![霉豆渣怎么做霉豆渣的家常]( "霉豆渣怎么做霉豆渣的家常")
- 主料：黄豆渣适量肉泥适量辅料：蒜叶适量干辣椒适量配料：精盐适量食用油适量鸡精适量麻辣鲜适量生抽适量做法：1、霉豆渣1块。2、备好蒜叶提香，干辣椒提辣。3、霉豆渣切片。4、瘦肉泥。5、锅里倒进高汤烧开放进肉泥再煮开。6、再倒进切好的豆渣片煮开。7、调入精盐，干辣椒，蒜叶，麻辣...
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![豌豆可以做霉豆子吗]( "豌豆可以做霉豆子吗")
- 豌豆可以做霉豆子霉豌豆7月份做好，六月下旬到七月上中旬豆子容易发霉。由于空气湿度大比较容易霉变，现在就是梅雨季节，也是最佳时间额。豌豆是一种常见的食材，既可以当作蔬菜炒着食，也可以当作配菜来增加菜肴的色彩，促进食欲、丰富口感.现在正是吃豌豆的季节，特别鲜嫩，用它可以制...
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![做霉豆腐用霉菌还是自然发酵好]( "做霉豆腐用霉菌还是自然发酵好")
- 是自然发酵好。虽然霉豆腐是属于发霉的食物，但其上面的霉菌对于人体来说是并没有害处的，主要是为了分解豆腐中的蛋白质，从而产生氨基酸一些微量元素，食用后可以为人体补充多种营养物质。而且经过发酵之后的霉豆腐会更容易被人体肠胃消化吸收，所以一般在适量食用的情况下并不会...
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![26度适合做霉豆腐吗]( "26度适合做霉豆腐吗")
- 适合。做霉豆腐最适合16~25度的天气做。夏天也可以放冰箱发酵，把温度调到16度。下面我们来说一下，做梅豆腐的步骤。步骤1把买回来的老豆腐用温开水洗干净，沥干水。步骤2，洗干净蒸屉。在太阳下晒干，摆上切好的豆腐，盖上锅盖就不要打开看了。放在家里阴凉的地方。步骤4.霉豆腐一...
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![做霉豆腐蒸久了怎么办]( "做霉豆腐蒸久了怎么办")
- 霉豆腐不用蒸的，把买回来的新鲜豆分切成二公分左右的小块，把豆腐块均匀的放置在竹篇上，盖上薄薄的纱布放置于通风干燥的阴凉处任其自然发酵，七八天过后豆腐表面会长出一公分长的绿色霉菌，这时候可以把豆腐小块加上盐辣椒粉茴香根据自已的口味来腌制了。做霉豆腐根本不需要蒸。...
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![怎么做霉豆腐]( "怎么做霉豆腐")
- 用料：豆腐10斤盐500g高度白酒200g辣椒面500g白胡椒粉100g糖100g做法步骤步骤1把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了。步骤2把辣椒面、盐、胡椒粉、糖放在一起搅匀就可以备...
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![做霉豆腐自然发酵要注意什么]( "做霉豆腐自然发酵要注意什么")
- 制作用的工具都要干净无水(包括菜板和刀)，也可以把蒸锅放一点水加热消毒一下，然后收干锅里的水。2、豆腐也可以用水煮几分钟消毒。3、制作过程中不可以打开看，可以用闻气味来判断发酵的程度。上面步骤里面我有说明，每天闻霉豆腐不同气味的变化。4、做霉豆腐最适合16至25度的...
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![做霉豆腐为什么要先蒸一下]( "做霉豆腐为什么要先蒸一下")
- 因为可以杀灭豆腐上的其他杂菌，防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。豆腐乳是一种美味的食品，先将豆腐切成小块，然后蒸一下，最后，将毛霉菌的菌种接种在豆腐块上就可以了，等待2至3天，毛霉菌繁殖生长长出许多白毛就可以了，然后拌好佐料，密封保存15天就可以食用。...
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![做霉豆腐一定要晾晒吗]( "做霉豆腐一定要晾晒吗")
- 是的，一定要晾晒。这是因为在做霉豆腐的时候需要发酵，如果不晾晒豆腐，豆腐水分过于大，在发酵的时候容易发霉变质。霉豆腐是一种口感独特的地方小吃，因口感独特，营养丰富，特别是年轻人喜欢食用。但在购买食用的时候，一定要选择色泽鲜亮，不变质，不发酸的为好。...
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![做霉豆腐不长毛起黄黄的粘液]( "做霉豆腐不长毛起黄黄的粘液")
- 霉豆腐不长白毛是一层粘黄液说明你发酵的时间太短了。需要再次连续发酵几天才行，霉豆腐是我国南方地区的特色豆制品。采用新鲜豆腐霉变后过酒并加入调料制作而成，很多人可能一听发霉的东西觉得不卫生。但是这种霉菌是对人体无害的。...
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![怎么做霉豆子霉得快]( "怎么做霉豆子霉得快")
- 用酱油曲精会快点。制霉豆取黄豆3.5千克，用水洗净，浸泡8--15小时（夏天8小时，冬天15小时），待黄豆发涨后，换清水入锅（以淹没黄豆为度），加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂（煮豆时，若汤汁熬干，可加适量热水，切忌加冷水），然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用...
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![做霉豆腐的气温多少度最好]( "做霉豆腐的气温多少度最好")
- 做霉豆腐最适合16~25度的天气做。夏天也可以放冰箱发酵，把温度调到16度。下面我们来说一下，做梅豆腐的步骤。步骤1把买回来的老豆腐用温开水洗干净，沥干水。步骤2，洗干净蒸屉。在太阳下晒干，摆上切好的豆腐，盖上锅盖就不要打开看了。放在家里阴凉的地方。步骤4.霉豆腐一共要发...
