄片，以盐、生抽、菜油、生粉、米酒拌匀备用

2、辣椒去籽切条状备用

3、爆香蒜蓉、辣椒和辣椒干，下黄牛肉猛火翻炒片刻，加入麻油、生抽和芝麻酱，迅速翻炒，以盐和胡椒粉调味即成。

麻酱炒鸡肉的做法

食材：鸡腿肉适量、土豆1-2个、香菇适量、腐竹3-4根、芝麻酱适量、料酒适量、盐适量、白糖儿童汤勺3-4勺、鸡粉两勺、鸡粉适量、五香粉（南德调料）适量、老抽一点点。

做法：

1、把鸡腿肉切块洗净放冷水开火去血沫。

2、腐竹是要提前泡好的。

3、趁煮鸡肉把配菜切好，腐竹切段，香菇土豆切块，土豆切好要放水里泡着。

4、鸡肉煮好，把上面漂浮的血沫全部捞出，直到不出血沫（一分钟左右应该就没了）把鸡肉盛出控水鸡汤留着等会要用。

5、起锅放油，加糖，一定要小火炒糖色，用锅铲来回推动糖，直到看不到糖粒，期间一定要小火。

6、放鸡肉小火翻炒，小火翻炒均匀后即可大火继续翻炒，加点料酒祛腥。

7、多翻炒一会儿，然后加入配菜继续翻炒，炒两分钟后加入盐、五香粉、酱油和鸡粉翻均匀。

8、上一步翻炒均匀以后把刚才的鸡汤，加入锅里面大火煮。

9、汤汁盛一半的时候加入芝麻酱，煮一分钟入味就可以了。

1、将芝麻酱、酱油、酱油膏，调匀。

2.爆蒜末、加入肉丝拌炒。

3.确认肉丝完全熟透。加入调好的酱料，仔细翻炒至入味。