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![在家做霉豆子要放酵母吗]( "在家做霉豆子要放酵母吗")
- 在家做霉豆子不放酵母！黄豆可以制豆浆、豆腐、豆油、豆花、豆豉……50年代前，农村大部分家庭都会做霉豆子(即：豆豉)。先用冷水把豆子泡涨，再用清水淘洗干净，然后用水煮或清蒸，刚过火(即刚熟)即可。用扁竹叶(土话，是一种野生作物的叶片)，洗净揩干放在撮箕里，将叶片叠拢盖上即可，不用...
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![怎样做霉的黄豆]( "怎样做霉的黄豆")
- 一、食材清单：黄豆300g、盐300ml、面粉50g、水500ml。二、做法：1、煮黄豆：锅中加500ml水，放入300g黄豆煮熟，捞出沥干，直至黄豆表面无明显水珠。2、裹粉：将黄豆裹上50g面粉待用。3、装瓶发酵：将黄豆放入瓶中倒入300ml盐水，密封好放在太阳下暴晒发酵，长出霉菌即可。...
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![20度左右做霉豆腐多久可以霉好]( "20度左右做霉豆腐多久可以霉好")
- 一个星期左右。霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。可以按照以下的方法让霉豆腐发酵：1、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其...
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![做霉豆子热了捂还是凉了捂]( "做霉豆子热了捂还是凉了捂")
- 不是，要凉透了再捂。黄豆发酵需要足够的温度，先将黄豆煮熟，然后晾干，再用麻叶捂起来。在捂的期间，最好不要打开盖板，避免进入空气，既让温度降低，影响发酵，也会让豆子氧化，长黑毛坏掉。把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆...
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![做霉豆子可以用腐乳菌来做吗]( "做霉豆子可以用腐乳菌来做吗")
- 不可以酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。制作豆腐乳用菌发酵需要三到七天左右，发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天天气会比较冷，发酵时间会长一点，一般需要一周以上的时间...
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![一斤豆腐可以做霉豆腐多少]( "一斤豆腐可以做霉豆腐多少")
- 一斤豆腐可以做霉豆腐一斤，选择含水分少一点的老豆腐，做到后期的时候才会软，将豆腐蒸或者煮十分钟爽干水分，就准备一袋8克的豆腐乳曲，把豆腐切成2到3厘米左右均匀的豆腐块，豆腐块均匀地摆齐中间空2厘米左右的距离使其可以长毛发菌丝，五个面都均匀撒上，之后再用干净的罐子密密麻麻...
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![做霉黄豆一斤黄豆多少盐]( "做霉黄豆一斤黄豆多少盐")
- 霉黄豆一斤黄豆放1斤盐，1斤黄豆做豆豉放6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量。如果温度高也可以放多一点，例如1两等。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质...
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![虹豆是否可以做霉豆豉吗]( "虹豆是否可以做霉豆豉吗")
- 虹豆不可以做豆豉，黄豆可以做，具体做法如下：1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入...
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![几月份做霉豆酱最好]( "几月份做霉豆酱最好")
- 霉豌豆7月份做好，六月下旬到七月上中旬豆子容易发霉。由于空气湿度大比较容易霉变，现在就是梅雨季节，也是最佳时间额。豌豆是一种常见的食材，既可以当作蔬菜炒着食，也可以当作配菜来增加菜肴的色彩，促进食欲、丰富口感.现在正是吃豌豆的季节，特别鲜嫩，用它可以制作出各种美味佳肴...
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![做霉苋菜梗为什么要放碱]( "做霉苋菜梗为什么要放碱")
- 做霉苋菜梗加点碱是为了帮助发酵，碱也可以说是一种催化剂，加了碱，苋菜梗更加容易发酵，而且在菜梗霉化的过程中不容易腐烂，还可以保持苋菜梗原有的绿色，使得做出来的霉苋菜梗更加的诱人。还有一种方法是加小苏打，其实功效跟加碱差不多。...
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![霉豆腐什么人不能吃 做霉豆腐要放多少盐]( "霉豆腐什么人不能吃 做霉豆腐要放多少盐")
- 霉豆腐，这是需要放很多调料的，根据自己的口味来决定。做霉豆腐要放多少盐？霉豆腐什么人不能吃？做霉豆腐要放多少盐一斤豆腐陷，是指单单一斤豆腐，还是除了一斤豆腐外还有肉啊什么的。如果总量是一斤的话，加盐的量应该在6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量。食材：老豆腐6...
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![霉豆腐为什么要用稻草 做霉豆腐是什么时候做]( "霉豆腐为什么要用稻草 做霉豆腐是什么时候做")
- 霉豆腐，这是很多家里都会做的，最常见的就用稻草来做。做霉豆腐是什么时候做？霉豆腐为什么要用稻草？做霉豆腐是什么时候做制作霉豆腐一般在秋冬季节。先将洗清爽的棕箬壳一张张铺在蒸笼上，然后把市上买来的压板豆腐切成1寸左右的小块，竖立排放在箬壳上，每块之间，留有空隙。排列毕，...
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![毛霉菌粉可以做霉豆子吗]( "毛霉菌粉可以做霉豆子吗")
- 做霉豆腐的毛霉菌粉正常来讲是可以用来做霉豆子的，因为两者都是豆类食品，而且都是相同的方法来制作的，所以是可以制作的，也可以看一下制作方法，上面一定会有标明的。...
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